La forma más auténtica de hacer ajo Laba
El ajo es originalmente un alimento picante y comer demasiado puede provocar fácilmente irritación del hígado. Sin embargo, el ajo agridulce remojado en vinagre y azúcar no solo reduce el picante del ajo, sino que también suaviza su naturaleza picante. Especialmente cuando se come carne con mucha grasa, comer un poco de azúcar y ajo no solo puede eliminar la grasa, sino también promover la digestión y absorción del cuerpo. El ajo azucarado en escabeche se puede almacenar durante al menos tres años siempre que no esté contaminado y bien sellado. Cuanto más tiempo esté en remojo, más fuerte será el sabor.
Ingredientes: vinagre de arroz, ajo fresco, azúcar blanca, agua ligeramente salada.
Cómo hacer ajo agridulce casero:
1. la piel vieja por fuera y dejar el resto Bajar la segunda capa de piel interior
2. Cortar la raíz del ajo con un cuchillo
3. raíz del ajo No es necesario cortar demasiado profundo para evitar que el ajo se rompa.
4. Utilice tijeras de cocina para cortar los tallos más cortos, dejando aproximadamente 1 cm de largo; >
5. Prepara un poco de agua fría, añade un poco de sal para hacer agua ligeramente salada y remoja el ajo picado en agua durante un día y una noche, cambiando el agua dos veces a la mitad;
6. Saca el ajo remojado para controlar el agua y sécalo;
7 Vierte el vinagre en una olla sin aceite y sin agua y lleva a ebullición mezcla vinagre de arroz y azúcar blanca en agua agridulce. en una proporción de aproximadamente 3:1. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si le gusta el dulzor, puede agregar más azúcar;
8. Ponga el ajo enfriado y escurrido en un frasco esterilizado;
9. Enfriar completamente el vinagre hervido;
10. Vierta Agregar la mezcla agridulce que se ha mezclado y enfriado, y la cantidad no debe cubrir el ajo.
11. Cubra la tapa y colóquela en un lugar fresco.
Recordatorios cálidos del Nuevo Instituto Culinario Oriental de Anhui:
1. El ajo agridulce se debe encurtir con ajo fresco y tierno. La piel del ajo después de mayo está un poco vieja y el sabor. está apagado.
2. El ajo nuevo se puede comer después de estar encurtido durante uno o dos meses. Cuanto más tiempo esté, más delicioso quedará. El jugo de ajo encurtido también se puede utilizar para condimentar. Al asar pescado o carne, añadir un poco de azúcar y jugo de ajo también quedará bien.
3. Cada vez que tomes comida debes utilizar palillos limpios y sin agua para evitar que el jugo agridulce se contamine y se deteriore.