Cómo hacer un trefilado de manzana

Cómo hacer manzanas ralladas

Las manzanas envueltas son un plato tradicional especial de la provincia de Shandong. Utilizan principalmente manzanas como ingrediente principal. Color y forma suave. El sabor es ácido y dulce, con largas hebras de azúcar.

El método de tallado de la manzana es el siguiente:

Método 1

Ingredientes: 350 gramos de manzanas, 150 gramos de azúcar, 750 gramos de aceite de maní (real consumo: 75 gramos). 10 gramos de semillas de sésamo cocidas, 1 huevo y 150 gramos de almidón seco.

Proceso:

1. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm. Rompe los huevos en un tazón, agrega almidón seco y agua para hacer una pasta de huevo y agrega trozos de manzana a la pasta.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, añadir los trozos de manzana y sofreír hasta que la piel de la manzana esté crujiente, dura y dorada, luego verter y escurrir el aceite.

3. Dejar 25 gramos de aceite en la olla original, agregar azúcar blanca y remover continuamente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el azúcar se ponga amarillo claro y pegajoso, vierta las manzanas fritas. Mezcle y unte con semillas de sésamo, luego sáquelo de la olla y colóquelo en un plato. Traiga un recipiente con agua fría y sumerja los trozos de manzana en agua fría antes de comerlos para que queden más crujientes. .

Notas

1. Pele las materias primas de la fruta y preste atención a los cambios en las enzimas activas. Pele y deshuese la carne y retire las espinas del pescado. pasta. En el hotel, puede ser operado por dos personas y dos fuegos. Una persona fríe y la otra fríe el azúcar. Esto no sólo ahorra tiempo, sino que también evita que el azúcar se vuelva pegajoso.

3. Cuando hace frío, puedes sentarte en el fondo con agua caliente para mantenerla caliente y prolongar el tiempo de extracción una vez terminado el plato.

Método 2

Ingredientes principales:

Dos manzanas, 10 gramos de semillas de sésamo

Accesorios: 200 gramos de azúcar blanca cocida manteca de cerdo o 750 gramos de aceite claro

Pasos de preparación:

1 Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en un plato para freír.

2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo y reservar.

3. Poner la cuchara para freír al fuego, verter 750 gramos de aceite una vez cocido y cocinar hasta que esté seis veces cocido.

4. freírlas dos veces hasta que estén cocidas y de color amarillo dorado) Decantar el aceite.

5. Vierta el aceite de la cuchara para freír, dejando 15 gramos de aceite restante. Ponga 200 gramos de azúcar en la olla y revuelva continuamente.

6. uniformemente cuando se caliente, pero el fuego no debe ser demasiado alto, espere a que el azúcar líquido forme burbujas del tamaño de la cabeza de un alfiler;

7. mezcle uniformemente y sirva en un plato.

Método 3

Condimento básico: 150 gramos de azúcar

Instrucciones

① Agrega un poco de agua a la harina y mezcla con la masa.

② Al hervir el azúcar, remueve constantemente con una espátula para que no se pegue a la olla.

Elaboración

1. Pelar la manzana y cortarla por todos lados, dejando el corazón por la mitad. Luego corta la manzana en trozos pequeños. Lámina.

2.Añadir medio bol de harina y agua hasta formar una pasta espesa (dependiendo de la cantidad de manzanas)

3. Introducir los trozos de manzana en la masa de harina y dejar reposar. la masa de harina cubra completamente los bloques de manzana

4. Ponga aceite en la olla para cubrir los bloques de manzana. Use fuego lento al 30% de calor.

5. lados hasta que estén de color amarillo claro

6. Rebozar los trozos de manzana frita con una capa de masa de harina.

7. Ponlos en la sartén con aceite y fríelos hasta que estén amarillos, luego ponlos en una sartén. plato

8. Vierta el azúcar en el aceite y cocine a fuego lento hasta que adquiera un color naranja y se convierta en una pasta.

Vierta el aceite en la olla, dejando el azúcar. pegar en la olla. Agrega los trozos de manzana a la sartén y revuelve. (Recuerde usar fuego medio al revolver, de lo contrario el azúcar se endurecerá fácilmente y no podrá envolver los trozos de manzana). Cuando los trozos de manzana estén cubiertos de almíbar, sáquelos de la sartén y colóquelos en un plato.

Ingredientes: 200 gramos de manzanas, 30 gramos de fécula de maíz, 30 gramos de agua, 20 gramos de almidón seco, 5 gramos de aceite, 10 gramos de agua y 50 gramos de azúcar.

Preparación: 1. Cortar la manzana en trozos de tamaño aproximado.

2. Untar almidón por encima.

3. 30 gramos de agua a la mezcla;

4. Freír en la cacerola de aceite.

Sácalo después de freír;

5. A continuación, presta atención a hervir el azúcar. Vierta el aceite, el azúcar y el agua de la salsa en la sartén;

6. Poco a poco se convertirá en líquido;

7. La superficie burbujeará;

8. Se secará nuevamente después de un tiempo;

9. Luego comienza a cambiar de color

10. Se vuelve un líquido amarillo claro; p>11. Poner la manzana. Vierta los trozos y luego apague el fuego. Remover. Porque la olla todavía está caliente. Si no apagas el fuego a tiempo, el almíbar se amargará fácilmente;

12 Engrasa el plato y vierte en él los trozos de manzana preparados.

Consejos para hacer

1. Use agua tibia al hacer la pasta para que la pasta pueda crecer por completo. 2. Al freír el azúcar, debe controlar el calor del azúcar frito. sofreír después de que el azúcar se derrita. Cuando se ponga de color rojo claro, vierta los ingredientes principales.

3. Al freír las manzanas, es mejor usar aceite pesado; Debido al proceso de fritura excesiva, es necesario cocinar 1000 gramos de manteca.