La historia del vino Laobaigan
Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, el licor Hengshui se llamaba "Laobaigan". "Viejo" significa que ha sido elaborado durante mucho tiempo; "blanco" significa que el vino es incoloro y transparente; "seco" significa que no se produce agua después de quemarlo con el fuego, es decir, es puro. Estas tres palabras resumen con precisión las características del vino Hengshui Laobaigan. Más tarde, el licor Hengshui Laobaigan se hizo mundialmente famoso por sus tres sabores: "olor, sabor dulce y fragancia persistente después de beber". Según la práctica internacional actual en la industria del vino, "老" significa "viejo" y laojiu significa vino añejo. El licor es alcohol destilado. Cualquier vino con un contenido muy bajo de azúcar se llama vino seco. "Laobaigan" se interpreta como "licor destilado añejado sin azúcar o licor de sorgo añejado en seco", según el nombre actualmente popular de la bebida.
Después de la liberación de Hengshui en 1946, ** nacionalizó 18 talleres de elaboración de vino privados tradicionales y estableció la "Bodega Hengshui de la Administración Estatal de Jinan". En ese momento, el licor Hengshui Laobaigan era bastante famoso en los "Tres Nortes". Era "famoso por tres mil millas en Hebei y el número uno en el sur del río Yangtze". Los chinos siempre han sido exigentes con el estilo. El mismo producto puede ser amargo, picante, dulce o astringente. Sin embargo, debido a diferencias de sabor, estilo, región e incluso cultura, se ha derivado el sabor de licor dominado por cada marca. El sabor Laobaigan representado por Hengshui Laobaigan Liquor es. Más popular en el mercado rico. Destaca entre los licores aromáticos. Es famoso en todo el país por su calidad única de vino de 67 grados. Los consumidores generalmente informan que "aunque el contenido de alcohol es alto, es alto pero no amargo, y no te emborracharás después de beberlo. Es precisamente por su excelente calidad y el cuidado de los consumidores que después de la prohibición nacional". Aunque se promulgó y se implementó estrictamente la producción de licor con alto contenido de alcohol, todavía se permite la producción de licor de 67 grados.
Hengshui Laobaigan representa una escuela de estilo de licor que se originó en la dinastía Han, floreció en la dinastía Tang y duró miles de años. Todavía es profundamente amado por la gente y es popular hasta el día de hoy y se transmite a las generaciones futuras, principalmente debido a su proceso de elaboración único. En primer lugar, el koji hecho a mano es natural. Desde la selección de los ingredientes del koji hasta el proceso tecnológico de elaboración del koji, así como el control de la temperatura y la humedad, todo se basa en el cultivo tradicional e intensivo. una fragancia natural. Hoy en día, la mayoría de las empresas productoras de licores utilizan la fermentación en bodega, pero Hengshui Laobaigan todavía insiste en seguir la fermentación en bodega antigua. Las vasijas de cerámica elaboradas con arcilla roja local son redondas y llenas, con una textura ligera y suave. La densidad de los platos es moderada y se pueden utilizar para contener granos de vino. Puede mantener eficazmente una temperatura constante, aislar completamente las impurezas y es esponjoso y transpirable, lo que hace que la temperatura y la humedad armonicen naturalmente con el entorno para la fermentación.
2. El origen histórico de Laobaigan "Laobaigan" es también una famosa elaboración histórica en nuestro país. Cuando el mundo habla de "flotar", es como agua; en lo que respecta a Hengshui, hay que decir que es "Laobaigan", porque Hengshui tiene una reputación de larga data y es bien conocido en el mundo.
Hengshui perteneció a Jizhou en la antigüedad. Los ríos Fuyang, Hutuo y Zhangheng en el territorio son como cinturones de jade con olas brillantes. Son los llamados tesoros naturales y personas destacadas. Según la literatura, el llamado "vino Jizhou Hengshui" no se produce en Jizhou, pero el vino Hengshui es famoso por él. La industria del vino de Hengshui comenzó en la dinastía Han, se hizo famosa en la dinastía Tang, recibió su nombre en la dinastía Ming y se ha vuelto más próspera desde la dinastía Qing. Hay muchos registros en las "Crónicas de la prefectura de Zhengding", las "Crónicas de Jizhou", el "Compendio del compendio", el "Libro secreto del Salón Baoyan" y "Jinghuayuan".
La industria del vino de Hengshui ya era bastante grande durante la dinastía Han del Este. Según los registros históricos, en la primavera y febrero del año 16 de Yongyuan, se prohibió la venta de vino en Jizhou porque dañaba las cosechas más que las lluvias anuales. El emperador Jing prohibió la venta de vino en Jizhou durante cuatro años; sequía. Cuando el emperador Shun siguió al emperador, Zhang Su, el gobernador de Jizhou, celebró un banquete en Hengshui. Después de beber, elogió: "Un día, tengo dos días". Wang Zhihuan, un gran poeta de la dinastía Tang, fue editor en jefe de Hengshui, pero Hengshui Wine lo abandonó. Elogió: "Diez flores fragantes florecieron en el altar y miles de personas estaban borrachas".
En el año 31 de Jiajing en la dinastía Ming, había 18 bodegas en la ciudad de Hengshui, entre las cuales se encontraba Deyuanyong. el más famoso. Su vino es famoso por ser limpio y seco, de ahí el nombre "Laobaigan". Tiene amplia circulación entre el gobierno y el público, y el primer sabor es el más rápido. Muchas tiendas locales siguieron su ejemplo y continúan haciéndolo hasta el día de hoy. En la dinastía Qing, Hengshui Laobaigan era uno de los 55 vinos famosos de China. Después de dos años de Xuantong, ganó el premio especial de la Asociación de Persuasión de Nanyang; después de tres años de Xuantong, hay más de 30 bodegas en la ciudad. En 1915, el Sr. Li Zeqing de Dejufang llevó el vino Hengshui a la Exposición Internacional de Panamá y ganó la medalla de oro de primera clase, ocupando el primer lugar entre los vinos premiados en China. Lo mismo ocurre con la historia del "vino de sorgo Zhili (Guanting)". En la 28ª edición de "Hengshui Local Chronicle" está registrado: "Los carpinteros son la gente más común, seguidos por los alfareros, especialmente los que elaboran koji y los que elaboran vino. En los Juegos de Panamá se deben otorgar medallas". En 1929, el vino Hengcheng Fuxing Longfang ganó el segundo premio en la Sala de Exposiciones de Productos Domésticos de Hebei.
Después del incidente del puente Marco Polo, el ejército japonés invadió China sin sentido, quemando, matando, saqueando y saqueando alimentos y riquezas. La gente estaba en una situación desesperada y todas las industrias se marchitaron. Cuando se ganó la Guerra Antijaponesa, sólo había 16 restaurantes en la ciudad y apenas llegaban a fin de mes. Sobre esta base, la República Popular China estableció la bodega estatal local Hengshui Winery y reanudó el desarrollo de la producción de vino Laobaigan. La destilería Laobaigan se ha convertido en un gran grupo de licores con una producción anual de decenas de miles de toneladas de licor. Durante las últimas décadas, Laobaigan Liquor ha ganado muchos premios e incluso ganó la medalla de oro en concursos de licores nacionales y extranjeros. El Sr. Du Ziduan dijo: "El Jiu Xian puede beber vino de Hengshui y el poeta no volverá a emborracharse en otros lugares. Es muy sincero y hermoso".
3. Historia de Hengshui Laobaigan Hebei Hengshui Laobaigan Brewing (Group) Co., Ltd. es una empresa cervecera clave en la provincia de Hebei. Debido a cambios de afiliación, ha cambiado de nombre muchas veces y tiene una historia de más de 1.800 años. El licor Laobaigan en Hengshui, provincia de Hebei, tiene una larga historia que se remonta a la dinastía Han. Fue famoso en todo el mundo durante la dinastía Tang, recibió su nombre oficialmente en la dinastía Ming y ganó premios por su exportación en los tiempos modernos. Fue producido por el Estado después de la liberación y mejorado en la época contemporánea.
Ya en la dinastía Han, había registros escritos de la prosperidad y calidad del vino Hengshui. La industria del vino de Hengshui Laobaigan en la dinastía Tang sigue siendo próspera y el vino de Hengshui es aún más famoso. La famosa obra de la dinastía Qing "Jinghuayuan" contiene "Vino Jizhou Hengshui". El poeta Wang Zhihuan también amaba el vino cuando era el contable jefe de Hengshui. ¿Hasta la dinastía Song, la industria vitivinícola de Hengshui? Sigue siendo próspero hasta el día de hoy, y se cuenta que "el altar se abre con diez inciensos y miles de personas se emborrachan". Después de la fundación de la dinastía Ming, la calidad del vino Hengshui fue mayor. Estos datos provienen de Baidu Map y el resultado final está sujeto a los datos de Baidu Map.
Hay algunas buenas canciones que alaban el vino Hengshui, como "Tres borrachos al lado, diez flores fragantes en el altar", "Desmonta después de oler la fragancia, deja de conocer el sabor", "Son famosos tres mil millas al norte de Hebei, y el sabor es el mejor en el sur del río Yangtze". Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, el licor Hengshui se llamaba "Laobaigan". "Viejo" se refiere a la larga historia de producción, "blanco" se refiere al cuerpo del vino incoloro y transparente, y "seco" se refiere al hecho de que no sale agua después de quemarlo con fuego, lo que significa que es puro, lo que resume con precisión Las características del vino Hengshui. Más tarde, el vino Hengshui se hizo mundialmente famoso por sus tres aromas: aroma, dulzura en la boca y fragancia persistente después de beber. En 1946, la Quinta Sociedad del Sur de Hebei, junto con el condado de Hengshui, nacionalizó los únicos 16 talleres privados en Hengshui en ese momento mediante adquisiciones y estableció la bodega estatal local Hengshui Winery. En 1988, se puso en producción la cervecería Jiuzhou. En 1996, se estableció y puso en funcionamiento la fábrica de piensos Xingya. Ese mismo año, se estableció Hebei Hengshui Laobaigan Brewing (Group) Co., Ltd.. En 1997, la empresa invirtió 160.000 yuanes para adquirir la empresa de cría de aves de corral y la fábrica de congelación de pollos de engorde Tianlong afiliadas al Grain Bureau al mismo tiempo, y se fusionó con Xingya Feed Factory para formar Hebei Xingya Company para desarrollar piensos, cría, sacrificio, procesamiento y industrias de congelación. En 1998, se compró la fábrica de lácteos Yangyuan Walnut. Después de más de 50 años de desarrollo, Hebei Hengshui Laobaigan Brewing (Group) Co., Ltd. se ha convertido en un gran grupo empresarial intersectorial y transregional que integra ciencia, industria y comercio.
Hebei Hengshui Laobaigan Winery (Group) Co., Ltd. se estableció en octubre de 1996. Su predecesora fue Hebei Hengshui Laobaigan Winery, que se fundó en 1996. Después de 60 años de desarrollo, la escala ha seguido expandiéndose y ahora se ha convertido en el mayor fabricante de la industria de bebidas alcohólicas de China, con 4.000 empleados, activos totales de 900 millones de yuanes y una superficie de 2.000 acres. Capacidad de producción anual de los principales productos: 55.000 toneladas de licores, 6.543.800 toneladas de cerveza, 6.543.820 toneladas de piensos y 6.543.850 prendas de vestir. Los ingresos por ventas fueron de 654,38 mil millones de yuanes y los beneficios e impuestos fueron de 654,38 mil millones de yuanes. La empresa del grupo está formada por una empresa que cotiza en bolsa (Hengshui Laobaiqian Industry Co., Ltd.) y tres filiales de propiedad absoluta (Hebei Hengshui Jiuzhou Beer Co., Ltd., Hengshui Tianfeng Real Estate Development Company y 3552 Clothing Company). La elaboración de vino Hengshui Laobaigan tiene una larga historia y, según registros escritos, se remonta a la dinastía Han (104 d.C.). Fue famoso en la dinastía Tang y recibió su nombre oficial en la dinastía Ming. Es famoso por su "fragancia suave y elegante, sabor dulce y rico". Durante décadas, hemos combinado una gestión moderna con tecnología tradicional para mejorar continuamente la calidad del producto y aumentar la variedad de productos. En la actualidad, la serie de licores Laobaigan ha formado más de 67 a 36 variedades, y las series de cervezas Jiuzhou como Jiuzhou Jinmai, Edelweiss, Shuangbei, Bitter Melon y Cenozoic también han seguido la aprobación de Health Food and Healthy Words (2002) de Hengshui Song. por el Ministerio de Sanidad Crane Wine: La cerveza se produce y se desarrolla una tras otra. Los productos de la empresa han ganado numerosos premios en importantes concursos por su excelente calidad. El licor Hengshui Laobaigan ganó la "Medalla de Oro de la Exposición Mundial de Panamá" ya en 1915. En 2004, Hengshui Laobaigan, nuestra empresa del grupo, fue reconocida como "Marca famosa de China" por la Administración Estatal de Industria y Comercio y se convirtió en una marca comercial muy conocida en China. El aroma de Laobaigan también pasó la evaluación del Comité Nacional de Estándares, lo que hace que Hengshui Laobaigan sea único en el bosque de licores chinos y tome la delantera entre los licores chinos. En 2005, el grupo fue aprobado por la Administración Nacional de Turismo como sitio nacional de demostración de turismo industrial; en 2006, Hengshui Laobaigan fue nombrada "Marca tradicional china" por la Administración Estatal de Comercio. En 2007, pasó la revisión de la marca "Licor de fermentación de estado sólido de grano puro"; en 2008, la tecnología de elaboración de licor Hengshui Laobaigan fue reconocida como "patrimonio cultural intangible" por el Ministerio de Cultura. Los días 18 y 10 de junio del mismo año, la tienda de vinos fue calificada como "Marca registrada reconocida de China". Desde entonces, la empresa ha sido propietaria de dos marcas conocidas, Hengshui Laobaigan y Shiba Inu Liquor Store. El grupo también ha recibido los títulos de "Certificado laboral del 1 de mayo", "Excelente empresa alimentaria de China", "Empresa con calidad de producto confiable" y otros títulos. Aprovechando la oportunidad de cotizar en bolsa y de que Hengshui Laobaigan obtuviera la marca comercial reconocida de China, la empresa del grupo implementó la famosa estrategia de marca y exploró activamente el mercado, lo que le permitió a la empresa lograr un desarrollo a gran escala. La marca y la participación de mercado de Hengshui Laobaigan Liquor han mejorado enormemente. En la actualidad, estamos implementando paso a paso el "XI Plan Quinquenal" de acuerdo con el despliegue estratégico del Comité Municipal del Partido y el Comité Municipal del Partido para fortalecer la ciudad a través de la industria. Los proyectos de expansión de la producción de licores en el Parque Industrial de la Zona de Desarrollo de Lubei se han puesto en funcionamiento uno tras otro, elevando la producción de licores Hengshui Laobaigan a 654,38 millones de toneladas, con ganancias e impuestos que alcanzan los 500 millones de yuanes, convirtiéndolo en uno de los diez mejores licores del país. . El objetivo de desarrollo del grupo es tomar Hengshui Laobaigan Liquor como su negocio principal, aprovechar al máximo sus ventajas de capital, tecnología y talento, y desarrollar proyectos relacionados de biotecnología e industrialización agrícola de acuerdo con el modelo de desarrollo de la economía circular, lograr la diversificación de la estructura industrial y fortalecer la empresa, hacerla más grande y mejor, y convertir gradualmente a nuestro grupo en un grupo empresarial a gran escala que integre la ciencia, la industria, la agricultura y el comercio.
4. ¿Cuánto dura la historia de Laobaigan? El licor Hebei Hengshui Laobaigan tiene una larga historia. Su historia se remonta a la dinastía Han y se hizo famosa en la dinastía Tang. Fue nombrado oficialmente en la dinastía Ming y ganó premios por su exportación en los tiempos modernos. Después de la liberación, la producción estatal ha mejorado en la era contemporánea.
Ya en la dinastía Han, había registros escritos de la prosperidad y calidad del vino Hengshui. En la dinastía Tang, la industria del vino todavía era próspera y el vino Hengshui se hizo aún más famoso.
El vino Jizhou Hengshui se menciona en la famosa obra de la dinastía Qing "Jinghuayuan". Al poeta Wang Zhihuan también le encantaba la elaboración de cerveza equilibrada cuando escribía sobre Hengshui. No fue hasta la dinastía Song que la industria cervecera en Hengshui prosperó, y hubo una historia de que "diez incienso abrieron el altar y miles de personas se emborracharon".
Después de la fundación de la dinastía Ming, la calidad del vino Hengshui mejoró a un nivel superior y aparecieron muchas buenas baladas para elogiar el vino Hengshui, como "Tres borrachos al lado, diez flores fragantes en el altar", "Desmontar después de oler el fragancia, deja de conocer el sabor", "El famoso Hebei tres mil millas al norte, el sabor no tiene rival en el sur del río Yangtze", etc.
Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, el licor Hengshui se llamaba "Laobaigan". "Viejo" se refiere a la larga historia de producción, "blanco" se refiere al cuerpo del vino incoloro y transparente, y "seco" se refiere al hecho de que no sale agua después de quemarlo con fuego, lo que significa que es puro, lo que resume con precisión Las características del vino Hengshui.
Posteriormente, el vino Hengshui se hizo famoso en todo el mundo por sus tres sabores: "olor, dulzura en la boca y fragancia persistente después de beber".
5. El origen de Hengshui Laobaigan está registrado en el "Zhending Fu Zhi" de la dinastía Ming y comenzó en la "Red de comerciantes de vino Zhao Jin Zhou Ji Gu·China Jia" de la dinastía Han. Hengshui ha vivido las dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing, y su producción de vino nunca se ha detenido durante 1900 años. Ya en la dinastía Han, la red de promoción de vinos famosos de China Hengshui se consideraba imprescindible para entretener a invitados distinguidos en la dinastía Tang; fue catalogada como uno de los sitios web de promoción de vinos famosos de China en todo el mundo por la dinastía Song; , "las diez fragancias en el altar vuelan hacia el cielo" La reputación de "Fragancia, descansarás después de emborracharte" se ha extendido a miles de hogares. En la dinastía Yuan, innumerables celebridades cantaron poemas.
Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, la Red de Comerciantes de Vino Huajia en Hengshui se llamó oficialmente "Laobaigan". "Viejo" se refiere a la larga historia, "blanco" se refiere al color transparente de China Jiajiu Investment Network y "seco" se refiere a la calidad pura de China Jiajiu Investment Network, que no tiene agua después de ser quemada.
Borracho en la Red de Promoción de Inversiones Jijiu de China y bebí miles de tazas.
Hengshui Laobaigan fue declarado "Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional" en 2008.
6. ¿Cuáles son las leyendas clásicas sobre Hengshui Laobaigan? En cuanto al vino Hengshui Laobaigan de larga data y alta calidad, además de los registros de libros antiguos que se pueden verificar, también hay muchas hermosas leyendas populares. La más representativa es la leyenda de Noriko Sakai junto al río Fuyang.
Según la leyenda, hace más de 1.000 años, había un pequeño pueblo con flores de durazno en flor a lo largo del río Fuyang. Hay un hotel en la entrada del pueblo: Taohua Village Hotel. La alta bandera del vino dice "Laobaigan Wine". La dueña de la tienda es una viuda de unos 40 años llamada Sra. Xue. Tiene una tienda principal y otra trasera, y su negocio está en auge. Un día, un cantero de pelo gris vino a la tienda y pidió de beber. Día tras día bebía como de costumbre, sin pagar un duro. La cuñada Xue aprovechó la oportunidad para preguntarle al viejo cantero por qué. El viejo cantero dijo: "¿No es el vino aquí 'tentador'? ¿Por qué necesitas dinero?". La cuñada Xue dijo: "Sí, el vino aquí se llama 'Lao Baigan' y se elabora en el Antiguo taller dejado por mis antepasados durante generaciones." Este tipo de vino es puro y blanco, con un alto contenido de alcohol. No deja agua después de ser encendido, por eso la gente aquí lo llama "Laobaigan". Este vino lo elaboramos nosotros mismos. El profesor sólo puede beber si paga, y si tiene dinero, puede beber gratis. Mientras podamos justificar el nombre de “tentación”, ¡es suficiente! Así que la cuñada Xue todavía brindó por el viejo albañil y la entretuvo atentamente. Para agradecer a Xue Ersao, el viejo cantero cavó un pozo en su patio trasero. Una vez terminado, el viejo albañil se convirtió en una voluta de humo al lado del pozo y todos quedaron asombrados. Vi el agua clara del pozo gorgoteando y chispeando, así que presioné la polea y tomé el agua del pozo. Resultó ser agua clara de manantial. Usar este tipo de agua de pozo para hacer vino lo hará más suave y delicioso, con un sabor único. Como resultado, enólogos de todo el mundo construyeron talleres cerca y utilizaron el agua del pozo para elaborar vino, y el lugar se volvió cada vez más próspero. Cientos de años después, el pequeño pueblo se ha convertido en la ciudad de Hengshui, y el vino único Hengshui Laobaigan elaborado con agua de este pozo es aún más famoso. Por supuesto, esta es una historia legendaria.
Leyenda 2: Wang Zhihuan y el vino Laobaigan
Hengshui era llamado Taoxian en la antigüedad. Durante el período Shenlong del emperador Zhongzong de la dinastía Tang, el gran poeta Wang Zhihuan fue el editor en jefe de "Peach Fairy". Se dice que a Wang Zhihuan le gustaba mucho el vino Laobaigan y que a menudo bebía para entretenerse mientras componía poemas. Según la leyenda, el rey también invitó a los discípulos de Lu Ban a beber vino Hengshui Laobaigan. El antiguo y escarpado puente de arco que cruza Taocheng fue construido por los discípulos de Lu Ban después de beber vino de Laobaigan y embriagarse con él. Lo robaron de alguna parte y trasladaron un unicornio de piedra azul, que todavía está en cuclillas en el viejo puente de piedra. La gente de Hengshui todavía tiene la reputación de estar profundamente impresionada por los logros políticos de Wang Zhihuan y las magníficas habilidades de los discípulos de Lu Ban. ¡Creen que a esos funcionarios se les debería invitar a beber!
Leyenda 3: Wang Mian elogió el vino.
Se dice que un día, Wang Mian, un pintor de la dinastía Yuan, llegó a Hengshui.
Era pleno invierno y hacía tanto frío que temblaba de frío. De repente vio una choza y decidió entrar para protegerse del frío. Un anciano en la habitación vio que tenía mucho frío, así que sacó una jarra de vino blanco y le dejó beber para protegerse del frío. Wang Mian no se negó. Bebió taza tras taza. No pudo evitar decir: "Una taza es fragante, dos tazas son dulces, tres tazas son dulces, es apetitosa y estoy dispuesto a beber incluso diez tazas. Le preguntó al anciano por qué quería preparar esto". tipo de vino. El anciano sonrió y respondió: "Este es el vino Hengshui Laobaigan. ¡El vino se produce en todas partes!" Wang Mian salió de la cabaña con gratitud y caminó un largo camino, todavía hablando solo: "Hay ollas hirviendo por todas partes en Hengshui". ¡Si el néctar fluye todos los días, sería un desperdicio caminar por el mundo sin beber aquí!”