¿Cómo freír los coles de ajo?
Ingredientes: musgo de ajo, cerdo, jengibre, ajo, pimiento rojo, sal, salsa de soja, vinagre balsámico.
Métodos específicos
1. Quitar la cabeza y el rabo de los ajos frescos, lavarlos y cortarlos en gajos.
2. Un trozo pequeño de carne de cerdo, cortado en rodajas finas. A la hora de freír brotes de ajo, hay que elegir panceta de cerdo grasa y magra o flores de ciruelo con carne de cerdo.
3. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir el jengibre rallado, el ajo picado y el pimiento rojo y sofreír. Algunas personas piensan que no es necesario añadir ajo al freír los brotes de ajo. No precisamente. Después de freír el ajo en polvo, no habrá olor a ajo crudo, pero puede realzar el aroma y la frescura.
4. Vierte las rodajas de carne y sofríe rápidamente a fuego alto. Luego agrega media cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, agrega media cucharada de vinagre balsámico para realzar el aroma y agrega un poco de vinagre para que las lonchas de carne queden más tiernas.
5. Echar el musgo de ajo, subir el fuego y sofreír rápidamente unas cuantas veces. Luego agregue suficiente sal al gusto de una vez según la cantidad de alimento. Agregar sal con anticipación puede hacer que los brotes de ajo sepan mejor al freírlos.
6. Los brotes de ajo recién sacados se cocinan muy bien. Simplemente saltee por un minuto o dos. Por último añade salsa de soja light y un poco de azúcar para realzar el sabor. Agrade a fuego alto y retírelo de manera uniforme.
En apenas unos minutos tienes listo un crujiente y apetitoso plato de cerdo frito con salsa de ajetes. Dulce pero no grasiento, delicioso.
Consejos para la carne salteada con musgo de ajo
1. El musgo de ajo fresco queda tierno y se puede freír directamente. Sofreír todo a fuego alto rápidamente, sin añadir agua ni espesar durante el proceso de sofrito.
2. Al freír ajo, asegúrese de agregar sal lo antes posible después de poner el ajo en la olla, para que el ajo tenga mejor sabor.
4. El musgo de ajo de esta temporada se cocina mejor y no se debe freír por mucho tiempo. Sabe mejor cuando se cocina durante 8 minutos, ligeramente picante, crujiente y tierno, y con más umami.