¿Cómo hacer intestino graso guisado con tofu?
Hola a todos, ¡esto es comida sencilla! ¡La comida no es sólo la alegría en el momento de la entrada, sino también una actitud ante la vida! A medida que envejecemos, ¡siempre hay algunos sabores que permanecen en nuestra memoria!
Recuerdo que cuando era niño, mis condiciones de vida no eran ricas y mi abuelo hacía tofu. A menudo pregona en la calle y a veces le quedan una o dos piezas. Compré algunos intestinos de cerdo en el camino y regresé e hice una olla con intestinos gruesos y sesos de tofu estofados para tratarnos a mi hermana pequeña y a mí. En ese momento, ingenuamente pensaría que el intestino grueso guisado con tofu era la comida más deliciosa del mundo.
Después de casarme, suelo cocinar este plato, y a Dabao y Bao Xiao también les gusta mucho. Hazlo cuatro veces por semana como máximo, es suficiente. Los dos niños no tenían suficiente para comer. Cada vez que se sirve no queda sopa. ¡Vale la pena!
Guisar intestino grueso con tofu puede parecer sencillo, ¡pero no lo es tanto! Un buen tofu de intestino grueso guisado requiere un intestino grueso blando y podrido. El tofu tiene un sabor delicioso. Lo más importante es que no se puede romper, lo cual es una prueba de la habilidad del chef.
Al preparar este plato, algunas personas hacen primero el tofu y otras hacen primero el intestino grueso. Xiao Jian te dice que no importa lo que hagas primero, es un gran error y requiere un paso. Veamos cómo lo prepara el chef del hotel...
Ingredientes: tripas de cerdo cocidas, tofu, cebolletas, jengibre, cebollino, vino de cocina, salsa de soja ligera.
Método 1: Cortar el tofu comprado en cubos pequeños, cortar el intestino grueso en trozos en forma de rombo, cortar la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas.
2: Añade agua al wok y deja hervir. Verter el intestino grueso y blanquearlo durante 1 minuto, luego escurrir y controlar el agua.
3: Calentar el wok y añadir la cantidad adecuada de aceite de cocina. Primero poner un anís estrellado y sofreír, luego añadir la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofreír.
4: Luego enciende a fuego alto y sofríe el intestino grueso hasta que la piel frita del intestino grueso esté ligeramente carbonizada, luego cocina el vino de cocción y la salsa de soja ligera a lo largo del borde de la olla.
5: Sofreír la salsa, añadir agua y llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta, añadir el tofu y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
6: Luego espolvorea con cilantro o cebollino picado, revuelve uniformemente y sirve. ¡El intestino grueso guisado con tofu está listo!
Resumen de puntos técnicos:
1: Al cortar el intestino grueso, simplemente córtelo en un tamaño más grande, lo que hará que sea más agradable de comer.
2. Al freír el intestino grueso, asegúrese de freír el intestino grueso hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y luego agregue otros condimentos, para que el sabor del intestino grueso cocido sea más fuerte.
3: No cocinar durante mucho tiempo, unos 15-20 minutos. Asegúrese de agregar sal al gusto primero para que el tofu pueda absorber el sabor más fácilmente y luego cocine a fuego lento para evitar que el tofu se rompa.
4: Si te gusta comer fideos, puedes añadir unos fideos durante el proceso de guisado, que también queda muy bueno.
Es un gran error cocinar el intestino grueso directamente con tofu. Primero sofreír los intestinos gruesos en aceite caliente. ¡Con este paso el intestino grueso quedará más suave y el tofu quedará más delicioso! El tofu y el intestino grueso son una combinación perfecta y saben deliciosos cuando se cocinan de forma sencilla. Si te gusta comer tripas de cerdo, prueba a prepararlas en casa. Limpio y barato. Jane te enseñará cómo cocinar correctamente los intestinos. Echemos un vistazo...
Primero, trate el intestino grueso. Después de comprar el intestino grueso, remójelo en vinagre blanco durante 1 hora, luego frote la superficie repetidamente con sal y harina hasta que se lave la grasa de la superficie, luego saque los intestinos dentro del intestino grueso y frótelos repetidamente con Sal y harina hasta eliminar la parte superior y eliminar la grasa y la suciedad.
Una vez procesado el intestino grueso, se blanquea en agua hirviendo durante unos minutos, se saca y se lava. Punto de conocimiento: escalde el intestino grueso con agua hirviendo. Recuerde no utilizar agua fría, de lo contrario el intestino grueso se encogerá.
Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de agua (o caldo de huesos), añadir dados de cebolla y jengibre, el paquete de ingredientes (la proporción está al final del artículo) y un poco de salsa de soja light. . Después de hervir, agréguelo al intestino grueso y cocine por 30 minutos. No lo saques después de apagar el fuego. Simplemente déjelo en remojo durante 4 horas.
Bien, eso es todo por hoy. ¿Conoces todos los detalles? Si te resulta útil, dale me gusta, reenvíalo y síguenos. Si tiene opiniones diferentes, deje un mensaje en el área de comentarios y lo discutiremos con usted. Gracias por leerlo...
La proporción del paquete: 2-3 anís estrellado, 5g de hinojo, 6g de pimienta, 2g de regaliz, 2g de piel de mandarina, 4 hojas de laurel, 2g de cardamomo, 4g de canela, cantidad adecuada de chile seco. ¡Las proporciones no son estáticas y se pueden ajustar a voluntad!