¿Qué capa de bollos al vapor se cocina primero?
Hay agua debajo de los bollos al vapor. Cuando se calienta, el agua hervirá y una gran cantidad de vapor que supere los 100 grados se elevará hacia arriba. Cuando el vapor encuentre el primer panecillo cocido, se licuará y liberará calor, pero no subirá mucho vapor. Cuando los bollos al vapor de abajo alcanzan una cierta temperatura, se elevará más vapor para calentar los bollos al vapor de arriba. Por lo tanto, los bollos al vapor de abajo se cocinan primero y los bollos de arriba se cocinan después.
El dueño de una tienda de bollos al vapor con más de diez años de experiencia también dijo que al cocinar bollos al vapor, siempre que la parte superior esté cocida, todos están cocidos, lo que puede probar que los bollos al vapor están cocinado primero.
Al cocinar bollos al vapor, no es de extrañar que la capa inferior se cocine primero. De hecho, pierde calor gradualmente a medida que el vapor asciende. La columna "Is It Real" de CCTV realizó un experimento sobre qué capa de bollos al vapor madura primero, y el experimento también demostró que las capas inferiores de bollos al vapor maduran primero.
Información ampliada Lo que se cuece al vapor con agua hirviendo son los bollos fermentados al vapor. Los bollos cocidos al vapor en frío no están completamente fermentados. Debido a que la temperatura del agua fría aumenta gradualmente durante el proceso de calentamiento, pasará algún tiempo antes de que hierva, lo que favorece una mayor fermentación de los bollos al vapor y evita que se sequen, se hundan o se endurezcan.
Si se cuecen al vapor y se fermentan en agua fría, los bollos cocidos al vapor colapsarán o se agrietarán bajo la acción de la temperatura y el vapor de agua. Presta especial atención al proceso de meterlo en la olla y cocinarlo. Debe ser a fuego medio y utilizar agua fría en la olla. No lo digas sin previo aviso. Si hierves agua como de costumbre, lo que saldrá definitivamente será masa muerta. El método de hervir agua a fuego alto solo es adecuado para fideos fermentados con fertilizante de harina.
People's Daily Online - La tienda de "bollos al vapor más fuertes" de Wuhan: se cocinan 800 bollos al vapor a la vez en el piso 20 del patio de vapor.