¿Cómo conservar las raíces de loto cortadas? ¿Cómo conservar las raíces de loto cortadas?

La raíz de loto es una verdura relativamente común. Se produjo por primera vez en la India y se introdujo en China durante las dinastías del Norte y del Sur. Por lo tanto, ahora se cultiva y se produce en varias regiones del país. es una verdura que crece en la tierra. Las verduras del interior son crujientes, masticables, dulces y deliciosas, pero las raíces de loto no son fáciles de conservar y se oxidan fácilmente, especialmente las raíces de loto que se han cortado. están cortados? Echemos un vistazo.

1. Remojar en agua salada

Lavar y pelar las raíces de loto, cortarlas en rodajas finas lo antes posible y luego ponerlas en agua salada lo antes posible. Las raíces contienen mucha polifenol oxidasa. El contacto prolongado con el aire puede hacer que la clasificación de las raíces de loto se oxide en quinonas negras. El agua salada puede reducir la cantidad de iones de oxígeno en el agua, evitar el contacto directo entre el aire y las raíces de loto. Evita que las raíces de loto se pongan negras después de cortarlas.

2. Remojar en vinagre y agua

La polifenol oxidasa contenida en las raíces de loto es la principal razón por la que las raíces de loto se vuelven negras. El ácido acético del vinagre puede inhibir la actividad de la polifenol oxidasa. Por lo tanto, remojar las raíces de loto en vinagre y agua después de cortarlas también puede evitar que cambien de color.

3. Remojar en agua hirviendo

La polifenol oxidasa contenida en la raíz de loto es sensible a las altas temperaturas. Remojar las rodajas de raíz de loto cortadas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos para eliminarlas todas. La polifenol oxidasa de la raíz de loto se remoja en agua fría para eliminar el calor. Las rodajas de raíz de loto tratadas de esta manera no se vuelven negras en el aire después de recogerlas. el refrigerador.

4. ¿Todavía puedes comer rodajas de raíz de loto si se vuelven negras?

¿Todavía puedes comer rodajas de raíz de loto si se vuelven negras? El ennegrecimiento de las rodajas de raíz de loto es causado por las sustancias fenólicas de la polifenol oxidasa, que es lo mismo que la oxidación y decoloración de las sustancias fenólicas en las manzanas, además del color desagradable, hay pocos cambios en el sabor y el valor nutricional, por lo que. se puede comer con confianza.

5. Precauciones al comer raíces de loto

1. Además de la oxidación, las raíces de loto se volverán negras y cocinar en ollas de hierro también decolorará las raíces de loto. utilizar una cacerola o una olla de acero inoxidable para cocinar las raíces de loto.

2. La raíz de loto contiene un alto contenido de almidón y se puede consumir como alimento básico. Por lo tanto, no se debe comer demasiada raíz de loto, ya que comer demasiada raíz de loto puede causar obesidad.

6. Cómo comprar raíces de loto

1. Elige aquellas que sean de color ligeramente amarillo y que no tengan olor peculiar.

La piel de las raíces de loto debe ser de color ligeramente amarillo. Si se vuelve negro o tiene un olor peculiar, ya no puedo tener esto. La raíz de loto en sí sólo tiene un olor a tierra. Si huele agrio, significa que ha sido tratada con productos químicos industriales y es perjudicial para el cuerpo humano.

2. Elige uno con respiraderos más grandes.

Puedes cortar la raíz de loto en una sección pequeña y ver el tamaño del respiradero en el medio de las raíces de loto con mayor tamaño. Los respiraderos son más jugosos. Intenta comprar raíces de loto como esta, son más deliciosas. Especialmente las rodajas de raíz de loto y jengibre saben muy bien.

3. Elija raíces de loto que estén libres de daños internos y externos.

Al comprar raíces de loto, preste atención a si hay daños externos evidentes. Si hay barro envolviendo la raíz de loto, debes limpiar el barro para ver si hay cicatrices en la superficie de la raíz de loto. Si las cicatrices son obvias, no lo compres.

4. Elija nodos de raíz de loto que sean gruesos y cortos.

El número de nodos de raíz de loto no afectará la calidad. Al comprar, intente elegir nodos de raíz de loto más gruesos y cortos. Estas raíces de loto serán más maduras y el sabor será mejor.