¿Cómo hacer un delicioso twist casero?
Pon la harina en la olla, vierte 400 g de harina, 45 g de aceite y 5 g de sal. Amasar uniformemente la harina y el aceite con las manos (demasiado aceite dificultará el amasado más adelante). bien y luego agregue agua para formar una masa (La masa no debe quedar demasiado dura), cubra con un paño húmedo durante 20 minutos;
Saca la masa horneada, vuelve a amasar uniformemente, amasa de forma larga. tiras, cortar en porciones pequeñas, cubrir con un paño húmedo y amasar durante 10 minutos;
Después de hornear, enrollar uniformemente en tiras largas y delgadas, enrollar los dos extremos en diferentes direcciones y pellizcar los dos extremos juntas;
Repetir nuevamente para hacer un cuerpo retorcido;
Hacer que todas las pequeñas dosis formen a su vez un cuerpo verde retorcido;
Pon más aceite en la olla Y caliéntalo al 30%, luego agrega Ma Huaqing (la temperatura del aceite no cambiará mucho cuando esté 20% caliente, pon tus manos sobre el aceite La olla se siente un poco caliente).
Ingredientes: 25 kilogramos de harina, 12,5 kilogramos de aceite vegetal, 6,75 kilogramos de azúcar blanca, 250 gramos de rodajas de jengibre, 175 gramos de fideos alcalinos, 110 gramos de seda verde y roja, 275 gramos de osmanto , 750 gramos de semillas de sésamo, 5 gramos de sacarina, 7,5 litros de agua.
Método de preparación: 1. El día antes de freír, agregue 500 gramos de fertilizante viejo a 3,5 kilogramos de harina, revuelva uniformemente con 4 agua hirviendo tibia, fermente hasta obtener el fertilizante viejo y úselo al día siguiente.
2. Utilice 2 litros de agua para cremar 3,5 kilogramos de azúcar blanca, 135 gramos de fideos alcalinos y 5 gramos de sacarina en agua azucarada para su uso posterior.
3. Coger 3,5 kilogramos de harina y escaldarlos hasta obtener fideos crujientes con 550 a 650 gramos de aceite caliente y reservar.
4. Toma 750 gramos de semillas de cáñamo, escaldalas en agua hirviendo, mantenlas húmedas y secas y prepáralas para enrollar tiras de cáñamo.
5. Agregue 3,25 kilogramos de azúcar blanca, 65,438 065,438 00 g de seda verde y roja, 275 g de osmanthus, 65,438 075 g de rodajas de jengibre y 25 g de fideos alcalinos a los fideos crujientes calientes, y luego agregue 65, 438 0750 ml fríos. agua y mezclar bien. Utilice 500 g de fideos secos para frotarse las manos y revuelva los fideos hasta que tengan la consistencia adecuada. Utilice 1000 g de superficie de la carretera durante el rodaje.
6. Coloque los 16 kg restantes de harina seca en la amasadora, luego mezcle el fertilizante viejo hecho el día anterior, agregue agua con azúcar derretida y luego vierta una cantidad adecuada de agua fría según la humedad. contenido de la harina en diferentes estaciones, mezclar en fideos grandes y reservar.
7. Hornea los fideos grandes, córtalos en tiras grandes, luego envía las tiras grandes a la máquina de tiras, presiónalas hasta formar fideos finos, luego estíralas en tiras cortas de unos 35 cm y enderezalas. . Una parte se utiliza como tiras ligeras y la otra parte se enrolla en tiras de cáñamo con semillas de cáñamo. Luego, convierta la mezcla de fideos crujientes en tiras crujientes. Mezcle las tiras ligeras, las tiras de cáñamo y las tiras crujientes en una proporción de 5:3:1 y amáselas hasta formar cuerdas (amasar la boca).
8. Echar el aceite en la olla y freír a fuego lento hasta que esté tibio, luego poner el twist en el aceite tibio y freír durante unos 20 minutos. De color rojo púrpura, la masa es recta y no curvada. Después de sacarlo, agrega una cantidad adecuada de residuos de azúcar de roca, tiras de melón y otros ingredientes pequeños entre las tiras.
9. Giro suave
Giro giro
Ingredientes: harina 1000g levadura seca levadura 12g azúcar 300g aceite 100g agua 450-500g.
Preparación:
1. Vierta la harina seca sobre la tabla de cortar, agregue la levadura seca y el polvo para hornear, mezcle bien y raspe los huesos.
2. Poner en un recipiente el agua y el azúcar y remover en una dirección. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue aceite de soja, revuelva uniformemente, vierta en el hoyo de la masa y revuelva rápidamente, luego amase la masa tres veces con agua sintética (una vez cada 10 minutos) y finalmente unte con aceite para evitar resecar la piel.
3. Una vez que la masa haya subido, amasar la masa con una pequeña cantidad de aceite en forma alargada y dejar que suba ligeramente.
4. Primero toma una pequeña cantidad y frótala uniformemente, luego presiona un extremo con una mano y empuja con la otra. Una vez que esté lleno, junte los dos extremos para formar un solo giro, luego presione el extremo en forma de bucle con una mano y empuje nuevamente con la otra. Cuando esté lleno, se inserta un extremo en el anillo para formar un giro.
5. Enciende el caldero y suelta el aceite. Cuando esté 70% caliente, poner el twist en la cacerola de aceite y freír hasta que hierva, luego darle la vuelta y freír hasta que esté medio rojo.