¿Qué restaurantes de fideos en Suzhou son deliciosos?
Cuando se trata de comer fideos, la gente de Suzhou está entre los mejores. La cara parece ser un sentimiento de la gente de Suzhou, que recorre la vida diaria. Suzhou no es una ciudad grande, pero hay más de 2.000 restaurantes de fideos centenarios, por lo que dónde comer fideos y qué tipo de fideos comer son muy particulares. Los clientes habituales de las tiendas de fideos en Suzhou tienen una lista de tiendas de fideos en sus corazones. Ve a tu tienda de fideos favorita todas las mañanas y tómate un plato de sopa de fideos para satisfacerte y comenzar una buena vida.
1. Trae prosperidad
Si Maple Leaf Town Noodles es la firma de la sopa de fideos estilo Suzhou, Tong Dexing es la firma de Suzhou Noodle House. En comparación con las muchas marcas consagradas establecidas en Suzhou durante las dinastías Ming y Qing, Tongdexing sólo puede considerarse una estrella en ascenso. Pero con un plato de sopa blanca y fideos de hoja de arce, hoy se ha convertido en el representante de los restaurantes de fideos estilo Su. En 2001, que coincidió con el 30º aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Japón, Tong Dexing fue invitado a visitar Japón para enseñar e intercambiar las artes de los fideos de Suzhou. Fue proyectado todos los días en "World Visit" y filmado en un documental "I Can't Forget You, Suzhou Noodle King", que se transmitió en Japón y causó una gran sensación. En 2013, el equipo de filmación de "A Bite of China II" realizó una visita privada a Suzhou. Después de repetidas pruebas y pruebas, finalmente encontraron un plato de fideos con el mismo sabor y comentaron que "los granos son blancos, los fideos suaves y la sopa está deliciosa". Un comentario de tan solo ocho palabras es suficiente para despertar el anhelo de la gente por este plato de fideos.
Tongdexing se fundó en 1997. Es una marca fundada por Xiao Weimin, conocida como "Gusu Mianchi". Xiao Weimin dijo que el nombre "Tong De Xing" se basa en la tradición de "Xing" en los tradicionales restaurantes de fideos de Suzhou. Espera que todos los propietarios de tiendas de fideos "trabajen juntos con un solo corazón y una sola mente" para hacer un gran negocio. plato de fideos Suzhou. Para hacer este plato de fideos, Xiao Weimin puso todos sus esfuerzos en una investigación continua y combinó las características de los fideos Ao Zhu y Subang para crear "fideos Tongcheng" similares a Ao, Ao y Su Fei, y heredó los viejos casi extintos. fideos.La sopa de fideos blancos Fengzhen se elabora utilizando técnicas tradicionales de fideos de Suzhou.
Este plato de fideos con carne en Fengzhen Town no es solo la firma de la tienda, sino también el trabajo representativo de toda la sopa de fideos al estilo soviético. Abre a las seis en punto todas las mañanas y entrega panceta de cerdo de alta calidad a la tienda Tong Dexing. Después de que los chefs hayan completado una serie de pasos como inspección, pesaje, depilación y limpieza, todavía necesitan agregar condimentos y ponerlos en la olla durante 4 horas y media antes de poder sacarlos de la olla. La carne también es muy particular a la hora de cortarla, cada trozo de carne pesa aproximadamente 1,2 taels. Al preparar sopa de fideos, se agregan materias primas como huesos de pollo y pato, huesos de anguila y caracoles, y también se agregan granos de destilería para aumentar el sabor. Los fideos con carne de Fengzhen son muy estacionales. En el pasado, sólo se servía entre los dos períodos solares del solsticio de verano y principios de otoño. Tong Dexing aún conserva esta tradición y sólo sirve 300 tazones al día. Este requisito estricto a menudo desanima a muchos comensales que vienen aquí especialmente, pero también agrega un color misterioso y atractivo a Tongdexing.
Si tienes la suerte de probar este plato de fideos, comprobarás que realmente hace honor a su reputación: se sirve un plato de fideos en la mesa, la sopa es cristalina y la fina se sacan los fideos blancos y se colocan en un bol grande azul y blanco, como "lomo de carpa cruciana", hay cebollas verdes y granos blancos, la cara es un trozo de cerdo estofado blanco y transparente, que hace que la gente se sienta fresca. Para obtener contenido más interesante, preste atención a: Kitchen Movie Food. Cuando tomas un sorbo de la sopa, serás recibido por un aroma rico e inesperadamente fragante. Se vislumbra la dulzura del vino en la sopa, que combina perfectamente con el aroma de los fideos. Tras una inspección más cercana, los fideos están suaves y elásticos, la sopa es clara y el cerdo estofado está tan tierno que se derrite en la boca. Pensándolo bien, todavía no puedo evitar producir saliva en la base de mi lengua.
2. Qionglinge
Suzhou evalúa diez tazones de fideos cada año, y los suaves fideos con carne de Qionglinge están todos en la lista. Para comer este plato de fideos, aunque no sea arroz, habrá una larga cola afuera de la tienda. Su Song, el propietario de Qionglinge Noodle House, es de Suzhou. Nació en clases de cocina. Trabajé como chef en el restaurante Subang durante muchos años y luego aprendí la sopa de fideos estilo Su, centrándome en las técnicas tradicionales de preparación de fideos y sopa. En 2006, se inauguró el primer Pabellón Qiong Lin en Shuyuan Lane.
Hay un verso colgado frente a la puerta del Pabellón Qionglin: "Siete carnes y ocho verduras deben cocinarse frescas y elegantes sin perder frescura". Esta es la comprensión del jefe sobre los fideos Su: "Siete carnes". y ocho verduras" "" se refiere a la riqueza de los ingredientes, y "Xianya" se refiere al color y sabor del plato de fideos. Una de las especialidades de Qionglinge Noodle House es el uso de jamón Jinhua en sopa. Tomemos como ejemplo la antigua tienda de Shuyuan Lane. Todas las noches, alrededor de las 11, llega en turno de noche el chef encargado de colgar la sopa.
Necesita usar agua caliente para lavar el aceite de la superficie de un jamón Jinhua entero, enjuagar 10 libras de huesos de anguila, 5 pollos herbívoros, 10 libras de cabezas de carpa herbívora y 40 libras de huesos de tubo con carne, y alimentarlos sin comida. detenerse en orden cronológico.
Además de trabajar duro en los fideos para sopa, Qiong Lin Ge también es muy exigente con los fideos en sí y los aderezos. Todos los fideos son fideos de huevo de marca, los fideos de gambas y cangrejo de la cobertura se pelan a mano y toda la carne es carne cruda ecológica de alta calidad. La suave chuleta de cerdo mencionada anteriormente es el aderezo característico del Pabellón Qiong Lin, que es una modificación de la suave carne de cerdo estofada con vino de la cocina Subang. El método de producción consiste en marinar las chuletas de cerdo con el alcohol exclusivo de Suzhou, azúcar de roca y salsa de soja, luego freírlas, estofarlas y finalmente extraer el jugo. El vino suave es más fuerte que el vino de arroz normal, parecido al puré, pero muy dulce. El bistec elaborado con él es de color rojo intenso, rico en salsa, alterna entre grasa y magro, y muy delicioso. Además, el Pabellón Qionglin también tiene pescado frito, anguila frita, pasta de anguila frita, camarones fritos, etc. Los clientes pueden elegir los ingredientes que quieran, haciéndolos lo más generosos o frugales posible. La gente de Suzhou siempre suspira después de comer fideos: ¡Este plato de fideos en el Pabellón Qionglin es terrible!
3. Yu Ji Xing
Yu Xing Kee tiene tres armas mágicas: dos fideos con fideos amarillos, tres fideos con camarones y mantequilla calva. Shuangmianhuang es la exclusiva tienda de fideos en la calle Guanqian en Suzhou y ha sido revitalizada durante un siglo. Después de la liberación, hubo poca oferta y desapareció durante 20 a 30 años. Este tipo de fideos se puede dividir en "amarillo de doble cara" duro y "amarillo de doble cara" suave. El "amarillo de doble cara" duro se hace friendo los fideos crudos, y el "amarillo de doble cara" suave se hace filtrando los fideos duros y friéndolos hasta que ambos lados estén dorados y el aroma flote, luego tómelos. Saque y póngalos en un plato, y luego déjelos marinar. Vierta la salsa sobre los fideos para que absorban suficiente marinada y tengan un sabor delicioso. Después de la apertura de la tienda Yuxingji, regresó al mundo. Sin embargo, dado que el método para suavizar el "amarillo de dos caras" requiere demasiado tiempo y es demasiado laborioso, el "amarillo de dos caras" proporcionado por Yuxingji es básicamente el método para endurecer el "amarillo de dos caras". Los fideos fritos son dorados y crujientes, fragantes para el tracto gastrointestinal y el picante es perfecto. Los aderezos de ambos lados de los fideos amarillos están recién fritos. Al comer, use palillos para mojar ambos lados del amarillo en la sopa y revuelva ligeramente. En este momento, ambos lados del lado amarillo están fritos, suaves y cerosos, y los dos sabores son increíbles.
Cada año se lanzan tres tipos de fideos con camarones en torno al Dragon Boat Festival, lo que inmediatamente atrae a muchos comensales a probarlos. Los llamados "tres camarones" son los tres tesoros del camarón: camarón, cerebro de camarón y camarón. Los "Tres Camarones" se basan en la calidad de los camarones blancos producidos en el lago Taihu, que los pescadores los llaman "camarones gusanos de seda". Este plato de fideos requiere mucho tiempo para prepararse. Primero debes recoger los camarones y luego pelarlos. Al cocinar, primero debe sacar la sartén de aceite, luego agregar los camarones cocidos, los sesos de camarón y las huevas de camarón en secuencia, y sofreírlos varias veces rápidamente antes de sacarlos de la sartén. A excepción de un poco de vino para cocinar, no es necesario agregar ningún condimento en el medio. Se sirvieron tres camarones cocidos en el plato. La carne y el cerebro de los camarones estaban cubiertos con huevas de camarones. Eran de colores brillantes y fragantes, lo que hacía salivar a la gente.
Como aderezo, hay dos formas de comer tres camarones, una es "cruzar el puente" con sopa de fideos y la otra es usar directamente para mezclar fideos. La antigua sopa de fideos requiere sopa blanca; de lo contrario, cubrirá la delicia de los tres aderezos de camarones, y los fideos son relativamente simples de hacer, por lo que no se desperdicia si se come directamente con los fideos de cebolleta. Los camarones son gordos y tiernos; los camarones son regordetes y tiernos; los cerebros de camarones, que tienen forma de arroz rojo, son duros y fragantes. Muy sabroso. ¡Se me hace la boca agua! La materia prima de Three Shrimps no es inusual, pero si has visto con tus propios ojos el esfuerzo que ponen en pelar los camarones y extraer los sesos, sabrás lo valioso que es este "trabajo pesado pero materiales livianos". claro de un vistazo.
Los fideos de mantequilla calvos también son el pastel legendario, la mantequilla tei, que es el dialecto de Suzhou. Calvo significa "único" o "único". La mantequilla está hecha de huevas de cangrejo y pasta de cangrejo. Debido a que solo se usan pasta y huevas de cangrejo sin rastro de carne de cangrejo, se puede decir que es una forma bastante lujosa de comer, por eso se la llama "mantequilla calva". El plato de fideos de mantequilla calvos de Yu Hing Kee está hecho con crema pura de tres cangrejos machos + amarillo puro de tres cangrejos hembras y grasa cocida en polvo, luego se saltea con cebolla y jengibre hasta que esté fragante, se cuece a fuego lento en vino de arroz y se sazona con caldo. y finalmente espolvoreado con manteca de cerdo y pimienta. Los aderezos fritos son de color amarillo oscuro, de brillo brillante y exudan un aroma atractivo. Vierte los ingredientes fritos en los fideos mientras aún estén calientes. Cada fideo que ha experimentado sopa y grasa se envuelve en huevas de cangrejo y pasta de cangrejo, y el fuerte aroma del cangrejo llega a sus fosas nasales. ¿Quién quiere comérselo todo de una sola vez?
4. Weijiao Noodle House
Weijiao Noodle House es una buena opción para comer O'Noodles. Esta tienda es una marca muy conocida en Suzhou. Su producto principal son los fideos Aozao, y es más famosa por sus fideos de pescado rojo frito y fideos de pato estofados en sopa blanca. Los auténticos fideos fritos austriacos al estilo soviético se originaron en Kunshan. El sabor dulce es inaceptable para muchos comensales extranjeros, e incluso dejan la impresión de que "los fideos estilo Suzhou son demasiado desagradables". Sin embargo, Weijiao Noodle House ha mejorado en este punto, especialmente los fideos de pato guisados en sopa blanca, que son menos dulces y más salados. Los fideos son fideos de bigotes de dragón procesados a partir de harina blanca refinada.
Al ponerlo en la olla, el agua ya está llena. Tome menos agua para mantener el agua clara y moderadamente blanda y dura. El pato se cocina en sopa vieja, la carne de pato es grasa pero no grasosa y se sirve con fideos de sopa frescos, fideos de sopa blancos, color natural, fideos de sopa transparentes y aderezos suaves. Toma un bol a principios de verano y suaviza tu estómago.
5. Program Building
Program Building es un hotel de cuatro estrellas en Suzhou, pero no esperaba que el más famoso aquí fuera una tienda de fideos al horno en la calle. El famoso actor de cine Ge You probó una vez los fideos producidos por el programa, que han sido introducidos y mejorados después de más de 20 años. Hasta ahora, los fideos del programa se han convertido en una marca importante del hotel y su reputación ha resonado en todo Suzhou.
Entonces, ¿cuál es el secreto del Programa Aozao Noodles? Como dice el refrán: "Cantar depende del canto, comer fideos depende de la sopa". Hay dos tipos de sopa de fideos en el programa: roja y blanca. La sopa blanca se elabora con huesos de muslos de pollo, pato y cerdo. La alimentación de Hongtang también es más particular. Se deja un tercio de la sopa original todos los días, se mezclan cabezas de arenque, huesos de patas de cerdo, caracoles de campo, lomos de anguila, caparazones de camarón, caparazones de pollo, caparazones de tortuga con los dátiles rojos y condimentos mencionados anteriormente. Se cocina durante 9. horas al día con 14 tipos de hierbas medicinales chinas, la sopa es original y deliciosa.
Cuando se trata de fideos estofados, tenemos que hablar de toppings. El programa consta de cinco ingredientes: pescado frito, pato estofado, cerdo estofado, anguila frita y gambas. Fideos de pescado frito ricos en color y sabor, fideos de cerdo estofados que son grasosos pero no grasosos, fideos de pato estofados que son crujientes pero no podridos, fideos de anguila fritos ricos en aceite rojo y fideos de camarones cristalinos. Toma un bocado de fideos programados y cómelo toda la vida.
6. Comida rápida deliciosa
Meishinizhai no es famosa, pero se ha ganado el amor de muchos ancianos de Suzhou. Los deliciosos fideos de pescado frito de Zhai son uno de los mejores de Suzhou y están respaldados por el cartel "Suzhou Bowl Noodles". Debes ir temprano a la hora de comer; de lo contrario, es muy probable que no haya asiento. Para obtener contenido más interesante, preste atención a: Kitchen Movie Food. Los fideos de anguila fritos de Zhai son deliciosos. La anguila tiene su propia dulzura y dureza únicas, sin ningún olor a pescado. También tiene espinas de pescado raspadas y se siente muy suave y tersa en la boca. Los fideos de pescado frito quedan muy sabrosos, la piel crujiente y la carne del pescado tierna y dulce. Además de los fideos longxu comunes, Meishizhai también ofrece fideos pequeños y anchos que son raros en Suzhou. Aunque no es tan fuerte como los fideos finos, tiene un sabor más suave y terso.
7. Zhu Hongxing
Hablando de fideos, todo el mundo hablará del rey de los fideos de Suzhou, Zhu Hongxing. Este cartel dorado tiene una historia de 80 años. El primer jefe, Zhu Chunhong, abrió una tienda de fideos de menos de 30 metros cuadrados en marzo de 1938, llamada Zhu Hongxing. Hay un pasaje en la novela de Lu "The Gourmet" que muestra indirectamente el estatus de Zhu Hongxing en los corazones de la gente de Suzhou: tan pronto como abrió los ojos, se le ocurrió una idea: "¡Ve a la casa de Zhu Hongxing a comer sopa de fideos! "
Entre los fideos de Zhu Hongxing, el más famoso es un plato de fideos con pollo congelados. Según el Sr. Yu Changlin, el presidente Zhu Hongxing y el maestro de cocina chino, los fideos con pollo congelados son el representante de los tradicionales fideos de invierno de Suzhou. Debido al complicado proceso de producción, la generación anterior de chefs se retiró del mundo y este plato de fideos se perdió e incluso abandonó las mesas de los comedores de la gente de Suzhou durante más de 50 años. Por lo tanto, en 2014, el Sr. Yu, Gao Koulin, Wang Cheng y otros maestros de la cocina de la industria, Yu Xuegen, el heredero intangible de la cocina de Subang y creador de la pastelería estilo Suzhou en sus 90 años, establecieron el Subang Pastry Master Studio. Después de consultar la información y probar constantemente, se restauró este "Winter Bowl Noodle" y nacieron los fideos de pollo congelados de Zhuhongxing Noodle House.
El proceso de elaboración de fideos con pollo congelados es realmente complicado y delicado. Un pollo crudo tarda entre 8 y 10 horas en llegar a la mesa. La materia prima debe ser pollos de corral, y se requiere utilizar gallos de 8 meses a 1 año de edad, el pollo debe pasar por pasos como remojo, blanqueo, limpieza y escaldado, y luego cada trozo de pollo blanqueado; ser lavado con sangre. Todo el proceso anterior debe realizarse dos veces, lo que demora aproximadamente 2 horas, para garantizar que el "congelado" final sea cristalino. Después de servir, llevar a fuego lento.
En unas 5 horas, los condimentos y complementos están en su lugar de una vez, y no se abre la tapa durante el proceso.
Si se coloca en un plato y se deja congelar de forma natural, se completará un pote de fideos con pollo congelados de color transparente, fresca fragancia y frescura. Tan pronto como el clima se vuelve más cálido, esta deliciosa gelatina de pollo primaveral ya no se congelará. Parece que la afirmación del "Suzhou Daily" de "hacer un plato de fideos de pollo congelados con bordados" no es de ninguna manera una charla vacía.
Estos fideos con pollo congelados también tienen un sabor muy particular. Nunca pongas aderezos directamente en la sopa de fideos. Toda la esencia se recoge en este "congelado". Los gourmets primero chuparán los nuggets de pollo congelados, que son tan cristalinos como el ámbar, en busca de su sabor original, después de comer los alimentos congelados, le di un mordisco a los fideos de sopa calientes; . La mezcla de comida fría y caliente en mi boca hizo llorar a muchos gourmets. Debido a los materiales exquisitos y al complicado proceso de producción, los fideos de pollo congelados no están disponibles en todas las tiendas de Zhuhongxing, solo en la tienda de Qimen Road.
8. Lu Changxing
Lu Changxing, entre varias marcas centenarias en Suzhou, debe ser considerada una auténtica amante. En 1992, inspirados por la comida rápida extranjera, Lu y su hijo solicitaron registrar la marca "Lu Changxing", y Lu Changxing se convirtió en la primera marca registrada en la industria de catering de Suzhou.
El rostro de Lu Changxing es bien conocido, no sólo por los lugareños, sino también por muchos turistas que visitan la Unión Soviética. El pescado frito en los fideos de pescado frito está perfecto, no demasiado viejo, no tierno y dulce; el cerdo estofado es graso pero no grasoso y se derrite en la boca, las verduras en escabeche son crujientes y frescas de adentro hacia afuera. Los tazones grandes de fideos, los fideos fritos y los fideos planos con carne de cerdo desmenuzada también son buenas opciones. Pide un plato de jengibre rallado, ¡combinación perfecta!
9. Yu Mianzhai
The Imperial Noodle House es un nuevo restaurante de fideos soviético inaugurado en los últimos años. Debido a los nuevos estilos y al alto precio de los ingredientes, se ha vuelto popular en los últimos dos años. El nombre "Casa de fideos de la reina" suena como el nombre que le dieron los familiares del lapicero de la reina cuando Qianlong fue a Jiangnan. Es bastante arrogante. Sin embargo, la tienda es realmente muy pequeña y sólo tiene capacidad para cuatro mesas, por lo que te la perderás si no tienes cuidado. Es muy pequeño, pero antiguo y bastante sentimental. Mesas y sillas de estilo chino, cuadros colgantes, vajillas impecables y juegos de té, este tipo de ambiente se considera un nivel boutique en comparación con los restaurantes de fideos comunes.
Los fideos con pato salvaje de Yumianzhai son una nueva opción entre las sopas de fideos estilo Su. Un plato humeante de fideos, servido en una cazuela con delicias calientes, medio trozo de pierna de pato empapado en sopa de fideos y envuelto en deslumbrantes vegetales verdes, en realidad da a la gente la ilusión de una belleza bañándose. Sólo un plato de fideos con pato. ¿Es realmente tan encantador? ¡No, no, no! El cliente de 80 años te corrige inmediatamente. "Esta es una pierna de pato que no tiene nada de grasa. La sopa es original y no tiene olor a pato. ¡Los fideos son masticables y moderadamente blandos y duros!"
Si te parece este plato de fideos de pierna de pato es el final, eso estaría totalmente mal. Solo sopa de fideos de nivel básico. Los aderezos de Yu Noodles incluyen harina de cangrejo tradicional, huevas de cangrejo y camarones, los fideos de manitas de cerdo con colágeno favoritos de la gente de Suzhou, una versión mejorada de abulón matsutake y "el plato de fideos más caro de Suzhou": fideos de langosta australianos, con un precio de 1.880 yuanes. Los fideos enteros son muy dominantes: una langosta grande reposa tranquilamente sobre los fideos blancos como la nieve, huevos de paloma, abulón y otros mariscos se combinan con sopa de pollo cocida a fuego lento durante 3 horas. Para obtener contenido más interesante, preste atención a: Kitchen Movie Food. La sopa cocida a fuego lento desprende el rico sabor de la grasa del pollo y se puede sentir la frescura y la dulzura del marisco de abulón, calamar y langosta de un solo sorbo. Los fideos en la sopa de fideos estilo Su nunca tienen un papel secundario. Yushan Noodle House utiliza fideos con bigotes de dragón muy finos, pero los fideos cocidos no están podridos ni blandos, y la dureza es perfecta, lo que demuestra la habilidad del chef.
10. Yide Noodles
Yide Noodle House no es la corriente principal de los restaurantes de fideos de Suzhou, pero se ha establecido firmemente en Suzhou con su plato de fideos con aceite de champiñones (xnên). Los fideos con aceite de champiñones solían ser los fideos simples de Changshu Xiaofuji. Después de estudiar en el templo Xiaofu, el propietario de Yide Noodle House lo llevó a la ciudad de Suzhou. La materia prima se obtiene de los hongos matsutake, que "nacen en los lugares densos de los pinos y son nativos de las flores de los pinos". Las "Cinco recetas de la escuela secundaria" publicadas durante la República de China también registran: "Para la comida vegetariana en los templos, se utilizan aceite de hongos, aceite de sésamo y aceite de brotes de bambú, que a veces son ambiguos y cada uno tiene sus propios méritos". El aceite de este artículo es aceite de hongo de pino.
Los mejores fideos con aceite de champiñones se elaboran con setas nacidas de faisanes y se fríen con aceite de granja, anís estrellado, clavo y otros condimentos, por lo que tienen el sabor único del aceite vegetal. La sopa fresca con sabor a Changshu, combinada con la deliciosa suavidad de los hongos silvestres, realmente hace eco del dicho: "Los golosos están fuera del alcance del ciervo almizclero y los polluelos evitan la mesa".
11, Lu Zhenxing
Lu Zhenxing Noodle House fue fundada en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1884), con una historia de más de 140 años. La tienda originalmente se llamaba "Lu Zhengxing" y se ubicó por primera vez en la calle Shantang en Suzhou. Después de varias reubicaciones, los descendientes de Lu lo transmitieron de generación en generación. De 65438 a 0995, fue heredado por Lu y rebautizado como "Lu Zhenxing". Es una de las famosas pastelerías de estilo soviético, especializada en pasteles de estilo soviético.
Lu Zhenxing es un restaurante típico de fideos de Subang. Los fideos de cerdo estofados, los fideos de cerdo fritos y los fideos de pescado frito son platos exclusivos y vale la pena probarlos. Lu Zhenxing también tiene sopa blanca y sopa roja. La sopa blanca estaba muy buena y dejó de secarse después de beberla. La sopa roja es de color rojo intenso, limpia y libre de impurezas, y tiene un sabor salado y dulce. Por favor especifique cuál desea al realizar el pedido. La tradicional carne de cerdo estofada y las manitas de cerdo tienen un sabor auténtico, la carne frita es salada y fresca, y los brotes de bambú se seleccionan cuidadosamente y tienen un sabor delicioso.
12, Wei Fuxing
Wei Fuxing, al otro lado de la calle del Museo de Suzhou, pasa desapercibido y puede pasarse fácilmente por alto: hay muchos coches de batería estacionados frente a la puerta, e incluso el letrero está bloqueado por el toldo, sin mencionar las sillas de plástico azul y las encimeras ligeramente grasosas de la tienda, que parecen la cafetería de una universidad.
Sin embargo, este restaurante también es considerado uno de los restaurantes de fideos más famosos de Suzhou: no solo apareció en el periódico local de Suzhou "Gusu Evening News", ¡sino que incluso apareció en Suzhou TV!
La popularidad de Wei Fuxing radica en su plato característico de fideos Yangchun. La razón por la que se le llama plato estrella no es solo por el sabor de los fideos, sino también porque este plato de fideos solo cuesta 3 yuanes, lo que lo convierte en el plato de fideos Yangchun más barato de Suzhou. Los llamados fideos Yangchun son fideos suaves, sin aderezos, solo sopa y fideos. Por este motivo, los requisitos para la sopa y los fideos son especialmente estrictos. Antes de las 3 de la mañana, el maestro Wei Fuxing ya comenzaba a preparar sopa según el método tradicional. Después de más de dos horas de cocción, con huesos de cerdo y diversos mariscos como base, la sopa de fideos queda tan clara como agua hirviendo, pero sabe deliciosa una vez que le das un sorbo. Junto con las características anteriores, muchas personas de Suzhou viajan miles de millas para comer este bocado. ¿Vale la pena? Las personas que lo comieron simplemente dijeron: "Este plato de fideos cuesta más de 3 yuanes".
Templo Lingyan 13
Los fideos simples de la montaña Lingyan son muy famosos en Suzhou.
Es conocido como “el mejor fideo de Suzhou”. Los viejos de Suzhou conocen un proverbio sobre la montaña Lingyan y la montaña Tianping de al lado: "Un plato de fideos en la montaña Lingyan, un sorbo de sopa en Tianping. Se puede ver que un plato de fideos simples en la montaña Lingyan es imprescindible". Y también es el recuerdo de la infancia de muchas personas de Suzhou.
En el pasado, los fideos simples del templo Lingyan eran hechos por monjes. Cuando se cocinan fideos para los peregrinos, estos tienen que pasar por la cabeza rapada del monje para mostrar contacto con la naturaleza búdica. La ceremonia ha sido cancelada debido a preocupaciones sobre la seguridad alimentaria. Los fideos somen suelen venir en dos sabores: champiñones y verduras variadas. Los fideos se preparan especialmente con agua alcalina y son ricos en gluten. Los monjes son muy sinceros y siempre dan una cuchara grande llena de aderezos, que se esparcen por la superficie y huelen a bacterias.
14, New Hurricane
Xinjufeng en realidad no es una tienda de fideos, sino un tradicional restaurante de Subang y uno de los pocos restaurantes en Sioux City que sirve "tres piezas". Los tres platos son el final del antiguo banquete de Suzhou. Finalmente, el rostro del dueño está incompleto sin el caldero. Para obtener contenido más interesante, preste atención a: Kitchen Movie Food. Las tres piezas estándar requieren cocinar a fuego lento pollo Sanhuang, pato Loumen y pezuñas enteras de cerdos negros locales del municipio de Luyuan, Changshu, en una cacerola grande durante más de seis horas, hasta que la sopa esté espesa y los ingredientes crujientes. Agrega el condimento de sal más simple al final y ya está delicioso. Si se trata de una familia numerosa, se deben agregar jamón Jinhua, palomas y huevos de paloma a la sopa para mejorarla a "cinco yuanes" o incluso a "siete yuanes". Hay un dicho en Suzhou en invierno: bebe más sopa y usa menos ropa.
Este tipo de sopa que absorbe la esencia de la carne guisada es la mejor base para sopa a continuación. Todo el juego de sopa de fideos de tres piezas está casi completo. Luego pídale al dueño de la tienda que lo envíe de regreso a la cocina, agregue verduras y un plato de fideos suaves, cocínelo con esta base de sopa por un tiempo y luego sírvalo. Los fideos absorben la esencia de la base de la sopa y son fragantes. El lujoso "juego de sopa de fideos de tres piezas" fue barrido y finalmente sacado de la pared.
15. West Lake Noodles
Algunos comensales incluso describieron este restaurante de fideos de manera muy emotiva: "Me atrevo a decir que, mientras lo hayas comido, definitivamente querrás volver allí". !" "West Lake Noodle House" Es una antigua tienda de fideos en un pueblo cerca del lago Taihu. Ha estado abierta durante más de 20 años. Aunque no es una marca tradicional, es muy famosa en el área local. Como la mayoría de los restaurantes de fideos estilo Su, Xihu Noodle House está abierto desde primera hora de la mañana hasta después del mediodía, y básicamente abre desde la 1 de la tarde, por lo que algunas personas se levantan a las 5 de la mañana y conducen. decenas de kilómetros para llegar hasta allí.
Se desconoce la tentación de este plato de fideos. Los fideos de pescado desmenuzados son el plato estrella, y la tasa de pedidos es muy alta. Los fideos se sirven en un color azul espeso y. cuenco blanco, y los trozos de anguila están por todos lados. De hecho, parece más anguila que anguila desmenuzada. Parece que la tienda elige anguila redonda, por lo que el grosor de cada loncha también es muy bueno. Tiene un sabor en la boca, pero es extremadamente tierno y muy atractivo. El jugo tiene un sabor fragante y delicioso, fresco pero no salado, y los fideos en sí son muy masticables. Incluso puedes sentir el estiramiento de los fideos cuando los chupas en la boca.
16, Yu Changsheng.
Cuando se trata de comer fideos de cordero, la primera reacción de la gente de Suzhou es: ¡fideos de cordero Shuangfeng, también conocidos como oveja gorda de Shuangfeng! Los fideos son una de las especialidades de la cultura alimentaria de Taicang. El cordero de Shuangfeng tiene una larga historia. "El lugar más famoso que elabora fideos de cordero Shuangfeng es el restaurante Yu Changsheng Mutton. Se dice que Shanghai TV, Oriental TV y Zhejiang TV han filmado largometrajes, y en las paredes del restaurante están colgados informes de Suzhou Daily y Liberation Daily. tienda espaciosa.
La razón por la que el cordero "Yu Changsheng" se destaca entre muchos fideos de cordero es que tiene una serie de secretos: primero, compre una raza de cabra.
Las "cabras Taicang" criadas en el río Yangtze comen todo tipo de pasto y son grandes, delgadas y tiernas. Los carneros castrados y las ovejas recién crecidas son las mejores opciones. En segundo lugar, preste atención al sacrificio. Asegúrese de lavar el cordero repetidamente para asegurarse de que la carne esté grasosa pero no grasosa. Lave y elimine el pelo repetidamente durante el procesamiento para asegurarse de que el cordero terminado esté limpio. En tercer lugar, coloque una bandeja en el fondo de la olla para descascarar el nuevo núcleo de paja para evitar que la olla se queme. Los lados de la olla se rellenan con rábano blanco para eliminar el olor; Cuarto, después del sacrificio, coloque la carne en la olla en grados, con la carne vieja en la capa inferior y la carne tierna en la capa superior, luego agregue los condimentos y cocine a fuego lento. Su sopa de fideos se elabora con la sopa original de oveja hervida. Debe quedar espesa pero no turbia, aceitosa pero no grasosa.
Sus fideos son artesanales, comúnmente conocidos como “fideos saltadores”. Se caracterizan por ser fideos finos, suaves, tersos y duros, que se cuecen en agua durante mucho tiempo sin que se pudran y tienen un excelente sabor.
Dicho todo esto, si tienes la oportunidad, ¡debes ir a la tienda de fideos y probarlo en persona!