¿Cuál es la mejor forma de guardar vino?

Hola, lee atentamente lo siguiente: El tiempo de conservación del vino se ve afectado por la variedad de uva, el proceso de elaboración y las condiciones de conservación, por lo que no existe una generalización para decir cuál es el mejor número de años para almacenarlo. A continuación se proporcionan algunos conocimientos populares. Después de leerlo, creo que tendrá una buena idea de las preguntas planteadas. 1. ¿Por qué es necesario guardar el vino? Almacenar vino en barricas puede producir aún más efectos químicos en el vino, haciendo que el sabor y el aroma sean más suaves y fragantes. El color, el aroma y el sabor del vino cambiarán durante el almacenamiento. Cambios de color del vino

①Vino blanco

Cuando joven, el vino blanco es de color amarillo claro, brillante y de reflejo ligeramente verdoso. El vino cultivado en barricas de roble tiene un color dorado más oscuro. El pigmento amarillo y las trazas de tanino en el vino blanco se volverán marrones gradualmente después de la oxidación, por lo que después de unos años de maduración, el amarillo claro se convertirá en amarillo pajizo o amarillo dorado y el reflejo verde desaparecerá. Si un vino que no es apto para una larga conservación tiene este color, significa que el vino ha comenzado a decaer, mientras que un vino que sí es apto para una larga conservación puede estar en su mejor periodo de consumo. Después de décadas de almacenamiento, el color del vino se vuelve ámbar, a veces con un ligero reflejo anaranjado. Sin embargo, casi todos los vinos blancos secos no se pueden almacenar con este color. Sólo unos pocos vinos de podredumbre noble alcanzan su punto máximo cuando son de color ámbar. período pico.

②Vino tinto

Cuando el vino tinto se embotella, su color es violeta y muchas veces reflectante. El color se irá volviendo gradualmente más claro y amarillento. Los pigmentos rojos polifenólicos del vino tinto se polimerizarán durante el proceso de envejecimiento. Las moléculas se condensarán entre sí y el color se aclarará. Este polímero eventualmente precipitará en el fondo de la botella y se convertirá en heces del vino. La oxidación de los taninos cambiará gradualmente el color. El color marrón claro, generalmente vino tinto, después de varios años de almacenamiento, el color rojo violáceo original se convertirá en rojo salsa, luego en rojo rubí y finalmente en marrón. Cambios en el aroma del vino

Durante la maduración y el proceso del vino, el vino producirá una variedad de aromas en constante cambio, que generalmente se dividen en: el aroma frutal original de la uva, el aroma producido por la fermentación de la uva; y el aroma del vino añejo. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, los dos primeros aromas serán sustituidos lentamente por el aroma del vino añejo. Cambios en el sabor del vino

Los factores que afectan el sabor del vino incluyen el alcohol, el ácido, el azúcar, el ácido tartárico y el tanino. Los primeros tres componentes no cambiarán mucho después del embotellado. El ácido tartárico se condensará cuando se exponga. Al frío, la cristalización queda firmemente adherida al fondo de la botella, lo que sólo tiene un impacto visual, mientras que el cambio de tanino tiene un impacto muy evidente en el sabor del vino tinto.

El tanino es el componente principal de la estructura gustativa del vino tinto y, al ser un antioxidante, puede conservar el vino durante mucho tiempo. Por lo tanto, los vinos aptos para una conservación a medio y largo plazo suelen tener una fuerte acidez. taninos cuando son jóvenes. El vino tiene alta astringencia y sabor astringente. Sin embargo, los pigmentos rojos polifenólicos se polimerizarán durante el proceso de naturalización del vino, condensándose entre sí para reducir la astringencia de los taninos. Cuando el vino se almacena hasta que esté completamente maduro, las diversas sustancias que contiene interactuarán entre sí con el tiempo. Fusión en uno, volviéndose armonioso y rico. Pasada esta etapa, han precipitado algunas sustancias fenólicas que tienen la función de suavizar los taninos, y el vino perderá aroma y equilibrio, convirtiéndose en un líquido seco, mediocre y sin encanto.

2. ¿Cuanto más tiempo se almacene el vino, mejor? No todo el vino es apto para beber inmediatamente después del embotellado. Es una lástima abrir el vino que no está completamente maduro antes, pero es aún más angustiante descubrir que el vino se ha deteriorado por haber estado almacenado durante demasiado tiempo después de abrir la botella. . Tras el embotellado, el vino irá madurando progresivamente con el tiempo y comenzará a envejecer tras alcanzar su estado óptimo. Este proceso es exclusivo del vino. Cada botella de vino tiene su propio recorrido vital, mostrando diferentes encantos a lo largo del tiempo. Una vez que el vino se elabora y se envasa en barricas o botellas, tiene un período de almacenamiento, que puede variar desde unos pocos meses hasta algunos años o incluso diez años. La duración del período de almacenamiento depende de las características del vino en sí. El vino tiene "vida". En la botella, el vino cambia todo el tiempo todos los días. Pasará por la juventud, la madurez e incluso la vejez, si se almacena en mal estado, su sabor se verá dañado.

Una bodega oscura, húmeda y fría es el mejor lugar para almacenar vino. Si no hay bodega, el lugar donde se almacena el vino debe ser fresco, con temperatura constante, sin vibraciones y sin exposición directa a luz fuerte. y mantener una temperatura adecuada.

Aunque el vino está vivo, el tiempo de consumo de los diferentes vinos también es diferente:

△El vino tinto general necesita de 2 a 5 años de maduración, y el buen vino tinto añejo necesita de 6 a 20 años Los mejores años pueden llegar a los 30 a 60 años

△El vino blanco general necesita de 1 a 3 años de maduración, los mejores necesitan de 4 a 12 años, y los mejores necesitan unos 20 años

△El champán y el vino espumoso ya se encuentran en sus mejores condiciones cuando se venden y no es necesario almacenarlos más.

△El vino generoso también se puede vender directamente sin almacenamiento.

Por lo tanto, el período general de consumo del vino de mesa es de cinco a diez años. El buen vino debe almacenarse durante diez u ocho años para tener un encanto maduro, por lo que el tiempo de almacenamiento es más largo. Sólo un puñado de grandes vinos, si se almacenan adecuadamente, pueden durar décadas.

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