Cómo medir el contenido de humedad de la miel, por favor ayúdenme
El agua de la miel procede principalmente del néctar y de las secreciones de otros animales y plantas. Su contenido está muy relacionado con la madurez, el aroma, la acidez y otras propiedades de la miel que tiene un bajo contenido en agua. madurez. Fragancia alta y fuerte; la miel con alto contenido de agua tiene baja madurez, sabor ligero y es propensa a la fermentación y al deterioro. Los métodos de detección comunes incluyen el secado directo y la destilación de xileno, que son más precisos pero toman demasiado tiempo. El siguiente es un resumen de varios métodos de medición relativamente rápidos. Todos estos métodos son mediciones indirectas y no son tan precisos como los métodos de medición directa. Sin embargo, son prácticos y rápidos de operar. Son mejores métodos cuando los requisitos para los resultados de las pruebas no lo son. muy alto. 1 Método del refractómetro de Abbe: Primero calibre el refractómetro de Abbe con agua destilada según los valores de la Tabla 1 a 4O°C. Tabla 1 Temperatura del índice de refracción del agua destilada FC Temperatura del índice de refracción FC Índice de refracción Conecte el refractómetro Abbe al súper termostato Ajuste el flujo de agua a través del refractómetro para que la temperatura sea exactamente 40 °C. Abra ambos prismas del refractómetro y sumérjalo. en algodón absorbente Limpiar el prisma con agua destilada y secarlo con papel para lentes. Después de que el prisma esté completamente seco, sumerja una varilla de vidrio en 1 o 2 gotas de agua destilada y déjela caer sobre el prisma que se encuentra debajo. Cierre rápidamente el prisma, alinéelo con la fuente de luz, observe con el ocular y gire el volante para que. el índice de refracción en la escala es exactamente 40°C. Compruebe el índice de refracción del agua destilada y observe si la línea divisoria entre la luz y la oscuridad en el ocular está en el centro de la mira. Si hay una desviación, use la llave de ajuste de orificio cuadrado accesoria para girar el tornillo de ajuste de indicación para ajustar la línea divisoria clara y oscura al centro de la línea transversal, y se completa la calibración del refractómetro. No está permitido girar el tornillo de ajuste durante mediciones posteriores. Al medir muestras de miel, primero reemplace y limpie el prisma y el prisma refractivo, luego use una varilla de vidrio para sumergir de 1 a 2 gotas de muestra de miel, colóquela en el prisma de abajo, cierre rápidamente el prisma y déjelo reposar por un tiempo para permitir. la temperatura de la muestra de miel alcance los 40 °C y alinéela. Utilice el ocular para observar la fuente de luz. Gire el tornillo compensador para aclarar el límite entre la luz y la oscuridad. la oscuridad simplemente pasa a través de la intersección de la mira en la lente del objetivo. Al mismo tiempo, gire el volante del prisma para que no haya colores en el campo de visión excepto el blanco y el negro. Tenga en cuenta el índice de refracción en la escala. Calcule el resultado de humedad de acuerdo con la siguiente fórmula: Humedad (%) = 100 - [78 + 390,7 (n - 1,4768)] donde: n - el índice de refracción real de la muestra de miel medido a 40°C 2 metros Baume Método de determinación: Inyecte la muestra de miel en una probeta graduada de vidrio de 500 ml con un diámetro de boca de 4,5 a 5,0 cm. Después de que desaparezcan las burbujas en la solución, coloque suavemente el hidrómetro Baume y déjelo hundirse naturalmente. Después de 5 minutos, espere a que el hidrómetro se iguale. Cuando se alcanza el punto de equilibrio y ya no se hunde, registre la lectura del hidrómetro indicada en el nivel de líquido de la muestra de miel y mida la temperatura de la muestra de miel en este momento para obtener la concentración de Baume de la muestra de miel y, por lo tanto, Calcule su humedad y concentración. La temperatura de la miel tiene un impacto en la medición de la concentración de Baume. Generalmente, se utiliza 15 ℃ como estándar. Cuando la temperatura medida es superior o inferior a 15 ℃, la diferencia entre la temperatura medida y 15 ℃ debe multiplicarse por el coeficiente 0,0477. , más El valor medido es la concentración Baume de la muestra de miel a 15°C. Ejemplo: cuando la temperatura ambiente y la temperatura de la miel son ambas de 40 °C, se mide que la concentración de Baume de la muestra de miel es 41. Be, su concentración real de Baume es [(40-15)xO. 0477]+41= 42,19. Ser. Luego consulte la Tabla 2 para calcular que el contenido de humedad es aproximadamente 19,2%. 3. Antes de medir el medidor de azúcar portátil, calibre el medidor de azúcar de acuerdo con las regulaciones. Cuando lo use, abra la placa de luz, deje caer 1-2 gotas de muestra de miel en la superficie del espejo del prisma, cierre la placa de luz y. Mire el espejo hacia la fuente de luz. Alinee sus ojos con el ocular y luego gire la lente con la mano hasta que el campo de visión sea más claro. Cuando su mano alcance la línea divisoria entre las superficies claras y oscuras, escriba la lectura de la escala. en esta línea divisoria, que es el porcentaje de azúcar en la muestra de miel, y luego busque la tabla según el contenido de azúcar para obtener el porcentaje de humedad. La temperatura estándar medida con un medidor de azúcar es de 20°C, por lo que la temperatura real de la muestra de miel debe medirse al mismo tiempo. Si la temperatura de la miel es superior o inferior a 20 °C, se deben realizar las conversiones correspondientes en función del valor de temperatura. La tabla de conversión se muestra en la Tabla 3 iS};§; i≥ §i§ $ Xin Tabla 2 Grados Baume de miel, densidad relativa, contenido de azúcar, tabla comparativa de contenido de humedad Grados Baume (2O℃)/.
Be Densidad relativa (d) Contenido de azúcar% Contenido de humedad% 38,0 1. 3561 71,1 27,0 38,5 1,3625 72,2 26,0 39,0 1,3689 73,2 25,0 39,5 1,3755 74,2 24,2 40,0 1,3827 75 ．4 23,1 40,5 1,3887 22,3 41,0 1,3955 77,2 21,2 41,5 1,4022 78,1 20,2 42,0 1,4091 79,1 19,2 42,5 1,4160 80,3 18,1 43,0 1,4230 81,3 17,0 Tabla 3 Medidor de azúcar portátil tabla de calibración de temperatura por debajo de 2OoC (1) por encima de 20℃ (+) lO ℃． O． 79 2l℃． O． O8ll℃． O． 7 litros 22℃． O． 16 l2℃． O． 66 23℃． O． 24 l3℃． O． 55 24℃． O_32 l4℃． O． 48 25℃． 0,40 l5℃． 0,40 26oC． 0,48 l6℃． Ol32 27℃． O． 56 l9~C. 0． O8O. 8l Ejemplo: Cuando la temperatura de la miel es 28°C, el valor medido del medidor de azúcar es 80%. Después de consultar la Tabla 3, se determina que se debe agregar 0,64 al valor medido. Al final, el contenido de azúcar real. de la muestra de miel debe ser del 80,64 %. Consulte la Tabla 2 nuevamente y encuentre que el contenido de humedad de esta muestra de miel es 18,1%.
Recuerda adoptarlo