¿Qué causó que el pastel se derrumbara?
1. Receta incorrecta, desequilibrio entre lo seco y lo húmedo.
2. La falta de huevos o proteínas, o demasiada, es una de las razones más comunes.
3. Al mezclar la masa, el proceso es incorrecto o no cumple con los requisitos del proceso, lo que resulta en una desespumante excesiva. Esta es también una de las razones más comunes.
4. Al hornear, la puerta se abre demasiadas veces y el bizcocho se enfría y se calienta de repente. La presión en el horno cambia demasiado para retener el gas.
5. Hornear demasiado o poco.
6. El horno no vibró ni agotó inmediatamente después de ser liberado para liberar la presión interna del pastel.
Método para hacer un pastel, que incluye los siguientes pasos:
Materia prima necesaria:
Materiales: 45 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de leche, 80 gramos de azúcar fina, 1g de sal, 80g de harina baja en gluten, 5 huevos.
2. Complementos: unas gotas de zumo de limón.
Paso uno: Separar la clara y la yema. Asegúrese de que el recipiente esté libre de aceite y agua. Seque los huevos sacados del frigorífico con toallas de papel para evitar que la humedad de la superficie de los huevos se mezcle con el bol de clara de huevo.
Paso 2: Poner en un recipiente el aceite, la leche y 20g de azúcar y remover bien hasta que desaparezcan las burbujas de aceite y se derrita el azúcar.
Paso 3: Añade la harina para repostería previamente tamizada, corta en trozos y mezcla bien, sin polvo seco ni partículas.
Paso 4: Agrega la yema de huevo en dos tandas, revolviendo cada vez para mezclar uniformemente.
Paso 5: La masa final de yema de huevo queda muy fina y no tiene partículas.
Paso 6: Batir bien las claras, añadir sal y zumo de limón, y añadir el azúcar en tres tandas. Cuando esté áspero, agregue el primer azúcar.
Paso 7: Batir hasta que la espuma esté fina y añadir el segundo azúcar.
Paso 8: Batir y añadir el azúcar por tercera vez.
Paso 9: Continúa batiendo unas cuantas veces hasta que la clara se vuelva dura y larga, y toda la crema de clara esté fina y brillante.
Paso 10: Remueve la pasta de yema de huevo recién preparada unas cuantas veces. Justo después de batir las claras, la pasta de yema se volverá más delicada y suave después de reposar. Agrega 1/3 de proteína.
Paso 11: Las técnicas de mezcla no son obligatorias. Puedes licuar girándolo o cortándolo. No dibujes círculos. La masa mezclada con 1/3 también queda muy suave.
Paso 12: Vierta la masa mezclada nuevamente en el tazón de proteína y continúe revolviendo para combinar.
Paso 13: La masa terminada también queda muy delicada, brillante y elástica.
Paso 14: Vierte la masa en un molde redondo de 8 pulgadas, raspa suavemente con una espátula y agita el molde. Hornee en el horno durante unos 50 minutos.
Paso 15: Después de hornearlo, sácalo inmediatamente, agita el molde y vuélvelo a verter.
Paso 16: Invertir hasta que se enfríe, luego desmoldar.