Todas las delicias de China en la punta de tu lengua

Regalos naturales 1. Matsutake asado al carbón (recogido manualmente del bosque, no más de 3 días desde la cosecha hasta la entrada, 1.600 yuanes por porción) 2. Matsutake frito en mantequilla 3. Bambú de invierno estofado brotes en aceite 4. Brotes de bambú amargo de Liuzhou 5, soja, brotes de bambú amargo, corvina amarilla pequeña 6, fideos de caracol 7, Duxian en escabeche (mitad y mitad brotes de bambú de invierno y carne de cerdo salada, sofreír en una olla de madera, agregar caldo y hervir a fuego lento) 8, morcilla de Nuodeng (marinada con sal de Nuodeng, seca durante una semana y se puede comer) 9. Jamón de Nuodeng (curado durante 3 años y comestible, elaborado con cerdos de la meseta de Yunnan-Guizhou y sal de Nuodeng) (1) Sofreír con lechuga, agregar ajo y pimiento rojo al gusto (2) Arroz frito con jamón 10, clips de raíz de loto 11, costillas de cerdo guisadas con raíz de loto (Elija huesos de pechuga de cerdo gruesos y córtelos en trozos y póngalos en una cazuela, traiga hasta que hierva y cocine a fuego lento durante una hora. Corte las raíces de loto en secciones, primero ponga a fuego alto, deje hervir y cocine a fuego lento durante media hora) 12. Tortas de cabeza de pescado (las cabezas de pescado grandes son). marinado con cebolla verde y jengibre, luego cocido a fuego lento en caldo durante 25 minutos, luego reduzca el jugo a fuego alto) 13. Banquete de pescado entero (14 platos, incluidos pescado guisado, sashimi y morrallas), pescado Wuchang, gajos de pescado y otros platos ) pescado variado guisado (debe usar pasta de soja del noreste, pescado de cabeza gorda y otros pescados) 14. Pez lobo hervido 15. Caballa salada (agregue chucrut para hacer sopa de pescado) 16. Jurel frito Caballa (sin condimento) 17. Pescado de estanque estofado con ajo 18. La historia del pez bala de cañón y la sopa agria de brotes de bambú 1. Bollos al vapor con fideos de mijo 2. Naan 3. Bollos al vapor 4. Arroz 5. Fideos de arroz 6. Fideos de arroz (carne frita seca) Río, uniformemente calentar y sofreír rápidamente) 7. Roujiamo 8. Fideos de espinacas 9. Fideos con cinturón de pantalón 10. Fideos de agua con pudín 11. Fideos Qishan Saozi (los lugareños solo comen fideos, no sopa) 12. Fideos con ajo 13. Fideos con salsa frita 14. Al vapor bollos (carne de res y cordero) 15. Fideos con carne de Lanzhou 16. Fideos calientes (fideos hervidos de sopa de hígado de cordero y res, el predecesor del ramen) 17. Fideos de bambú (huevos y fideos de pato, masa enrollada de bambú, personas sentadas sobre bambú) 18 Fideos wonton (huesos de cerdo, pescado terrestre, huevas de camarón guisadas durante 3 horas para hacer sopa) 19. Fideos de longevidad 20. Zongzi 21. Cangrejo nadador frito con pastel de arroz 22. Pastel de arroz verde (ajenjo mezclado con pastel de arroz) por dentro, y. finalmente espolvoreado con polen de pino) 23. Inspiración para la transformación de dumplings 1. Bolas de tofu asadas al carbón (fermentación natural) 2. Leche de soja 3. Té de ladrillo 4. Mantequilla 5. Arroz frito 6. Té con leche 7. Tofu con leche 8. Abanico de leche (hecho con pasta de leche, amasar hasta formar bolas, presionar en rodajas) 9. Lomo de cordero asado 10. Tofu peludo (Fang Xingyu, condado de Xiuning, Anhui) Tofu peludo a la parrilla con carbón bañado en salsa picante 11. Tofu 12. Frijol frito cuajada 13. Vino de arroz Shaoxing (hecho de arroz, una de las primeras bebidas alcohólicas del mundo, mejor elaborada en invierno) 14. Vino de arroz glutinoso (Cheng Jinshun, condado de Xiuning, provincia de Anhui) 15. Salsa y salsa de soja Shaoxing (Renchang Sauce Garden, condado de Anchang, Ding Guoyun) 16. Carne curada de Shaoxing Anchang (la salchicha más famosa) 17. Pasta de soja (Wang Yueying, condado de Yilan, Heilongjiang) 18. Repollo encurtido (es decir, chucrut) (1) Cerdo guisado con chucrut ( 2) El sabor de las albóndigas de repollo en escabeche 1. Repollo picante (ciudad de Suihua, Heilongjiang, padres de Jin Shunji) 2. Hacer pasteles 3. Carne curada (Hong Kong Wo Hing Cured Meat Shop, el propietario Tim es el más famoso por sus salchichas curadas caseras) 4. Arroz de arcilla (el arroz seminuevo de 3 a 9 meses después de recibirlo debe servirse en una olla de barro, el arroz crudo se hierve, se asa a fuego alto y luego se coloca en la estufa de carbón para hornear lentamente) 5. Pato curado Nan'an , olla de pato curado con lichi y taro 6. Pescado en escabeche (Long Yijia, condado de Jingzhou, Hunan, salteado con arroz glutinoso, pimiento rojo y jengibre) 7. Tocino (Long Yijia, condado de Jingzhou, provincia de Hunan), frito y en escabeche pescado, kaempferol, semillas de sésamo, sal, flor de pescado) (el fuego debe ser pequeño), ahumado y asado con árboles de té o arándanos, y espolvoreado con piñas, cáscaras de té, cáscara de naranja y sal se disuelven con cerveza casera de Miao vino de arroz y almacenado en la pila de arroz en el granero Antes de comer, use fuego de carbón para asar la piel y lávela con agua para lavar arroz) Rábano seco salteado con tocino 8. Pez mandarín maloliente de Huizhou (pescado mandarín de marzo y abril cuando. las flores de durazno están en flor) 9. Tofu Laba 10. Tofu apestoso 11. Tofu peludo 12. Daobanxiang 13. Jamón Jinhua (dividido en 5 partes: superior, medio, pupila de fuego, garra de fuego, aceite que gotea) salsa de miel Receta de fuego ( elija el de arriba) manitas doradas y plateadas salteadas con tendón chino y pepino de mar (pupila de fuego, garra de fuego o estofado de manitas de cerdo con aceite goteante) 14. Pato en salsa Hangzhou 15. Corvina amarilla de Wenzhou 16. Brotes de bambú secos de Ningbo 17. Ciruelas Shaoxing Plato 18. Plato elaborado por la hermana Wang de Shanghai: cangrejo borracho estofado en salsa, carne, camarones rojos estofados, palometa frita y aceite de pescado, brotes de bambú estofados y fideos con cangrejo 19, camarones borrachos 20, vieiras 21, hongos shiitake 22, algas (Lin Renzhuo, condado de Xiapu, Fujian) 23. Wu Roe (municipio de Kouhu, condado de Yunlin, Taiwán) Huevas de salmonete a la parrilla mezcladas con verduras y carne de salmonete 24, pescado salado, pasta de camarones, pasta de camarones, camarones salados ( Tienda de pescado y camarones Zheng Xiang, Tai O, Hong Kong, propietario

Guo Shaofen, 76 años A medida que la generación mayor se aleja gradualmente, estas delicias se alejan cada vez más de nosotros) Secretos de cocina 1, fideos de cebada de las tierras altas 2, té con mantequilla (Nixi Black Pottery, Tashi, Nixi Township, Shangri-La. Condado, Yunnan) 3. Pollo al vapor (Kunming, Yunnan) 4. Banquete del pueblo Shunde de Guangdong (el de Ouyang Guangye es el más famoso) Cerdo al vapor Pueraria Costillas de cerdo al vapor Jun'an y piña 5. Bollos al vapor de Yangzhou (bollos al vapor de la casa de té Yechun) son famosos Personalmente pienso en Fuchun Los bollos al vapor de la casa de té también son famosos) 6. Grandes trozos secos calientes 7. Arroz glutinoso fermentado 8. Cola de tigre púrpura 9. Sopa vegetariana 10. Carne picada de girasol (comúnmente conocida como cabeza de león) 11. Anchoa copo de nieve. 12. Feto de leopardo de imitación 13. Tofu Wensi 14, pato vegetariano Jianzhen 15, cerdo desmenuzado con sabor a pescado 16, arroz frito Yangzhou 17, tofu apestoso frito 18, pez dorado con loto 19, bolas de camarones dorados 20, pepino de mar asado con cebolla verde 21 , huevos de pato salados (hechos por Liang Zigeng) 22, nuevo cangrejo peludo (Liang Zigeng) 23. Pato mandarín nublado y camarones Longjing (Liang Zigeng) 24. Nuevo pescado con vinagre del Lago del Oeste (Liang Zigeng, Ye Baorong) 25. Use huevo líquido para sellar el relleno de carne en la piel del pomelo, primero fríe y luego cocine a fuego lento, agregue leche (Hong Kong, Li Xianyou) 26. Carne de pipa (cocinada en cerámica negra) La mezcla de cinco sabores 1. Panqueques de cebollino confitado (Panqueques de cebolla confitada Yuanyu , Calle Suzhou, Ciudad antigua de Dahao, Guangdong, Ahong) 2. Pato ahumado (Tienda de conservas de pato Guangdong Xiashan Zhouhu, Azhi) 3. Anguila crujiente de Liangxi (Wuxi, Jiangsu) 4. Bollos abiertos al vapor con cangrejo (Wuxi) 5. Wontons hechos a mano (Wuxi) 6. Costillas de cerdo en salsa (Wuxi, Sanfengqiao es el más famoso) 7. Melón amargo relleno 8, cáscara de mandarina (Xinhui, ciudad de Jiangmen, Guangdong) banquete de cáscara de mandarina con pato con cáscara de mandarina (Chen Shengji, Macao Coloane , Chen Guanglin) 9, sal (Liu Yingwu, condado de Huidong, Guangdong) 10, pollo al horno con sal (Ye Qiaojian, Guangdong) 11, vinagre añejo Shanxi Lao 12. Vinagre balsámico de Zhenjiang 13. Huevas de cangrejo Xiao Long Bao (vierta balsámico de Zhenjiang) Vinagre en los panecillos al vapor al comer) 14. Cerdo estofado (Zhenjiang) 15. Chiles (Leshan, Sichuan, Suqiong) 16. Pimientos encurtidos de Sichuan (Liu Junjie, chef de Sichuan de grado especial) 17. Doubanjiang (Sichuan) Tofu guisado de Doubanjiang 18 Pescado con ratán y pimienta (cocina de Sichuan) 19. Olla picante (Chongqing) 20. Bola de pescado y cacerola de algas (Guangdong Shantou) 21. Algas a la parrilla (Guangdong Shantou) 22. Pescado al vapor (cocina cantonesa) 23. Pollo hervido (cocina cantonesa). ) Nuestro campo 1. Hervir hojas de arce en una solución de color amarillo verdoso, remojar arroz glutinoso y cocinarlo al vapor en arroz (Pan Yinshao y Huang Lanrong, aldea de Xiayao, condado de Congjiang, provincia de Guizhou) 2. Pescado en escabeche (agregue semillas de jengibre de madera y kaempferol para hacer sopa de pescado agria) 3. Pescado a la parrilla y pato asado (usando patos y carpas de los campos de arroz glutinoso, Wang Xiaozheng, aldea de Jiache, condado de Congjiang) 4. Weijiu (aldea de Jiache, condado de Congjiang) Checun, Wang Xiaozheng) 5 Banquete de Long Street (aldea de Jiache, condado de Congjiang) 6. Pepino de mar, erizo de mar, abulón, vieira (isla Zhangzi) 7. Cangrejos peludos al vapor (lago Taihu, las hembras de cangrejo son las más hermosas en el noveno mes del calendario lunar y los cangrejos machos son los más bellos en octubre) Los más gordos) 8. Cangrejo de río (nombre científico: cangrejo chino) 9. Cangrejo de carrera 10. Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Jingjiang 11. Taro Longxiang (cultivado en campos únicos, Xiajuntai, ciudad de Xinghua, Provincia de Jiangsu) Cerdo estofado con taro 12, tofu de huevas de cangrejo 13, vino de cebada de las tierras altas (Sangji, condado de Bailang, Tíbet) 14, tsampa 15, harina de cebada de las tierras altas 16, té de mantequilla 17, mantequilla 18, residuos de leche 19, tomates (verduras). cultivado en el techo, Zhangguichun, Beijing) Flores de melón japonés (cuelgue los huevos y fríalos lentamente en aceite tibio, creación del propio Zhang Guichun)