¿Debo utilizar berenjenas rectas o berenjenas curvas para encurtir? ¿Cuáles son los puntos claves para hacer berenjenas en escabeche?

Esta berenjena en escabeche es picante, buena para el bazo, apetecible y súper deliciosa. Preparemos juntos un plato cocido de pimientos encurtidos y berenjenas. Preparemos con antelación dos berenjenas largas. Puedes planificar más berenjenas, porque el tamaño de las berenjenas será mucho más pequeña después de cocinarlas, y luego preparar cinco pimientos de mijo y tres pimientos verdes con anticipación. Planeo comer más ajo más tarde. Cuanto más grande sea el ajo, más fuerte será el sabor del ajo y mejor sabrá la comida. Prepara con antelación un trozo de jengibre, una pequeña cantidad de sal, un puñado de azúcar y un puñado de chile. Luego cocemos lentamente un trozo de berenjena salada.

Recoge las berenjenas largas preparadas, ponlas en una olla grande, luego añade un poco de agua y lávalas bien. Después de limpiar las berenjenas largas, vertimos el agua turbia, la reemplazamos con agua nueva y volvemos a lavar las berenjenas. Eso es todo. Después de lavar la berenjena, déjala a un lado para controlar la humedad. Ahora puedes limpiar los pimientos mijo y los pimientos verdes preparados.

Pon todos los pimientos verdes y los pimientos mijo en el agua, lávalos una vez y restituye el agua turbia, enjuágalos nuevamente con agua limpia, colócalos en un plato después de lavarlos, escúrrelos y resérvalos. A continuación, colocamos la berenjena lavada y escurrida sobre una tabla de cortar, le cortamos la cabeza y el rabo con un cuchillo y luego la cortamos en rodajas gruesas.

Luego cortamos la rodaja gruesa en tiras y finalmente en cubos. Después de cortar los dados, colócalos en una olla grande y reserva. Retiramos el wok y lo colocamos al fuego, luego añadimos más agua al wok hasta que aparezcan burbujas calientes concentradas en el agua. Luego echamos todas las berenjenas y rellenamos el agua.

Remojar la berenjena en agua, escurrirla, sacarla y exprimirla con papel de lija. A continuación, coloque la berenjena escurrida en una vaporera para que se seque. A continuación, retire las raíces de los pimientos verdes y rojos secos y córtelos en aros. A continuación, ponemos en un bol todas las patatas chips trituradas de los aros de chili para su uso posterior.

Cortamos un poco más de ajo y ponemos en un bol la espuma de jengibre. Además, prepare un bol con anticipación, agregue la berenjena picada, el pimiento verde, la cebolla verde y el jengibre, luego agregue sal, azúcar y pimienta. Primero, usa tus manos para mezclar uniformemente. Use un par de guantes desechables nuevos cuando se rasque. Después de cogerlo lo ponemos en una cazuela de barro sin añadir agua ni aceite, y no se estropeará hasta dentro de un mes. Así se hacen las berenjenas en escabeche riquísimas.

Cortamos la berenjena en trozos más grandes, porque una vez cocida la berenjena su tamaño será notablemente menor. Si lo cortas demasiado pequeño, tendrá un sabor insípido. En caso de agarrar y mezclar se deberá llevar guantes desechables. Después de mezclarlo, colóquelo en una olla de barro sin agua ni aceite y guárdelo.