Guía de dieta de Lao Shen
Hablando de comida Lingnan, 2 el año pasado. Jiangmen me dejó una profunda impresión.
En ese momento, participé en la demostración de selección de temas de un programa. Kaiping, bajo el gobierno de Jiangmen, dejó más de 1.800 edificios rurales de la antigua República de China: torres de vigilancia. Acompañamos al director de la película, el famoso alcohólico Lao Wei, que mencioné antes, para ver los exteriores aquí. Tenía mucho tiempo y mi delicioso corazoncito empezó a latir, así que le envié un mensaje de texto al Sr. Shen, que todavía vive en Guangzhou: "Estoy en Jiangmen, el nombre local es Gangmen. Por favor, dame una guía dietética. "Cinco minutos después, el jefe Shen volvió a llamar: "Primero coma arroz con anguila y luego asa ganso" y adjuntó la dirección.
Siempre debería haber algunos amigos así en tu vida. Ya sea que estés en una encrucijada en la vida o en la dieta, indeciso, él te dirá cómo girar y cómo avanzar. El jefe Shen ha hecho esto varias veces liderando el camino para el ejército imperial, y siempre ha tenido éxito. Jefe Shen, usted es un faro que brilla sobre los restaurantes grandes y pequeños antes del amanecer.
El arroz con anguila es el alimento más famoso en Jiangmen, comparable al arroz de cazuela de barro de Guangzhou, los fideos de arroz de Guilin, el Chaoshou de Chengdu y los fideos de Chongqing. No hay muchas reseñas aquí, pero el ganso asado de Gu Jingzhen es realmente impresionante. La ciudad de Gu Jing está en el extremo sur de Xinhui. Además del famoso Castillo de Yamen y la antigua residencia de Liang Qichao, Xinhui es el ganso asado más famoso de Gu Jing. Innumerables personas que investigan alimentos creen que este es el lugar de nacimiento del ganso asado Sham Tseng de Hong Kong. La desbordante población de Jiangmen ha estado en el extranjero durante cientos de años, por lo que la comida local se ha convertido en la corriente principal de la dieta civil de Hong Kong.
El propietario de este restaurante que sirve ganso asado es el subsecretario del Comité del Partido de la ciudad de Gujing, de apellido Chen, por lo que aquí el ganso asado también se llama ganso asado del secretario. Chen Pu no podía hablar bien, especialmente cuando se trataba de pato pekinés. Una vez, alguien trajo de Beijing un pato Quanjude blando y lo cortó en pedazos y se lo bebió, lo que le hizo sentir mucha simpatía por la gente de Beijing. Chen estaba tan emocionado que incluso resolvió los caracteres chinos. No salió: "Nuestro ganso asado... no está permitido venderlo a los invitados... después de mucho tiempo. El ganso asado... si es así. no se vende dentro de cuatro horas... será arrojado al... "Cubo de aguas residuales". Tan pronto como terminó de hablar, el secretario asó el ganso y nos lo trajo, e inmediatamente mató a nuestros tres invitados. La piel de ganso estaba fina y crujiente, y la carne de ganso estaba tierna y jugosa. Todos en la sala la comieron. Incluso tenía una sonrisa escrita en mi rostro y tarareaba el tema principal de "Blood Doubt". ¡Gracias, jefe Shen!
Este restaurante también tiene un alimento básico único (¿el nombre parece llamarse Arroz de los Cuatro Tesoros? El arroz glutinoso se remoja en agua con salsa de soja, se saca después de un día y se saltea ligeramente). con manteca a fuego lento - muy poca Durante el proceso de sofrito, es necesario usar una cuchara pequeña para escurrir el agua y cubrirla con una tapa - esto obviamente es un trabajo manual, así que después de veinte minutos, una olla de color marrón cristal El arroz glutinoso quedará fuera de la olla. Cuando se sirvió este alimento básico, el 90% de las personas se arrepintió porque todos estaban demasiado llenos y no podían comer nada. Sin embargo, mi familia está feliz, mi dedo índice se mueve, como mucho y sigo vistiéndome y comiendo. No te diré cuántos tazones comí, para no asustarte...
Fui a Jiangmen por segunda vez el día de Año Nuevo de este año para "cerrar la escena" para Laos. El documental de Wei. El documental sobre las torres de vigilancia se filmó más tarde en "Exploración y Descubrimiento", y Lao Wei trabajó muy duro. Los siete episodios de la película tomaron un año completo, incluidos tres meses de filmación en Jiangmen. En reconocimiento a sus esfuerzos, decidió celebrar una ceremonia de sellado con espejos en la puerta. Supongo que tiene algo que ver con esta película, así que me convertí en guionista.
El año pasado, Lao Wei estudió cuidadosamente este edificio que combina elementos chinos y occidentales. En palabras de los dirigentes locales, ahora es un verdadero "tramposo". Wei Diaomin está muy familiarizado con el departamento de turismo local y el departamento de reliquias culturales, y tiene un grupo de amigos similares a Diao Xiaosan. Por ello, un grupo de personas que participaron en la ceremonia de sellado del espejo bebieron vino revolucionario todos los días en Kaiping (donde se concentran las torres colgantes, a una hora de Jiangmen), y acompañados de un gran número de escoltas, comieron en un restaurante climatizado. mesa giratoria de alfombra todos los días.
Los estándares de recepción son altos pero la comida no es deliciosa. Esta es mi experiencia acumulada a lo largo de los años.
Solo queda medio día para ir a Jiangmen. Para ser precisos, es solo un almuerzo. Inmediatamente envió un mensaje de texto al Sr. Shen: "Somos Jiangmen otra vez, el tiempo es escaso, por favor guíeme rápidamente". Ahora, Lao Shen ha estado viviendo en Shanghai y ha estado cada vez más influenciado por la cultura gastronómica colonial.
Aunque la revista que dirige se llama "World Food", también es una revista pequeña y de alta gama. Media hora después, Lao Shen volvió a llamar: "Cómete los insectos". Así que encontramos un restaurante con huevos recién horneados.
Aunque escuché de Chua Lam que mucha gente de Hong Kong está dispuesta a hacer un viaje especial de regreso al delta del río Perla solo para comer insectos, en este momento ya hemos sido bastante torturados por los continuos viajes, y Este viaje, Shenzhen-Kaiping-Jiangmen-Guangzhou, por desgracia, es realmente "trazar un círculo en el Mar de China Meridional". Cuando se sirvieron los huevos horneados, a excepción de los bichos esponjosos del interior, algunos de los cuales eran feos, no había nada delicioso en el sabor. Debido a que a menudo hay atascos en la autopista, corrí a Guangzhou después de comerme el virus. Cuando llegué al aeropuerto, me di cuenta de que todavía faltaban cuatro horas para la salida, lo cual era aburrido.
Esto me recuerda lo que dijo mi guía, el jefe Shen. El requisito previo para toda comida deliciosa es el hambre y la paz.
¡Envía otro mensaje a Lao Shen! "¿El nuevo aeropuerto de Baiyun, conocido como el número uno de Asia, tiene una guía gastronómica?" Esta vez, Lao Shen respondió rápidamente con un mensaje: "¿No es demasiado impopular?" "