Proteína

Denominada triamina, comúnmente conocida como melamina y proteína, también conocida como 2?,4?,6-?triamino-1,3,5-triazina, 1,3,5-triazina-2 ,4,6-triamina, 2,4,6-trisamina, melamida, triamida cianúrica.

¿Masa molecular relativa? 126,15

Débilmente alcalino (pKb=8), puede formar sales de melamina con ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, ácido nítrico, ácido acético, ácido oxálico, etc. En condiciones neutras o ligeramente alcalinas, se condensa con formaldehído para formar diversas hidroximetilmelaminas, pero en condiciones ligeramente ácidas (valor de pH de 5,5 a 6,5), sufre una reacción de policondensación con derivados de hidroximetilo para formar productos de resina. Cuando se hidroliza con un ácido fuerte o una solución acuosa alcalina fuerte, el grupo amina se reemplaza gradualmente por el grupo hidroxilo, generando primero amelida, hidrolizándose aún más para generar amelida y finalmente generando ácido cianúrico.

La urea utiliza amoníaco como vehículo y gel de sílice como catalizador. Hierve y reacciona a una temperatura de 380-400 °C. Primero se descompone para generar ácido ciánico y luego se condensa para generar melamina. La fórmula de la reacción es: 6?CO(NH2)2?→?C3N6H6?+?6?NH3?+?3?CO2

Finalmente, hablemos del incidente más popular de la leche en polvo (que puede ser probado): varias marcas El contenido de proteína en la leche en polvo es del 15 al 20% (vi del 10 al 20% en el empaque del supermercado por la noche) y el contenido promedio de nitrógeno en la proteína es del 16%. El contenido de proteína de cierta leche en polvo calificada es del 18% y el contenido de nitrógeno es del 2,88%. El contenido de nitrógeno de la melamina es del 66,6%, 151 veces mayor que el de la leche fresca y 23 veces mayor que el de la leche en polvo. En teoría, añadir 0,1 gramos de melamina por 100 g de leche puede aumentar las proteínas en un 0,625%.