¿Cuál es la forma correcta de encurtir rábanos?
Ingredientes:
2 rábanos blancos, 50 g de azúcar, 300 g de vinagre blanco, 5 pimientos mijo, 500 g de agua.
Práctica:
1 Pelar y cortar el rábano en dados pequeños, añadir una cucharada de sal, mezclar bien y marinar para quitarle la humedad, y lavar dos veces.
2 Escurrir, añadir el mijo picante y ponerlo en un recipiente.
3 Añade vinagre blanco y azúcar blanca al agua, hierve y enfría, luego vierte en un recipiente sin sello de rábano durante más de 1 día.
Rábano en escabeche agridulce
Preparar los ingredientes:
Un rábano, un trozo de jengibre, cantidad adecuada de pimiento en escabeche, cinco cucharadas de azúcar blanca, cinco cucharadas de vinagre blanco y cuatro pimientos de mijo.
Práctica:
1 Lavar el rábano, cortarlo en tiras largas sin pelar, añadir dos cucharadas de sal, mezclar bien y dejar marinar durante 1 hora, cortar el jengibre en tiras y cortar el mijo y la pimienta en aros.
2 Añade cinco cucharadas de vinagre blanco y cinco cucharadas de agua fría a los pimientos encurtidos.
3 Vierte el agua encurtida. Esta es la clave para obtener rábanos encurtidos crujientes. Agregue el azúcar, el mijo, el pimiento encurtido y el agua de pimiento encurtido, cubra y refrigere durante 4 horas.
Rábano encurtido
Preparar los ingredientes
rábano, mijo, jengibre y ajo, azúcar, sal, vinagre, salsa de soja muy fresca y pimiento encurtido.
Ejercicios y pasos
1 Remojar en agua rodajas de rábano, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar, exprimir el exceso de agua.
2 medio vaso de pimiento encurtido, medio vaso de vinagre y medio vaso de salsa de soja muy fresca, jengibre, ajo, mijo, pimienta, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, sellar y marinar durante más de 12 horas.
Rábano en escabeche con lima Sprite
Ingredientes:
Un rábano blanco, cuatro limas, cinco pimientos mijo, un tazón pequeño de Sprite y tres cucharadas de vinagre de arroz. .
Ejercicio:
1 Cortar el rábano en trozos pequeños, marinar con sal durante 10 minutos y escurrir la salmuera.
2 Agrega mijo, pimienta, lima, Sprite sin rábano, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de arroz, sal, mete en el frigorífico 3 horas y ¡ya lo puedes comer!
Rábano en escabeche agridulce
Comida
500g de rábano (o casi 1), 4 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de vinagre de arroz, 4 dientes de ajo en rodajas, 2 hojuelas de jengibre rallado, 2 hojuelas de chile seco, 1 hojuela de mijo picante, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar.
Forma de elaboración
Cortar 1 rábano en rodajas, añadir 1 cucharada de azúcar y dejar marinar durante media hora, luego filtrar el exceso de agua.
2 Añade la marinada:
4 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de vinagre de arroz, 4 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre rallado, 2 rodajas de chile seco, 1 rodaja de mijo picante y 2 rodajas de hojas de laurel.
3 Mezclar bien, 1 marinar. Puedes comerlo por la noche.
Tiras de rábano encurtido con kimchi
Preparar los ingredientes
Rábano blanco, medio rábano verde, chile en polvo, ajo picado y semillas de sésamo.
Ejercicios y pasos
1: Cortar el rábano en tiras. Agrega 1 cucharada de sal al agua y lávala varias veces para secarla.
2: 2 cucharadas de fideos con chile, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de semillas de sésamo rociadas con aceite caliente, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 0 cucharadas de azúcar . Mezclar bien, agregar las tiras de rábano y mezclar nuevamente.
Rábano rallado crujiente agridulce
Comida
1 rábano blanco (grande), 2 pimientos de mijo, 1 tira de pimiento, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sal, 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre balsámico, cantidad adecuada de agua purificada o arroz cocido en frío.
Método de trabajo
1 Lavar el rábano y cortarlo en rodajas del tamaño de una moneda. Agrega sal y azúcar, mezcla bien y deja marinar durante media hora.
2 Lavar y cortar el mijo, cortar el pimiento y el ajo en gajos y reservar.
3. Cuando se acabe el tiempo, vierta el agua del decapado, agregue el mijo, la pimienta y las rodajas de ajo, agregue la salsa de soja, el vinagre balsámico y el agua purificada o agua fría, mezcle bien, cubra con film transparente y refrigere. durante 3 horas arriba.
Rábano seco picante
Ingredientes: 10 libras de rábano blanco, 1 cucharada de fideos gruesos y finos con pimienta, 5 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras y la cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
Lavar el rábano, cortarlo en tiras y secar al sol durante dos días. Está bien si se desvanece un poco. No lo dejes demasiado seco, de lo contrario se masticará fácilmente.
Coloque los rábanos secos en un recipiente grande, hierva una olla con agua hirviendo, déjelos en remojo durante unos minutos y luego lave el polvo y las impurezas del exterior;
Lave los rábanos secos rábano y exprímalo para secarlo con las manos Humedad, seque ligeramente la humedad del exterior;
Luego comience a condimentar, vierta sal, azúcar, chile en polvo, salsa de soja y salsa de ostras en el recipiente (no necesariamente según mi dosis, puedes ajustarla según tu gusto), luego colócate guantes desechables y frota durante unos minutos para permitir que el rábano seco se absorba por completo. Puedes probarlo en este momento. Si no es suficiente, puedes agregar más.
Finalmente ponerlo en un tanque libre de aceite y agua y compactarlo para su almacenamiento.
Rodajas de rábano picante agridulce
Comida
Rábano, apio, ajo, jengibre, mijo, pimienta, azúcar de roca, sal, salsa de soja, balsámico vinagre.
Pasos
1. Lavar y cortar en rodajas el rábano blanco, picar el jengibre, el ajo y la pimienta y cortar el apio en gajos.
2. Marinar las rodajas de rábano cortadas con tres cucharadas de sal durante una hora, verter el agua salada y enjuagar con agua limpia, luego usar agua hervida fría para exprimir el agua y ponerla en un recipiente. .
3. Añade el apio, el mijo, el jengibre y el ajo, el azúcar de roca, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, la pimienta y medio bol de agua hirviendo y revuelve uniformemente. Colóquelo en un recipiente hermético, déjelo marinar durante la noche y luego cómelo.
Versión hotelera del característico rábano encurtido secreto
Los ingredientes utilizados son 2 rábanos, 2 ajos, 1 jengibre, 5 pimientos encurtidos, mijo y pimiento rojo. 80 g de vinagre blanco, 150 g de salsa de soja, 100 g de azúcar, 10 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal.
1: El rábano blanco de tamaño mediano se debe cortar por la mitad. Si es más grande, córtela en cuartos.
2. Reemplaza el rábano blanco con un cuchillo, corta profunda y superficialmente, es decir, haz un corte en el medio de la rodaja de rábano, pero no se puede cortar, como un clip de raíz de loto. Esto hará que los rábanos estén más crujientes y hermosos.
3: Cortar el pimiento en rodajas finas con un cuchillo diagonal, y laminar el ajo y el jengibre. Si te gusta el ajo, puedes encurtir más ajo. Prepare unos pimientos encurtidos (chiles silvestres) para acompañar la sopa.
4: Poner la piel del rábano en un recipiente, espolvorear con 3 cucharadas de sal y dejar marinar durante media hora.
5: Añade unas 5 cucharadas de vinagre blanco (unos 80g), 10 cucharadas de salsa de soja ligera (unos 150g), 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal al gusto, y mezcla bien con la mitad. un cuenco de agua.
6: Vierta el condimento en la olla hirviendo, póngalo en un bol o recipiente para marinar después de hervir y reserve.
7: Añade los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos, unas 5 cucharadas de jugo de pimientos encurtidos, el ajo, el jengibre y el glutamato monosódico al condimento y mezcla bien.
8: Encurtir el rábano blanco, exprimir toda el agua y luego enjuagarlo con agua corriente dos o tres veces.
9: Finalmente, remoja todos los rábanos en el condimento, déjalos marinar durante la noche y luego podrás comerlos.