Cómo afilar las cuchillas de una cortadora de carne
La cuchilla del cortador de carne requiere una piedra de afilar. Las piedras de afilar se pueden dividir según su rugosidad: piedra de afilar gruesa (se puede afilar, adecuada para cuchillos de hueso); piedra de afilar mediana (adecuada para cortar cuchillos);
piedra de afilar fina, polvo natural Las piedras se pueden afilar y se pueden afilar. Se utiliza para afilar cuchillos con bordes relativamente finos. Para el afilado general, utilice simplemente piedras en polvo para afilarlos. Si desea afilarlo rápidamente, puede elegir una piedra de amolar gruesa. La piedra de amolar gruesa es áspera y "come" el hierro rápidamente. Puede usar la piedra de amolar gruesa para afilar bordes y espacios romos.
Al afilar un cuchillo, afile primero la superficie interior de la hoja y luego la superficie exterior de la hoja. Al afilar la superficie interior de la hoja, el cuchillo de cocina y la piedra de afilar deben estar en un ángulo de 30 a 35 grados, porque cuanto más pequeña sea la superficie interior de la hoja, más fácil será cortar verduras.
Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Luego, afile la superficie exterior de la hoja de modo que el cuchillo de cocina y la piedra de afilar formen un ángulo de 50 grados a 80 grados. La superficie exterior de la hoja garantiza que las verduras cortadas se puedan separar suavemente del cuchillo de cocina, pero no debe ser demasiado grande. . Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Repita este proceso hasta que la línea de la hoja sea lo suficientemente delgada y no haya espacios obvios en la hoja.
Información ampliada:
Al afilar el cuchillo, sujete firmemente el mango del cuchillo con la mano derecha, presione la superficie del cuchillo suave y firmemente con los dedos de la mano izquierda, y muévalo en el sentido de las agujas del reloj. La superficie de la piedra de afilar debe mantenerse húmeda. La superficie de la hoja y la superficie de la piedra de afilar deben mantener un ángulo estable, y las astillas de piedra en la superficie de la hoja indicarán el ángulo correspondiente.
No aplique fuerza con los dedos de la mano izquierda cuando la hoja esté tirada hacia atrás, ya que esto puede provocar fácilmente un juego. Reducir gradualmente la presión al afilar el cuchillo hará que el filo quede fino y afilado. El otro lado también debe afilarse hacia adelante y hacia atrás en el sentido de las agujas del reloj.
Primero pulir la superficie del borde interior. Coloque el cuchillo de cocina y la piedra de afilar en un ángulo de 3° a 5° (cuanto más pequeña sea la superficie interior de la hoja, más fácil será cortar verduras). Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Después de moler varias docenas de veces, observe la hoja de acuerdo con el método en 1.1 hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña. Si continúas afilando el cuchillo, el filo se curvará y la línea del filo se ensanchará.
Repulir la superficie del borde exterior. Haga el cuchillo de cocina y la piedra de afilar en un ángulo de 5° a 8° (la superficie exterior de la hoja asegura que las verduras cortadas se puedan separar suavemente del cuchillo de cocina, pero no debe ser demasiado grande). Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Después de moler varias docenas de veces, observe la hoja de acuerdo con el método en 1.1 hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña. Si continúas afilando el cuchillo, el filo se curvará y la línea del filo se ensanchará.