Cómo hacer pasta de camarones saltamontes Haz tu propia pasta de camarones en casa.
Además de poder comprar pasta de gambas en los supermercados, también podemos hacerla en casa. Normalmente utilizamos gambas más pequeñas, para luego pasar por una serie de procesos como el encurtido y la fermentación. hecho.
Cómo hacer pasta de camarones
El método para hacer pasta de camarones se divide principalmente en cuatro partes, a saber, procesamiento de materia prima, decapado y fermentación, adición de ingredientes para mejorar el sabor y elaboración de pasta de camarones. . Sub-ladrillos de pasta de camarones.
Primera parte: procesamiento de materias primas
Las materias primas son principalmente camarones pequeños, camarones blancos pequeños de uso común, camarones ojo, camarones ostra, camarones mísidos, etc., elija frescos; y camarones firmes Utilice un colador de malla para quitar los peces pequeños y los restos de los camarones, lave y escurra.
Parte Dos: Decapado y Fermentación
1. Agrega del 30 al 35% del peso de sal del camarón, mezcla bien y remójalo en el tanque.
> 2. Uso La cantidad de sal se puede determinar en función de la temperatura y la frescura de las materias primas. Si la temperatura es alta y la frescura de las materias primas es pobre, agregue más sal si corresponde, en caso contrario agregue menos sal;
3. Revuelva y triture con un palo de madera durante 20 minutos dos veces al día. Al hacer puré, se debe remover hacia arriba y hacia abajo, y luego presionar y alisar para promover la descomposición y la fermentación de manera uniforme.
4. Continuar durante unos 15 a 30 días hasta que la fermentación se complete generalmente.
5. Coloca el tarro de salsa al aire libre y utiliza la luz del sol para calentarlo y favorecer la maduración. La boca del cilindro debe estar tapada para evitar que la luz solar directa incida sobre las materias primas para evitar el sobrecalentamiento y el ennegrecimiento, y al mismo tiempo para evitar la mezcla de lluvia, polvo y arena.
Parte 3: Agregar ingredientes para realzar el sabor
Al agregar sal, agregue hinojo, pimienta, canela y otras especias al mismo tiempo, y mezcle uniformemente para mejorar el sabor del producto. .
Parte 4: Hacer ladrillos de pasta de camarones saltamontes
1. Primero, retira las impurezas y lava los camarones, agrega del 10 al 15% de sal, salalos durante 12 horas y presiona Obtener. la marinada.
2. Después de triturar y secar al sol durante 1 día, verterlo en una tinaja, añadir vino blanco (0,2) y especias mixtas (0,5) como hinojo, pimienta, piel de naranja, canela, regaliz, etc., revuelva bien y presione firmemente. Alise la superficie y espolvoree una capa de vino para promover la fermentación.
3. Cuando poco a poco se vaya formando en la superficie una duramadre de 1 cm de espesor, tápela por la noche.
4. Una vez madura la fermentación, se hace un pequeño orificio en la boca del tanque para que la salmuera de camarón que se filtra de la fermentación fluya hacia el orificio y se extraiga el espeso producto de aceite de camarón. .
5. Primero retire la membrana dura de la superficie de la pasta de camarones saltamontes maduros, saque la pasta blanda, colóquela en una caja de molde de madera, déle forma de ladrillo rectangular, retire el fondo de la película, saque la pasta de camarones saltamontes. Se puede envasar y vender después de secar al aire durante 12 a 24 horas.
Cómo hacer una deliciosa pasta de camarones
Ingredientes: 400 gramos de judías verdes, 2 huevos, pasta de camarones, pimiento rojo en grano, cebolla de verdeo picada, aceite de maní, sal, azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo
Preparación:
1. Lavar las judías verdes, quitarles los tendones, cortarlas en trozos pequeños, añadir aceite (o escaldar) en una olla hasta que estén cocidas y retirar;
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2. Batir los huevos, agregar la pasta de camarones y mezclar bien.
3. Calentar el aceite en la olla, agregar los huevos y la pasta de camarones y sofreír, luego agregar; las judías verdes, agregue los condimentos y saltee. Solo que quede parejo.
Consejos para seleccionar la pasta de camarones
Los síntomas de la pasta de camarones de alta calidad son de color rojo púrpura, de forma pegajosa, fresca y fragante sin olor a pescado y de textura fina. Sin peces basura, salinidad moderada.
Por lo tanto, cuando la gente compra pasta de gambas saltamontes, puede observar su salud, su forma, su olor y comprobar su sabor salado.
Grupos contraindicados para comer pasta de camarones saltamontes
1. Las personas con enfermedades graves que coman pasta de camarones saltamontes cuando sufren de calor interno echarán más leña al fuego.
2. Las personas mayores que padecen rinitis alérgica, bronquitis y dermatitis alérgica recurrente agravarán sus síntomas si comen pasta de camarones saltamontes.
3. Las personas con sarna cutánea que comen pasta de camarones saltamontes agravarán la enfermedad de la piel y dificultarán su curación.
4. Es mejor que las personas con enfermedades renales, hipertensión, diabetes, enfermedades coronarias y otras personas que necesitan controlar su consumo de sal no coman pasta de camarones saltamontes, porque el contenido de sal de la pasta de camarones saltamontes es generalmente alrededor del 30%, de lo contrario, la recuperación se retrasará.