¿Qué episodio de A Bite of China trata sobre estofado?
En el sexto episodio de la segunda temporada de A Bite of China, hablamos de estofado.
"A Bite of China Season 2" es un documental gastronómico que explora la relación entre los chinos y la comida. Utiliza la comida como una ventana para comprender China: a través de la comida, la gente puede conocerla. este antiguo país oriental con buen gusto. "Un lado del país, un lado de la tierra, un lado del pueblo", esta película mostrará los múltiples aspectos relacionados con la comida en la vida diaria de las personas, representará y percibirá las tradiciones culturales, conceptos familiares, actitudes de vida y la inseparabilidad de su ciudad natal. Las personas cosechan, conservan, cocinan y producen alimentos deliciosos y, en el proceso, retienen y transmiten los recuerdos gustativos, las costumbres dietéticas, los patrones culturales y las emociones hogareñas que transmiten los alimentos. La película cuenta con ocho episodios, que cuentan la historia de la comida china desde siete perspectivas: estaciones, pasos, historias sentidas, rutinas familiares, lugares secretos, encuentros y tres comidas. Además, el octavo episodio revela la historia detrás del rodaje de "Bite". de la lengua".
Cómo comer estofado
La forma de comer estofado es diferente a la comida china, no es que lleves los platos cocinados a la mesa y luego los comas; traes algunos platos semiacabados a la mesa, además tienes que cocinar (cocinar) con tus propias manos y escaldar y comer los platos tú mismo, el escaldado (cocción) de los platos está en manos de; los comensales. Por lo tanto, los comensales deben saber cómo comer estofado para poder comer bien.
1. Escaldar, hervir en una olla hasta que esté cocido.
El punto clave es: en primer lugar, debemos distinguir entre varios ingredientes. No todos los ingredientes se pueden cortar en caliente. En términos generales, los ingredientes utilizados para el shabu-shabu son tiernos y crujientes y se cocinarán instantáneamente: los ingredientes están sujetos y son aptos para escaldar (shabu-shabu) alimentos, como intestinos de pato, rodajas de riñón, rodajas de hígado, brotes de guisantes, espinacas. , etc .; mientras que la textura es un poco más densa, las que no son fáciles de cocinar inmediatamente se deben escaldar un rato, como los callos, el hígado de champiñones, las lonchas de ternera, etc., observar los cambios en la sopa. la sopa está hirviendo y rodando continuamente, y hay suficiente grasa en la sopa, será deliciosa y comestible. En tercer lugar, debes controlar el fuego, si el fuego es demasiado alto, la comida se volverá rancia; el calor no es suficiente, la comida quedará cruda; en cuarto lugar, la comida debe sujetarse firmemente al blanquearla, de lo contrario caerá en la olla y se volverá rancia y hervida.
2. Hervir: poner los ingredientes en la sopa y cocinar.
La clave es: primero, elegir ingredientes que se puedan cocinar, como cola de pelo, albóndigas, champiñones y otros ingredientes que tengan una textura firme y deban calentarse durante mucho tiempo antes de poder consumirlos; Hay que controlar el calor, algunos hay que hervirlos y derretirlos después de mucho tiempo de cocción.
3. La experiencia de comer estofado debe ser comer carne primero y luego vegetariano.
La sopa se debe hervir cuando esté caliente y toda la sopa se debe sumergir en la olla caliente. En segundo lugar, si te gusta la comida picante, ajusta el sabor picante. El método es: si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite desde el costado de la olla caliente, por el contrario, escaldar los alimentos desde el punto de ebullición en el medio, en tercer lugar, al comer una olla caliente, debes tomar una taza de té para apetecer y digerir, aliviar el aceite y la grasa. cambia el sabor y reduce la sensación picante.
4. Poner la medicina china en la olla caliente y freír juntos.
Utiliza 10 gramos de cada uno de dendrobium, raíz de radix y Ophiopogon japonicus de la medicina tradicional china, y envuélvelos con una gasa. Colóquelo en una olla caliente y cocine por 15-20 minutos. Retire la bolsa de gasa y sirva. Tiene el efecto de nutrir el yin, reducir el fuego y promover la producción de líquidos, y puede prevenir el fenómeno de "calor" causado por comer estofado caliente.
5. Pon algunas verduras o tofu en la olla caliente.
Verduras como espinacas, apio, judías verdes, etc. Tofu y sus productos como laodoufu, lumbrera, etc. Las verduras contienen muchas vitaminas y clorofila, y el tofu contiene yeso. Ambos son frescos por naturaleza y tienen el efecto de eliminar el calor, purgar el fuego y eliminar los problemas. Puede evitar "enojarse" al comer estofado caliente.
6. Añade un poco de cerveza a la olla caliente.
Agregue 2 cucharadas de cerveza a la olla caliente para que la sopa caliente sea suave y fragante. Debido a que la cerveza es rica en una variedad de nutrientes, no solo equilibra la nutrición, sino que también es una excelente manera de prevenir. que la olla caliente se "caliente".
7. Después de probar la olla caliente, come un poco de fruta.
Después de comer estofado, coma algunas frutas refrescantes, como peras, raíces de loto, manzanas, naranjas, etc., entre 20 y 30 minutos después para evitar "enojarse", pero no coma naranjas calientes.