Pescado de barro al vapor
El pescado de barro es uno de los mariscos comunes en Guangdong, no sé por qué se le llama "pescado de barro".
El pez de barro es un pez marino, y le gusta moverse en las capas medias y superiores del mar. No tiene nada que ver con la palabra "barro". "Feroz" significa realmente feroz, con espinas duras en sus aletas dorsal, pélvica y pectoral. La picadura del pez de barro es venenosa y provocará un dolor intenso si pica la piel. Esta es también una de las características más distintivas del Mudfish.
La gente de Chaoshan llama al pez de barro "Niang Ai" y "Kudi". Algunas personas también lo llaman pez de vientre maloliente. Se llama así porque le gusta comer algas y tiene un olor sucio especial en su vientre. . Si no se manipula limpiamente, la panza del pescado tendrá un sabor amargo al comerla.
Debido a esto, cuando se trata de peces de barro, se debe tratar de no romper los intestinos del pez al destriparlo, y también se debe lavar la estasis de sangre en el vientre del pez.
Los peces fango son generalmente de tamaño pequeño, de unos 20 centímetros de largo. El cuerpo del pez no tiene escamas. Las espinas del pescado son tan "fuertes" que conviene recordar cortar las espinas duras antes de cocinarlo para evitar pincharse las manos. Sin embargo, ahora cuando compras pescado, el pescadero suele ayudarte a retirarlo, por lo que no tienes que preocuparte demasiado.
Debido a que la carne del pescado de barro es tierna y deliciosa, con pocas espinas y carne espesa, está especialmente indicado para personas mayores y niños. Por su rica nutrición, se dice que el pescado es el pescado que más comen las mujeres de la zona de Chaoshan durante el confinamiento.
La carne del pescado de barro es espesa, por lo que se puede cocinar al vapor, salar y pimentar, freír, remojar en agua salada o remojar en papilla. Estos métodos son muy adecuados para el pescado. El olor a pescado del pescado no es fuerte. La simple cáscara de mandarina y el jengibre rallado pueden resaltar la frescura del pescado. Si ha comido demasiadas de las formas de comer anteriores, puede probar la forma más auténtica de comerlo: puré de pescado al vapor.
El método de cocinar pescado de barro al vapor es muy simple. Coloque el pescado de barro muerto y lavado directamente sobre la estera de cocción al vapor después de controlar el agua, y use el vapor de agua que se eleva después de que el agua hierva para cocinar el pescado al vapor. se llama "Pescado de barro al vapor".
Esta receta me ocurrió una vez que salí a comer y en la tienda servían filetes de pescado al vapor. El pescado se corta en rodajas y se cuece al vapor directamente sobre una estera humeante. Tiene un sabor original y es memorable, así que volví a hacer este puré de pescado al vapor después de aprender a hacerlo.
El método de cocinar pescado de barro al vapor es sencillo, pero la selección de materiales para el pescado es muy importante. La frescura es la primera condición.
Si te gusta el sabor fuerte, sazona el pescado de barro con cáscara de mandarina rallada y sal, luego colócalo sobre la estera humeante. El pescado estará cocido en unos 5 minutos y espolvorea con unas cuantas cebollas verdes picadas. .
El pescado recién cocido no se pudrirá al recogerlo. Puedes llevártelo directamente a la boca sin mojarlo en salsa. La carne del pescado sazonada es más fragante que la carne del pescado limpia. La carne es muy tierna y suave, muy dulce.
Si quieres enriquecerlo, puedes cocinar el pescado de barro al vapor y añadir gambas, cubitos de taro y otras cosas para que la comida se convierta en un festín de vapor.
Este método es recomendable porque a la hora de comer este plato se espolvorea un poco de arroz blanco en el fondo de la olla con agua para convertirlo en papilla. El jugo del pescado saltamontes al vapor goteará directamente en la olla. Agregue unos granos de sal, jengibre rallado y cebolla verde picada a la papilla y quedará extremadamente deliciosa de inmediato.
No se añade cilantro, perejil, pimienta, chile u otras especias fuertes para eliminar el olor a pescado. Todo es original y sorprendentemente fresco, sin ningún olor a pescado.
La especia más fuerte son sólo unas cuantas cebollas verdes picadas y espolvoreadas sobre el pescado para realzar el color, que es fresco y fragante.
El sabor del pescado ya es bastante delicioso. La salsa de soja, que es un poco salada y tiene un sabor dulce, es perfecta para mojar el pescado.
Este es el puré de pescado al vapor que os recomiendo, y además es la forma más original de hacerlo.
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