¿Cuáles son los tipos de conservación en frío de verduras?
Existen varios tipos de almacenamiento en frío de vegetales, que se seleccionan y diseñan principalmente de acuerdo con las características y requisitos de almacenamiento de los vegetales para garantizar el efecto de conservación de la calidad y la frescura de los vegetales. Los siguientes son algunos tipos comunes de almacenamiento en frío de verduras:
Almacenamiento en frío ordinario: adecuado para el almacenamiento fresco de verduras a corto plazo.
Almacenamiento frigorífico en atmósfera controlada: Al controlar el oxígeno, el dióxido de carbono y la humedad del aire, se prolonga la vida útil de los vegetales. Este tipo de almacenamiento en frío es especialmente adecuado para verduras que deben almacenarse durante mucho tiempo y son sensibles a los ambientes gaseosos.
Almacenamiento en frío al vacío: Al reducir la presión dentro del almacenamiento, el agua de la superficie de las verduras se evapora rápidamente, consiguiendo así el efecto de conservación. Este tipo de conservación en frío es adecuado para hortalizas propensas a pudrirse debido al exceso de humedad.
Almacenamiento en frío microcongelado: Congele las verduras a un estado ligeramente congelado para congelar el agua en las células vegetales, retrasando así el proceso de deterioro de las verduras.
Almacenamiento en frío combinado: combine los métodos de almacenamiento en frío anteriores para satisfacer las necesidades de conservación de la frescura de diferentes vegetales. Este tipo de almacenamiento en frío tiene mayor flexibilidad y adaptabilidad.
Además de los tipos comunes de almacenamiento en frío de vegetales mencionados anteriormente, también existen almacenamientos en frío clasificados según rangos de temperatura, como almacenamiento en frío de alta temperatura, almacenamiento en frío de temperatura media, almacenamiento en frío de baja temperatura, y almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja. Estas cámaras frigoríficas están diseñadas a diferentes temperaturas y los elementos aptos para el almacenamiento también son diferentes. Por ejemplo, el almacenamiento en frío a alta temperatura es adecuado para almacenar frutas tropicales y verduras a alta temperatura, como mangos, plátanos, tomates, etc.; el almacenamiento en frío a temperatura media es adecuado para almacenar uvas, manzanas, coles, zanahorias, etc. ; mientras que el almacenamiento en frío a baja temperatura es más adecuado para almacenar carnes, mariscos y otros alimentos.