¿Cómo encurtir pimiento salado?

Creo que todo el mundo ha visto la práctica de encurtir pimientos en agua salada, que es lo que llamamos pimientos encurtidos. Este es un snack que a mucha gente le gusta comer porque los pimientos encurtidos y las patas de pollo en agua con sal quedan riquísimos y aptos para aperitivos. En Sichuan, a la gente le gusta comer pepinillos, por lo que están familiarizados con el método de recoger pimientos en agua salada. Los amigos a quienes les gusta comer pimientos en agua salada pueden aprender sobre los métodos presentados en el artículo.

Método de elaboración 1

Materia prima necesaria

10 kilogramos de pimiento verde, 1,4 kilogramos de sal, 2,5 kilogramos de agua, 25 gramos de anís estrellado, 30 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 25 gramos de jengibre seco.

Método de encurtido

Lavar los pimientos verdes, secarlos, pelarlos y meterlos en una tinaja.

Mete los granos de pimienta, el anís y el jengibre en una bolsa de tela, hierve en agua con sal de 3 a 5 minutos y luego sácalo. Después de que la salmuera se enfríe, colóquela en un tanque y revuélvala una vez al día de 3 a 5 veces seguidas. El producto se puede obtener en aproximadamente 30 días.

finura normal

Color verde, sabor salado y picante.

Método de elaboración 2

Cinco kilogramos de pimiento verde, medio kilogramo de sal, 2,5 kilogramos de salsa de soja, 0,3 kilogramos de aceite de cacahuete, 0,2 kilogramos de ajo, un poco de aceite de sésamo , 0,2 kilogramos de pimienta, 0,2 kilogramos de jengibre, 0,4 kilogramos de azúcar kg, licor 0,4 kg, glutamato monosódico 0,2 kg. Se trata de cinco libras de materia prima. Si quieres marinar cinco kilos, duplica los ingredientes. )

1. Lave y seque 5 libras de pimiento verde, luego córtelo en rodajas, agregue 0,3 libras de sal y escurra.

2. Hierva el aceite de maní, luego vierta la salsa de soja, agregue pimienta, azúcar y sal, vuelva a hervir y deje enfriar por completo.

3. Añade el vino blanco, el glutamato monosódico, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Se puede realizar a los 30 días de sellado.

1. Cómo rellenar pimientos verdes

1. Ingredientes para encurtir pimientos verdes: 10.000 gramos de pimiento verde fresco, 10.000 gramos de solución de sal 15, 10.000 gramos de salmuera vieja, 5.000 gramos de vinagre blanco, 1.000 gramos de sal de pimiento encurtido, dos sobres de especias, azúcar.

2. Cómo remojar los pimientos verdes:

(1) Seleccione pimientos verdes frescos con tallos duros y sanos, lávelos, escúrralos y déjelos en remojo en una solución salina al 15% durante 3. días.

(2) Coloque los dos paquetes de condimentos y los pimientos verdes uniformemente en el frasco, átelos con rodajas de bambú, vierta todos los condimentos y el agua salada vieja, cubra el frasco, mezcle el frasco con agua y remojar 1 mes.

3. Habilidades de elaboración de cerveza:

(1) El vinagre puede hacer que los pimientos verdes produzcan un sabor amargo complejo. Si hay demasiado vinagre hay que añadir un poco de sal.

②Las especias en cada bolsa de especias son: 20 g de Tremella fuciformis, 10 g de Zanthoxylum bungeanum, 5 g de Kaempferia spp., 5 g de hierba silvestre, 5 g de Cao Ling y 5 g de anís estrellado.

(3) La salinidad del agua de decapado es aproximadamente 10 y el valor del pH es aproximadamente 3,2.

4. Su valor nutricional puede estimular el apetito, ayudar a la alimentación y es muy utilizado en la cocina. Por ejemplo, patas de pollo con pimientos encurtidos, maní con pimientos encurtidos, rodajas de raíz de loto con pimientos encurtidos, etc.

2.Cómo hacer patas de pollo al pimiento en escabeche: Ingredientes: 500g de patas de pollo.

Ingredientes: 5-10 pimientos rojos encurtidos, pimientos de mijo, 10-15 dientes de ajo, 30 g de jengibre, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de pimienta, una cucharada de vino de cocción, una cantidad adecuada de agua de pimiento encurtido y una cantidad adecuada de agua hirviendo.

Pasos de elaboración:

1. Lavar las patas de pollo, cortarlas por la mitad y reservar cortar el jengibre en trozos.

2. Hervir las patas de pollo en agua hirviendo durante 10-15 minutos, sacarlas, enjuagar la goma de la superficie, luego enfriar y escurrir.

3. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, los pimientos encurtidos, las rodajas de jengibre y la pimienta.

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