El proceso de producción del caramelo de seda.
Ingredientes: 500g de boniato, 35ml de agua, 120g de azúcar, 100g de maltosa, medio pote de aceite, una bolsita de cacahuetes y un poco de semillas de sésamo.
Paso 1: Pela y desmenuza los boniatos, intenta cortarlos del grosor normal. No funciona bien con un avión.
Paso 2: Calentar el aceite, añadir con cuidado los boniatos rallados y sofreír hasta que los boniatos rallados estén dorados y crujientes.
El tercer paso es sacar el boniato triturado, filtrar el aceite y reservar.
El cuarto paso, tomar otra olla, poner primero 35 ml de agua en la olla, agregar azúcar primero y luego agregar maltosa después de que el azúcar se derrita.
El quinto paso es cocinar el almíbar hasta que burbujee, mojar los palillos en el agua fría del almíbar y poner los grumos encima.
Paso 6: Apaga el fuego e inmediatamente añade el boniato frito triturado y el maní. Si son cacahuetes crudos, sofreírlos primero y pelarlos. Yo uso maní cocido.
Paso 7, revuelve rápida y uniformemente.
Paso 8: Coge un recipiente cuadrado y aplánalo con cuidado para darle forma y poder poner semillas de sésamo cocidas como decoración.
Paso 9: Cortar en trozos antes de enfriar por completo y comer después de enfriar por completo.