Cómo hacer polvo de raíz de kudzu
Proceso de producción de polvo entero de Pueraria lobata
Selección de materia prima → limpieza → pelado → corte → protección del color → enjuague → cocción → limpieza → secado → trituración → tamizado → producto terminado.
(1) Selección de materia prima: seleccione raíz de kudzu fresca y en buen estado, lávela con agua del grifo y elimine el polvo y los restos adheridos a la superficie.
(2) Rebanar: use un cortador de verduras para cortar el kudzu pelado en trozos de ciertas especificaciones. El propósito del corte es acortar el tiempo de secado. El grosor, el largo y el ancho de las rodajas son todos 1. centímetro. El proceso de corte debe completarse lo más rápido posible para controlar la aparición de pardeamiento enzimático durante el corte.
(3) Protección del color: Después de limpiar y pelar la pueraria lobata, utilizar una mezcla de 0,35% de ácido cítrico y 0,30% de metabisulfito de sodio para proteger el color durante 1 hora.
(4) Cocción al vapor: La protección del color inhibe el pardeamiento no enzimático, pero el pardeamiento causado por la presencia de oxidasa en Pueraria lobata aún existe, por lo que es necesario calentar para matar la enzima y las condiciones del proceso. Se cuecen al vapor durante un tiempo. Después de cocinar, el color de Pueraria lobata es fácil de mantener y el polvo entero es fácil de preparar. Cocer al vapor durante 16 minutos.
(5) Secado: Utilizar equipo de secado para garantizar la higiene del producto. El tiempo de secado se puede determinar según el tamaño de las rodajas de raíz de kudzu y se requiere que el contenido de humedad final sea inferior al 6%. Colóquelo en un horno de secado a temperatura constante a 60 ℃ para que se seque.
(6) Trituración y envasado: Triture las rodajas de raíz de kudzu secas con un molinillo de medicina tradicional china para obtener una finura del polvo de raíz de kudzu de aproximadamente 80 mesh.
Producción tradicional de almidón de kudzu
Se puede extraer almidón del kudzu silvestre para elaborar alimentos nutritivos. Ahora es el mejor momento para excavar kudzu silvestre. El método de procesamiento del polvo de kudzu es el siguiente: Limpie los tubérculos de raíz: seleccione kudzu con una superficie lisa, sin moho ni daños, y lávelo con agua para eliminar la suciedad, la arena y otros. impurezas sin eliminar la epidermis.
Trituración y refinación: Envíe los trozos de raíz de kudzu lavados a la máquina trituradora para triturarlos. Se debe agregar agua al desintegrarse. La proporción adecuada de raíz de kudzu y agua es 1:3. La apertura de la criba de la trituradora se puede seleccionar en 2 mm y se puede aumentar.
Separación de purines y residuos: Elija una piscina limpia, pavéela con tela plástica ancha y luego coloque una malla de alambre de malla 90-100 en la piscina. Extienda una gasa en el colador, ponga la lechada sobre la gasa, vierta agua y revuelva bien para que el almidón se filtre a la piscina con el agua. Agregue agua repetidamente hasta que el almidón y los residuos de polvo se separen por completo. Si las condiciones lo permiten, también se puede utilizar una centrífuga para separar. La velocidad de la centrífuga es de 1000 rpm. Centrifugar durante 10 minutos para obtener almidón húmedo.
Precipitación: triture el Guanzhong (medicina herbaria china) en el agua, espere 15 minutos, luego vierta el líquido de Guanzhong en la piscina, revuelva suavemente, separe el agua y el polvo después de 4-5 horas y Precipite la suspensión de almidón durante 48 horas. Luego saque el agua encima del almidón y saque los trozos de almidón. Secado: Los bloques de almidón se pueden envasar después del secado. Dado que el almidón sufrirá una descomposición oxidativa hasta cierto punto durante el proceso de secado al sol, se recomienda secar el almidón. La temperatura de secado adecuada es de unos 60°C.
Proceso de procesamiento mecánico: Pueraria lobata - transporte hidráulico - limpieza y transporte - limpieza secundaria - limpieza, remoción y levantamiento de piedras - trituración y separación (molino extrusor de malla curva especial para pueraria lobata) - remoción de arena - concentración Refinación -deshidratación al vacío-secado por flujo de aire-envasado de producto terminado.
1. Limpieza
Es principalmente para eliminar los sedimentos de la capa exterior del material y lavar la superficie de las raíces del material. La máquina limpiadora de eliminación de piedras es para eliminar el material. impurezas duras en el material. La limpieza de las materias primas para la producción de almidón es la base para garantizar la calidad del almidón. Cuanto más limpia sea la limpieza, mejor será la calidad del almidón.
2. Trituración de las materias primas
1) Romper al máximo las células del material para liberar más gránulos de almidón libres.
2) Fácil de separar. No queremos que los residuos de piel sean demasiado finos. Un residuo de piel demasiado fino no favorece la separación del almidón y otros ingredientes, y también aumenta la dificultad de separar los residuos finos.
3. Proceso de cribado
4. Proceso de lavado
Se completa mediante ciclón de almidón. El ciclón se divide en ciclón de concentración y proceso de lavado. La suspensión de almidón después del tamizado pasa primero a través del ciclón de concentración y el flujo inferior ingresa al ciclón de lavado y refinación y finalmente cumple con los requisitos de calidad del producto.
5. Deshidratación del almidón
Utiliza un deshidratador. Puede realizar alimentación automática, deshidratación automática y limpieza automática.
6. Secado del almidón
El secador de flujo de aire utiliza aire caliente que fluye a alta velocidad para suspender el almidón húmedo y seca durante el proceso de flujo de aire. Tiene las características de alto coeficiente de transferencia de calor, gran área de transferencia de calor y corto tiempo de secado.
7. Envasado para enfriamiento y tamizado del almidón
Después del secado, la temperatura del almidón es relativamente alta. Para garantizar la viscosidad del almidón, es necesario enfriarlo rápidamente. después del secado.
Cómo hacer arrurruz en polvo cocido
El arrurruz en polvo cocido es el proceso de envejecimiento del arrurruz en polvo crudo. El polvo de arrurruz cocido generalmente se elabora mediante extrusión y envejecimiento.
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