Si quieres abrir un snack bar, ¿qué debes hacer?
Siempre hay más personas abriendo y cerrando tiendas que personas ganando dinero. La competencia en las cafeterías es feroz y cómo operarla es un gran tema que requiere atención.
Primero acude a la oficina industrial y comercial de tu distrito para obtener un certificado sanitario, y luego todas las personas que contrates deben tener un certificado sanitario. Creo que en su snack bar se pueden cocinar gachas (varios tipos), pasta, leche de soja, algunos platos fríos (como patatas ralladas, algas marinas, fideos de tres hilos, etc.), bollos al vapor, palitos de masa fritos y tortitas por la mañana. . Al mediodía, los bollos y tortitas al vapor también se pueden acompañar con platos fríos para el almuerzo.
A la hora de elaborar snacks, estos deben ser únicos. . . ¿Puedes hacerlo? En primer lugar, creo que la comida que cocino es deliciosa. . Otros lo reconocerán. .
Un lector reservó un snack bar, la situación es la siguiente:
La pequeña tienda está en la intersección de las calles secundarias de la ciudad, con una tienda de 40-50 metros cuadrados. recibidor y cocina al fondo. Seis mesas de tren pueden atender a más de 65.438+00 personas al mismo tiempo.
Ha investigado muchas veces esta tienda: la tienda de un matrimonio que vende fideos y fideos de arroz, y su producto principal son los fideos en forma de cuchillo. El negocio es tibio, con una facturación diaria de alrededor de 400 yuanes. Así que gasté 21.000 yuanes para hacerme cargo de la pequeña tienda (estufas, mesas y sillas, tazones, palillos, ollas y sartenes) y pagué medio año de alquiler a 1.500 yuanes al mes. Invertí más de 30.000 yuanes de mis ahorros y pedí a dos familiares que me cuidaran.
Anteriormente le había gustado la camelia oleifera (fideos de arroz hervidos hasta formar una pasta y salteados como "fideos" con varios condimentos), y gastó 500 yuanes para que sus familiares los estudiaran. Luego se introdujo el nuevo signo de Camellia oleifera.
Inesperadamente, no solo no había mucha gente comiendo té con aceite, sino que incluso los clientes que habían comido fideos antes se habían ido. Desesperado, tuve que agregar fideos, fideos de arroz y brochetas. Mi ingreso diario es de sólo 100 yuanes y me ha durado durante tres meses.
No es apropiado criticar y acusar en este momento, pero debes aprender de este incidente y descubrir cómo administrar un snack bar:
Embárcate en proyectos a ciegas: I. Creo que los nuevos productos pueden ganar por su frescura y desconocimiento. Pero la imaginación no es igual a la realidad, y la mayoría de nuestros empresarios fracasan en esto: sólo quieren ganar mucho dinero, pero no quieren ganar dinero de ninguna manera.
2. No realizar estudios de mercado de nuevos productos: Al tratarse de un producto nuevo, es necesario investigar el consumo. La forma más sencilla es invitar a familiares y amigos a probar y probar el nuevo producto; o probar el nuevo producto cerca del lugar donde planea iniciar un negocio; la forma más sencilla es realizar al menos una "encuesta de ventas": agregar; esta variedad a la variedad original cuando abra el negocio, preséntela a los clientes y solicite sus opiniones.
En tercer lugar, no hay ninguna investigación sobre el mercado de consumo local: abrir un restaurante es ganar dinero con la población local. Cada lugar tiene sus propios gustos, intereses, aficiones, hábitos de consumo, cultura alimentaria y costumbres. Por ejemplo, las tortitas de huevo no tienen mercado en el norte y el picante del sur es inaceptable en el norte. Incluso en dos ciudades vecinas, las comidas populares pueden variar mucho.
4. "Echar" a los clientes originales: a los clientes originales les gustan los fideos raspados aquí y han adquirido el hábito de comerlos durante mucho tiempo. En otras palabras, los fideos aquí son únicos y de alta calidad, o muy adecuados para los consumidores que son nuevos en el mundo de los fideos. Si cancelas los fideos, los clientes naturalmente se darán la vuelta y se irán. Existe una teoría del "consumo habitual". Cuando la gente acepta un producto, un patrón de consumo o un gusto, la gente habitualmente comprará el producto. Otra teoría es "haz lo que amas". Las empresas inteligentes buscan, descubren y exploran los intereses y pasatiempos de la mayoría de las personas y satisfacen las necesidades de la mayoría de las personas. Así se gestiona un snack bar.
5. No poder ganar dinero: No poder ganar dinero da tanto miedo como no poder afrontar el fracaso. Ganar dinero es el resultado de una combinación de factores. Debemos descubrir estos factores uno por uno, probarlos, compararlos, analizarlos uno por uno en la práctica y luego descubrir, descubrir y crear nuestra propia forma de ganar dinero.
6. No “persuadir” u orientar a los clientes: Reemplazar productos “en privado” sin el consentimiento del cliente es un tabú empresarial de “menospreciar a los clientes”. El principio de interés en la sociedad moderna es la igualdad, que significa lograr * * conocimiento y ganar * * * conocimiento sobre la premisa de la comunicación, el intercambio y la negociación. Antes de abrir una tienda de té con aceite, los clientes no te conocen y no tienes voz y voto. Si hace un buen uso de los productos originales, mantiene a los clientes originales y se hace amigo de los clientes originales, entonces aumenta las variedades de Camellia oleifera para que los clientes sientan: OK, se ha desarrollado otro producto.
Al menos deberíamos hacer buenos productos originales y añadiendo nuevas variedades (esto es respetar a los clientes). Esto no sólo retiene a los clientes originales, protege los ingresos por ventas, sino que también permite que el mercado pruebe nuevos productos.
De hecho, hacer fideos con forma de cuchillo es más fácil que camelia oleifera: agregue esta cláusula en el acuerdo de transferencia: la parte A debe enseñarle a la parte B la técnica de los fideos con forma de cuchillo y permanecer en la tienda durante una semana; (o dos semanas) para obtener orientación.
7. Olvídese del propósito de abrir una tienda: el propósito de abrir una tienda no es vender té con aceite, fideos raspados o productos nuevos y viejos. El propósito de iniciar un negocio es solo ganar dinero. El punto de equilibrio de un restaurante popular es de unos 300 yuanes al día. Si nos hacemos cargo de esta tienda y mantenemos el nivel original de 400 yuanes por día, podemos ganar al menos 1.000 yuanes por mes, pero aún se desconoce cómo eliminar la camelia oleifera. Hay dos tipos de productos nuevos: 50% buenos y 50% malos. El pensamiento inverso es: el 50% de los nuevos productos fallan antes de su lanzamiento.
Comparado con el fracaso de ganar más de 1.000 por mes, ¿qué podemos hacer? Todos lo entienden claramente.
No sé rendirme: ¿Por qué no te rindes? Porque esto es lo que busco, es mi proyecto, mi trabajo porque la gente me dice que es muy; rentable, y veo que lo que otros están haciendo es muy rentable, yo siento que es muy rentable si se hace bien. Sí, también podemos admitir que es muy rentable, pero las tres primeras frases tienen una premisa: hazlo. ¿Cómo podría ser? ¿Hacer lo? ¿por cuánto tiempo? ¿Quién lo hará? ¿Dónde hacerlo? ¿Cómo hacerlo?
9. No existe un punto de stop loss: iniciar un negocio debe tener un punto de stop loss. Antes de iniciar un negocio, no sólo debes pensar en ganar dinero, sino también en perder dinero. Pero la mayoría de nosotros, los empresarios, nunca pensamos en perder dinero, y mucho menos en perder dinero. Por lo tanto, una vez que ocurre una pérdida, nos sentimos perdidos. La pérdida es como un cáncer diario y no hay mucho dinero ganado con tanto esfuerzo.
10. Persevera en los errores: Ya has perdido dinero, y sigues perdiendo dinero todos los días, pero sigues en el mismo camino. El resultado es que cuanto más persistas, más perderás. No hay dioses, ni emperadores, ni milagros. Cualquier persistencia equivocada sólo traerá más pérdidas, o incluso mayores.
11. Dalo todo: No pongas los huevos en la misma canasta por primera vez.
12. No hacerlo tú mismo: Invertir todo el dinero pero no hacerlo tú mismo es un tabú en las pequeñas empresas. Iniciar un negocio por primera vez es una etapa exploratoria. ¿Por qué no lo exploras tú mismo?
En resumen, el mayor problema probablemente sea darlo por sentado.
Pero ¿por qué sólo queremos ser buenos pero no malos, sólo queremos ganar dinero pero no perder, y sólo queremos tener éxito pero no fracasar?
El problema ahora es que las pérdidas son inevitables. La pérdida directa es de al menos 1.000 yuanes: tres meses de alquiler, tres meses de salario de dos trabajadores (los familiares tienen que pagar los salarios) y tal vez uno o dos. Tasa de transferencia de mil yuanes.
Sin embargo, quiero traspasar la tienda de alimentación. Surge un nuevo problema: esta tienda no se puede traspasar.
¿Qué debo hacer si no puedo apagarlo?
El primer paso y la sugerencia de Longhua es ajustar los productos, fortalecer las ventas y generar “popularidad”.
Primero, ajustar el producto
En cierto sentido, el producto es la clave del éxito o del fracaso de un restaurante, al igual que este lector que eligió un nuevo producto para intervenir en el catering. industria.
Después de un estudio aproximado de los restaurantes locales de bajo nivel, las variedades de restaurantes locales de bajo nivel incluyen fideos, fideos de arroz, fideos agridulces, brochetas, fideos, cocina popular de Sichuan, etc.
Hay muchos restaurantes cerca, pero la mayoría están desiertos. Los productos más vendidos son los fideos y fideos de arroz.
Por lo que se recomienda utilizar principalmente fideos de arroz y elegir fideos pequeños. Hay tres razones: los fideos de un metro son muy comunes, muy reconocidos por los residentes y tienen muchos consumidores según las encuestas; segundo, la tecnología es simple y la buena tecnología es fácil de encontrar y aprender, no se requiere inversión adicional o es pequeña; Se requiere nueva inversión.
En segundo lugar, cambie el método
1. Hágalo usted mismo. Trate de no contratar a aquellos que no pueden ser contratados. Esto no solo reducirá los gastos, sino que también le permitirá comunicarse directamente con los clientes, comprender las necesidades de los clientes, mejorar el trabajo y los servicios de manera oportuna, acortar la distancia con los clientes y gradualmente. construir amistades.
2. Mejorar las condiciones sanitarias. Limpiar y limpiar el exterior de la tienda hará que la tienda esté limpia y fresca, dándole una nueva apariencia y sensación de restaurante nuevo.
3. Coloque la estufa en la puerta (tenga en cuenta las restricciones locales). Deje que los transeúntes vean el calor humeante en la tienda y a los chefs yendo y viniendo, creando un escenario animado y próspero, y también conviene saludar a los clientes que pasan.
4. Envíalo para comprarlo. Los clientes pueden recibir sus comidas directamente en sus oficinas, tiendas y hogares con solo una llamada telefónica.
5. Cambia la etiqueta de la ropa.
La nueva vestimenta profesional es cálida y cortés con las personas, gentil y cortés.
Debido a que se gastó demasiado dinero en la etapa inicial, los cambios actuales sólo pueden ser simples cambios de baja inversión. Pero debes persistir y hacerlo desde el corazón.
En tercer lugar, fortalecer las ventas
Sin embargo, las ventas son el obstáculo más difícil e importante al que se enfrentan todos los emprendedores. Por lo tanto, la gran mayoría de los emprendedores utilizan nuevos productos, nuevas tecnologías, nueva calidad, más tiempo o incluso esperan para intentar superar este obstáculo. ¡Pero no puedes escapar de las ventas a menos que estés dispuesto a fracasar una y otra vez!
Existen muchos métodos de venta, que varían de persona a persona y de producto a producto. Aquí enumeramos brevemente algunos:
1. Retener a los clientes existentes. Ahora el ingreso diario es de más de 100 yuanes y hay más de 20 clientes. Tienes que encontrar una manera de retener a estos clientes y hacer que entren y salgan del restaurante en cualquier momento. Además, si estos invitados se sienten bien con ello, naturalmente te ayudarán a promocionarlo y traerán a sus amigos a comer, creando un efecto de vinculación.
2. Distribuir folletos. El folleto es en realidad una lista de precios. Sólo necesita enumerar los platos principales más famosos y deliciosos, dejar su número de teléfono e imprimirlo en fuentes llamativas: simplemente haga una llamada y se lo entregarán en su puerta. Se distribuye a agencias, unidades, tiendas y familias dentro de un radio de 800 metros, y también se envía una lista de precios simplificada (los precios están impresos en el reverso de la tarjeta de presentación) a cada amigo que come.
3. Difundirlo entre los compañeros que reparten comida. Debido a que el número de personas que solicitan entrega de comida es limitado al principio, cada entrega de comida es una excelente oportunidad publicitaria. Si vende cortésmente su comida para llevar a los colegas de los clientes de entrega de comida (envíe una lista de precios a cada persona), la tasa de éxito. llegará al 80%.
4. Bajar el precio. La reducción estricta de los precios consume demasiado, es ineficaz y ofende a sus pares. Puede utilizar un descuento suave: los invitados disfrutan de un descuento a mitad de precio (o un 30 % de descuento) No importa cuántos amigos cenen con ellos o cuánto gasten, solo se cargará el dinero dentro del descuento al finalizar la compra, pero tenga cuidado de no hacerlo. cuéntaselo a cualquiera (no funcionará si se lo cuentas a otros). Si el cliente sabe que es barato, volverá mañana y traerá a sus amigos.
5. Envía entradas gratis. Entregue boletos gratis a 20 transeúntes dentro de un radio de 600 a 800 metros de la tienda (el número es personalizado) (intente dar boletos a los residentes cercanos, como personas que compran comida, hacen compras y se cortan el pelo). Al regalar boletos por un tiempo limitado, como por ejemplo el día 10, no entregue demasiados a la vez, sino todos los días, para que el flujo de clientes en la tienda aumente cada día. Por supuesto, la mejor manera es negociar con el comité de la calle o del vecindario para dar entradas gratis a las familias pobres: aunque las familias pobres no van o rara vez van a restaurantes, son lugareños y dirán cosas buenas de ti delante de amigos y vecinos. . El comité vecinal también lo promoverá en diferentes ocasiones y obtendrás algunos beneficios inesperados.
6. Descuento por tiempo limitado. Reduzca los precios para 20 invitados (número personalizado) cada mañana o implemente descuentos todos los días cuando el flujo de clientes sea bajo.
7. Descuentos limitados. Ofrezca un descuento determinado todos los días, como la mitad de precio por 50 tazones al día.
8. Cada cliente cuyo costo de comida alcance los 30 yuanes (la cantidad es personalizada) recibirá un trozo de pastel como regalo. Pero este plato debe ser exquisito, delicioso y aplaudido por los clientes.
9. Invita a familiares, amigos, compañeros, vecinos y vecinas a una comida y dales ciertos descuentos. Debes dar un descuento, incluso si tu amigo come dos platos de fideos sin pagar, debes enviarlo felizmente. Solo tenga cuidado y asegúrese de recolectar dinero; de lo contrario, su amigo no vendrá la próxima vez porque no puede soportar aceptar su entretenimiento todos los días.
10. Tres palabras nunca deberían salir del banco. Presente su "negocio" a quienes comen fuera y puedan comer fuera, y presente sus refrigerios a todas las personas que conozca. Por un lado, puede aumentar los clientes, por otro lado, puede aumentar la confianza y, por otro lado, puede mejorar los productos. Los malos productos no tienen la confianza para promocionarse.
Pero la base de todo ello es: delicioso y especial. Al menos sabe mejor que los restaurantes cercanos.