Pasos para elaborar tu propio vino

1. Limpiar completamente el fermentador principal (es decir, frasco de vidrio, etc.) y secarlo.

2. Tomar 750 gramos de uvas de piel morada y grano medio 15 días antes de madurar, quitarles los tallos, quitar las semillas podridas y arrugadas, remojarlas, luego enjuágalas y sécalas hasta que queden secas. no hay gotas de agua en la superficie. No lo frotes con las manos al lavarlo, porque la escarcha blanca de los hollejos de la uva (que contiene una gran cantidad de levadura silvestre) se utiliza para la fermentación.

3. Lávese las manos, triture las uvas, exprima la pulpa de la uva en el fermentador principal y luego coloque las pieles de las uvas en el fermentador. Primero, las uvas están ahí. levaduras silvestres en los hollejos, que pueden iniciar la fermentación natural. En segundo lugar, el vino necesita el color de los hollejos.

Si el fermentador es pequeño, puedes exprimir las uvas una a una. Si el fermentador es más grande, puedes coger tres o cinco uvas a la vez, meter la mano en el recipiente para triturarlas y luego. suéltalos para romperlos. Deja las uvas.

4. Cuando las uvas estén cargadas hasta aproximadamente el 70% de la capacidad del fermentador, deje de cargar las uvas y cubra la tapa, pero no la apriete por completo. Durante la fermentación se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono. Si la botella se llena demasiado, el precioso jugo del vino se desbordará; si se aprieta demasiado la tapa, la botella puede explotar; además, la fermentación de la uva también requiere pequeñas cantidades de gas. oxígeno.

5. Colocar el fermentador lleno de uvas en un lugar fresco y ventilado. Después de cargar las uvas en el fermentador, la fermentación comenzará en aproximadamente 12 horas, lo que se manifiesta por la producción de más burbujas en el jugo de uva.

6. Después de que comience la fermentación, use un palo de madera o palillos para presionar las pieles de las uvas en el vino dos veces al día y luego cierre la tapa.

7. Dentro de uno o dos días de iniciada la fermentación, agregar azúcar de roca o azúcar blanca equivalente a 1/20 del peso de las uvas fermentadas. Por ejemplo, medio gato de azúcar por 10 libras de. uvas. Sumerja el azúcar en el jugo de uva y revuelva uniformemente. La función de agregar azúcar es aumentar el contenido de alcohol. Generalmente, añadiendo 17 gramos de azúcar por litro de zumo de uva se puede aumentar un grado la temperatura.

8. De tres a cuatro días después de iniciada la fermentación, agregar azúcar de roca o azúcar blanca equivalente a 1/20 del peso de las uvas fermentadas, es decir, el peso total de los dos azúcares agregados es 1. /10 del peso de las uvas. Mojar el azúcar en el jugo de uva y mezclar bien.

9. La fermentación del vino generalmente requiere de 6 a 8 días a temperatura ambiente. Por ejemplo, tarda unos 6 días en verano en Beijing y unos 8 días en otoño cuando hay pocas burbujas en el fermentador. básicamente solo cuando los hollejos y las semillas de la uva son incoloros y casi no hay dulzor en el vino, significa que la fermentación alcohólica está completa.

10. Cuando finalice la fermentación alcohólica, primero utilice el método del sifón para verter el jugo del vino en el fermentador secundario, y luego filtre los restos de pieles, semillas, granos, etc. de la uva con medias o gasas finas. El líquido del vino final también se mezcla en el fermentador secundario. Deseche la piel, las semillas y los granos de las uvas. Tenga en cuenta que hay un espacio de 1/10 en el fermentador secundario y que la tapa no debe apretarse demasiado. Colocar en un lugar fresco.

11. El jugo del vino en este momento es relativamente turbio y el color no es muy atractivo, pero ya sabe a vino tinto seco. Cuando la temperatura es superior a 22 grados, el vino generalmente se somete a una segunda fermentación. La fermentación secundaria es principalmente fermentación de ácido málico-láctico y ya no produce alcohol.

12. Durante la segunda fermentación subirá una pequeña cantidad de espuma blanca y delicada. Después de dos o tres semanas, la fermentación secundaria básicamente se completa y el vino se vuelve claro (pero como no se agrega clarificador, no es tan claro como el vino comprado. Use el método del sifón para verter el vino en otros recipientes y llénelos). tanto como sea posible y apriete la tapa. El vino de esta época se llama vino de uva, que es un vino tinto completamente seco. Deseche cualquier sedimento restante (puré de levadura muerta, etc.).

Recordatorio: el vino elaborado en casa generalmente tiene una vida útil de no más de dos años, por lo que debe consumirse dentro de los dos años.

El vino elaborado en casa requiere un control estricto de la temperatura desde la fermentación hasta el almacenamiento, tal vez el microenfriador de vino pueda resultar útil