La raíz de loto se vuelve blanca y crujiente después de blanquearla.

A veces el método es incorrecto y la raíz de loto puede volverse negra fácilmente, lo que hace que el producto final parezca desagradable y dificulta el apetito, o las rodajas de raíz de loto de color blanco puro se ven más hermosas, entonces, ¿qué debo hacer? Como es un plato frío, mucha gente simplemente pone las rodajas de raíz de loto en una olla y las blanquea directamente. De hecho, esto está mal. Sin el paso 1, las raíces de loto se volverán negras fácilmente. Para cortar la raíz de loto fría, ¡el paso 1 no es blanquearla directamente! ¡Déjame enseñarte un truco para hacer rodajas de raíz de loto blancas y crujientes!

Este paso 1 es el remojo. Las rodajas de raíz de loto cortadas deben remojarse inmediatamente en agua con vinagre blanco. No los dejes expuestos al aire y no los enjuagues simplemente con agua limpia. Agregar vinagre blanco al agua puede evitar que las rodajas de raíz de loto se vuelvan negras, porque el vinagre puede oxidar los iones de hierro de la raíz de loto. Si quieres que las rodajas de raíz de loto se pongan blancas, recuerda que el primer paso no es blanquearlas directamente en una olla, ¡sino remojarlas en vinagre y agua!

Hagamos juntos rodajas frías de raíz de loto. En la práctica, hay algunos pequeños detalles a los que todo el mundo debería prestar atención.

En primer lugar, elija raíces de loto frescas, con los nudos en ambos extremos todavía allí, para que los agujeros en las raíces de loto no se oxiden y se vuelvan negros, y no será fácil que la suciedad se filtre. pasar. Además, las raíces de loto que compres deben cocinarse inmediatamente y no dejarse durante la noche. Lo he guardado antes, pero no sé qué hacer con él cuando quiero comerlo.

Lavar y pelar la raíz de loto y cortarla en rodajas finas. Cuanto más finas se corten las rodajas de raíz de loto, mejor. Si es demasiado espeso, no sabrá bien ni se verá bien.

Luego agregue agua y vinagre blanco al recipiente, revuelva uniformemente, ponga las rodajas de raíz de loto en el agua con vinagre, el agua debe estar fría y no tibia, y déjela en remojo durante diez minutos.

Sácalo y enjuágalo nuevamente. Después de agregar agua a la olla y hervir, agregue una pequeña cantidad de sal, vierta las rodajas de raíz de loto, blanqueelas durante 20 segundos, sáquelas inmediatamente y póngalas en agua fría para que se enfríen. Sácalo y colócalo en un plato.

Finalmente, agregue al bol el ajo picado, la cebolla verde picada, los aros de mijo y los granos de pimienta de Sichuan. Vierta el aceite en el bol, espolvoree con sal, azúcar blanca y vinagre blanco y viértalo sobre el recipiente. raíz de loto. Puedes comerlos.

Al hacer raíz de loto fría, recuerde que la raíz de loto es fácil de oxidar y se vuelve negra después de pelarla. Para evitar que se ponga negra, sumérjala en vinagre y agua para evitar la exposición al aire. Después de remojar la raíz de loto en vinagre, reaccionará con el vinagre y no se volverá negra.

A la hora de blanquearla hay que tener cuidado de no cocinarla demasiado tiempo. El tiempo es demasiado largo, las raíces de loto no están crujientes ni podridas, casi 20 segundos.

Además, trate de no poner salsa de soja, salsa de soja y otros condimentos de colores en el agua condimentada para evitar que las raíces de loto queden antiestéticas. Por supuesto, si te gusta este bocado, puedes dejarlo.