¿Qué pasará si agregas demasiado polvo para hornear a los panecillos al vapor?
Poner demasiada levadura afectará el tiempo de fermentación de los bollos al vapor. Agregar más levadura acortará el tiempo de fermentación. Si los panecillos al vapor se cocinan demasiado, se producirá más ácido láctico y otros productos, lo que hará que el sabor amargo sea más intenso. En este momento, puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio para neutralizar el ácido.
Cómo hacer bollos al vapor:
Ingredientes: 1000g de harina normal (gluten medio) 5g de levadura 5g de azúcar 20g de sal 6g de agua
1, poner? harina en un recipiente, agregue sal, mezcle bien.
2. Agrega 220 gramos de agua al bol, agrega la levadura, mezcla bien y deja reposar cinco minutos, luego agrega azúcar para que se disuelva.
3. Vierta lentamente el agua de levadura derretida en la harina, revuelva mientras agrega, luego agregue los 300 gramos de agua restantes, revuelva mientras agrega, agregue según corresponda según la situación y finalmente agregue la harina. una forma floculante.
4. Amasar los trozos de masa esponjosos con las manos, amasar repetidamente hasta que la masa quede suave, tapar con film transparente y fermentar a temperatura ambiente.
5. Fermenta hasta que tenga 2 o 3 veces su tamaño. Separa la masa y observa que tiene una forma obvia de panal en el interior.
6. Exprimir y desinflar, añadir un poco de harina para amasar la masa, y amasar repetidamente hasta que no se vean grandes agujeros en el interior, y amasar hasta formar una tira larga.
7. Cortar en porciones pequeñas de tamaño uniforme.
8. Coge una masa pequeña y amasa la masa hasta darle forma de bollo al vapor. Intenta amasar la superficie lo más suave posible.
9. Una vez terminado todo el proceso de formación, ponga agua fría en la vaporera, coloque un paño húmedo en la rejilla de cocción al vapor, coloque los bollos al vapor, tape la olla y déjela reposar durante 15 minutos.
10. Deja que los bollos al vapor suban hasta que queden un poco más grandes que los originales. Los bollos al vapor quedan ligeramente elásticos al tocarlos. Enciende el fuego y cocina al vapor. Sale vapor de la olla. Comience a contar el tiempo y cocine al vapor durante 15 minutos.
11. Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de volver a abrir la olla. Los bollos al vapor estarán listos para comer una vez que los saques de la olla.