Los aminoácidos que se encuentran en la naturaleza son básicamente isómeros L. ¿Qué significa esto?

La proteína es una macromolécula compuesta por muchos aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos para formar una determinada estructura espacial. Los aminoácidos son las unidades más básicas que forman todas las proteínas, también conocidos como alfa aminoácidos. Los aminoácidos existen en dos isómeros, forma D y forma L. Los aminoácidos en las proteínas humanas son todos forma L. La configuración de los aminoácidos: el tipo L se selecciona de forma natural. Los aminoácidos del tipo D no tienen valor nutricional y solo se encuentran en unos pocos oligopéptidos como la valinomicina y la gramicidina, y no se encuentran en las proteínas. Las enzimas son muy específicas. La especificidad se refleja en la catálisis de un determinado enlace (como la hidrólisis de enlaces glicosídicos, enlaces peptídicos). Las enzimas altamente específicas no solo tienen requisitos para los enlaces químicos, sino que también tienen requisitos para los grupos en ambos lados del enlace (tripsina). Incluso existen requisitos estrictos para la configuración del grupo (todas las enzimas de síntesis o descomposición de proteínas en el cuerpo solo reconocen aminoácidos de tipo L)

En resumen, los aminoácidos en el cuerpo humano son todos L- tipo.