¿Qué son las verduras al vapor?
Cerdo al vapor con salsa de soja, cerdo al vapor con harina de arroz, tofu al vapor con carne picada, alitas de pollo al vapor con pimiento picado, natilla de huevo al vapor, arroz glutinoso de osmanthus perfumado y raíz de loto, etc. Cocer verduras al vapor es un método de cocción que utiliza el vapor generado después de hervir agua como medio de transferencia de calor a los alimentos maduros. El más antiguo se remonta a la era Yanhuang. En comparación con otros métodos de cocción, utiliza menos aceite y puede mantener la nutrición y el sabor original de los alimentos. Este método se puede utilizar para preparar alimentos básicos, refrigerios y pasteles para cocinar. También se puede usar para precalentar productos semiacabados y productos terminados para cocinar para hacerlos maduros o suaves y deliciosos.
Habilidades para cocinar al vapor:
1. Cocer al vapor con harina: se trata de un procesamiento preliminar de materias primas animales y vegetales, sumergidas en diversos condimentos y luego mezcladas con harina de arroz o almidón y agua. castaña en polvo, Métodos mixtos como harina de maíz. , póngalo en un recipiente después de darle forma o póngalo directamente en una jaula para cocinar al vapor. Como carne al vapor, raíz de loto, etc.
2. Cocción al vapor: Después del procesamiento preliminar, las materias primas animales se mezclan con condimentos, se cuecen al vapor directamente en una jaula y luego se vierten con condimentos. Como cocinar pescado Wuchang al vapor.
3. Cocción al vapor en conservas: después del procesamiento preliminar, las materias primas animales se colocan en varios condimentos para la cocción preliminar y luego se colocan en tazones y jaulas para cocinarlas al vapor. Después de completar el vapor, coloque las verduras al vapor en un plato, vierta el aceite grueso y espolvoree con especias. Como la anguila al vapor.
4. Cocción al vapor tipo hebilla: Este es un método para condimentar las materias primas, ponerlas en un bol tipo botón, cocerlas al vapor en un plato (bol) y luego verterles la salsa. Como el arroz Babao.
5. Como cocer al vapor, enrollar, cortar.
6.冲泡蒸：这是番茄、苹果、青椒中原料的蒸法。 Generalmente indicado para platos de alta gama. Como flores y setas.
7.花纹蒸：是指用各种形状的五彩蔬菜蒸熟后形成预期的形状。 Como Silver Ear Snow Tower.
9.封蒸：这是一种蒸主料的方法，如腊肉、腊鱼、腊鸡等。 ，用带盖的炖盅，用荷叶、锡纸或牛皮纸封口，盖紧。