La experiencia personal de Hu Manrong
"Honor tiene un buen chef." La mayoría de los huéspedes que gastan dinero en Honor Hotel lo dicen. Sí, Hu Manrong, director y jefe de cocina de Honor Hotel Group, es efectivamente un hombre del momento en la industria hotelera: ha ganado el Fujian Cai Min Master, el Chinese Cooking Master, el Abalone Master y el CCTV (Manchu-Han Banquet). tres campeonatos consecutivos, y el Premio al Chef Joven Más Preocupado del National Times, las Diez Figuras Principales del Año en la Industria de Catering de China, el Premio al Chef Dorado del Concurso Nacional de Cocina y docenas de otros honores. A finales del año pasado, también ganó el "Premio del Abulón de Oro" en el Concurso Nacional de Abulón y es el rey del abulón en el mundo. Hu Manrong, que ha logrado un gran éxito, no ha dejado de avanzar. Todavía está fascinado por la investigación sobre el abulón y quiere convertirlo en el producto estrella de una marca honorable.
La obsesión de Hu Manrong por el abulón está destinada. En 2005, Hu Manrong fue a Hong Kong para asistir a un evento y se encontró con Yang Guanyi, el rey mundial del abulón. ¿Cómo podría perder esta gran oportunidad? Realmente quería convertirse en el Maestro Yang como su discípulo. Yang Guanyi dudó al principio, pero finalmente la sinceridad de Hu Manrong lo conmovió y estuvo de acuerdo. Le pidió a Hu Manrong que ordenara su información personal y se la enviara. Un mes después, Yang Guanyi notificó a Hu Manrong que fuera a Hong Kong para estudiar formalmente con su maestra. Hu Manrong, a quien el propio Maestro Yang le enseñó, llegó al Hotel Fulin en Hong Kong. Sus habilidades para cocinar abulón han mejorado significativamente y gradualmente se ha ganado el respeto y el reconocimiento del maestro Yang Guanyi.
En los últimos años, Hu Manrong se ha dedicado a estudiar técnicas de cocina del abulón. Sobre la base de absorber e integrar la esencia de la cocina del Maestro Yang, se desarrolló el tema especial del abulón, que también dio un paso sólido en el camino de la innovación. Hu Manrong mintió. Tiene varios puntos clave al cocinar el abulón: primero, observe la forma y si los bordes del abulón están podridos, segundo, observe la temperatura y sabe cuándo usar qué temperatura; tercero, el período de alimentación; también es muy importante; en cuarto lugar, no se agrega colorante ni glutamato monosódico; en quinto lugar, el abulón se puede endurecer o suavizar según las diferentes necesidades de los clientes. Dijo que hay muchas formas de cocinar el abulón, como guisar, guisar, asar, congelar, etc. Pero no importa qué tipo de práctica, él solo persigue la naturaleza pura, la simplicidad y los dientes suaves y cerosos, solo presta atención a la nutrición y al sabor original del abulón; Él cree que sólo anteponiendo la salud de sus invitados podrá ganarse el favor de sus invitados. Hu Manrong también cree que algunos hoteles venden abulón con descuento, pero el abulón honorario no se descontará porque cree firmemente que su abulón es el mejor. Incluso si los mejores productos no se pueden descontar, los comensales aún los reciben con agrado.
Hoy en día, se puede decir que Hu Manrong es famoso. Además de convertirse en un concursante profesional galardonado en el concurso nacional de cocina cada año, también ha sido invitado muchas veces a cocinar en Beidaihe y otros lugares. Muchos VIP nacionales y extranjeros vinieron al Honor Hotel para gastar dinero, y Hu Manrong fue designado para cocinar para ellos personalmente y les dio el visto bueno. El Abulón también se ha convertido en un manjar muy solicitado por los comensales locales. Honor Hotel se ha convertido ahora en un moderno grupo hotelero de gran escala con 11 cadenas hoteleras. Para permitir que los huéspedes coman abulón con el mismo sabor en todas las cadenas hoteleras, Hu Manrong formó especialmente un equipo de I+D de abulón y capacitó a un gran número de chefs con medalla de oro, sentando una sólida base de talento para el desarrollo de la marca Honor.
“El desarrollo del honor es como un tren de alta velocidad, y tengo una pesada carga sobre mis hombros. Sólo poniendo cien veces más esfuerzo en mi carrera como chef puedo seguir adelante. el 'tren de honor' ", dijo Hu Manrong.
Con la ayuda de los Cinco Santos del mundo, un chef utiliza varios métodos, como cocinar y freír, para crear diversos objetos naturales que vuelan en el cielo, corren por el suelo, nadan en el agua y crecer en el suelo en cientos de colores. Es más fácil decirlo que hacerlo. Pero Hu Manrong lo hizo. Su marisco fresco y su auténtica cocina de Fujian son únicos y han ganado numerosos premios. Durante miles de años, la cultura alimentaria tiene una larga historia y existen innumerables escritos sobre el arte de cocinar. Necesitamos tomar una cucharada de sopa de la vasta cultura gastronómica china y ascender a los elegantes palacios de la comida actual, como el Gran Salón del Pueblo en Beijing, para entretener a invitados de todo el mundo. No todo el mundo tiene una oportunidad y no todo el que entra puede volver con la carga completa. Hu Manrong también lo hizo.
Obtuvo el certificado de "Chef Senior" en el Gran Salón del Pueblo, y en 2005 se convirtió en discípulo del "Chef mundialmente famoso y Rey del Abulón de Hong Kong" Yang Guanyi...
Una banda debe tener un director para que su música tenga altibajos, altibajos, majestuosa; una compañía de teatro necesita un accesorio para representar diversas alegrías y tristezas en el mundo y un hotel necesita satisfacer los hábitos alimentarios de cientos de clientes y servir las papilas gustativas de millones; de comensales, y debe contar con un chef con posicionamiento estratégico. Como cadena hotelera de marca que retiene a sus clientes con la comida gourmet como característica principal, Honor se ha cultivado y templado durante más de 10 años. Desde ser un restaurante hasta establecer la marca Honor en la industria hotelera hace tres años, Honor ha formado un excelente equipo de chefs con Hu Manrong como chef.
Una espada tarda diez años en formarse
Hace más de 10 años, Hu Manrong siguió a su tercer hermano hasta el sur para ganarse la vida y empezar un negocio. Tan pronto como este joven con una sensibilidad única por el arte de "cocinar" entró en la cocina, sus habilidades y creatividad, buenas en perforación e innovación, atrajeron la atención de algunos chefs famosos de Quanzhou. Todos decían que Xiao Hu definitivamente se convertiría en un buen chef en el futuro, porque su perseverancia en la cocina le daba el comportamiento profesional que debe tener un chef. Desde restaurantes hasta hoteles, empezando por el restaurante Green Island Seafood, con la ayuda del presidente del restaurante Wang Shanxu y el apoyo continuo de su tercer hermano Hu Lianrong, Hu Manrong emergió gradualmente en la industria alimentaria del sur de Fujian y fue buscado por algunos comensales.
Después de varios años de "práctica", sus habilidades culinarias se volvieron cada vez más sofisticadas, pero todavía no estaba satisfecho. De 1996 a 1998, estudió en el Departamento de Capacitación del Gran Palacio del Pueblo en Beijing durante casi dos años. Con la profesionalidad y el profesionalismo de un chef profesional insatisfecho, fue enseñado por muchos maestros famosos y obtuvo con éxito el Congreso del Pueblo de Beijing. Certificado de "Chef Senior" emitido por el departamento de capacitación de la iglesia. Después de regresar a Quanzhou, sus famosos platos originales, como la sopa agridulce para el banquete estatal, el ginseng Liao a la parrilla, el foie gras frito, la aleta dorada estofada con vieiras y el nido de pájaro estofado con jugo de albaricoque, se han extendido por todo el sur de Fujian. , liderando la tendencia de la cocina del sur de Fujian. Desde junio de 5438 hasta octubre de 2003, en el "Gran Premio de Tecnología de Cocina Turística de Fujian", las "Mejores Alas de Gancho Dorado" cuidadosamente elaboradas por Hu Manrong ganaron el título de "Plato Dorado". Desde junio de 5438 hasta octubre de 2004, en el 14º Festival de Chefs de China, el abulón seco sudafricano estofado de Hu Manrong, el nido de pájaro arcoíris, los fideos de langosta esmeralda, las alas de tigre marino estofadas en sopa dorada, la carne seca y los brotes de bambú y las cuentas de dragón Los seis exquisitos Los platos están clasificados como "platos chinos famosos". Quanzhou es el único "chef famoso chino" que ha ganado la mayor cantidad de premios Golden Chef. En julio de 2005, para profundizar aún más sus habilidades culinarias, Hu Manrong fue a Hong Kong para aprender las habilidades de un maestro. Se convirtió en discípulo de Yang Guanyi, el "chef de fama mundial y rey del abulón de Hong Kong", y recibió el título. verdadera biografía. Este es un nuevo punto de partida para la carrera culinaria de Hu Manrong. Bajo la formación práctica de Yang Guanyi, sus habilidades culinarias se han elevado al ámbito artístico de la búsqueda de delicias. No solo busca el sabor original de las delicias, sino que también rechaza el uso de condimentos químicos auxiliares como el glutamato monosódico y pigmentos desde un punto de vista más científico. nivel y utiliza condimentos verdes. El trabajo es preciso al gramo, formando un estilo único. Desde junio de 5438 hasta octubre de 2005, ganó el premio más alto "Premio al Logro de Innovación" en el primer Concurso Nacional de Innovación en Habilidades Culinarias.
Chef famoso lleno de honores
La carrera culinaria de Hu Manrong de más de 20 años comenzó con la cultura gastronómica. Mientras buscaba humildemente maestros famosos de quienes aprender, también estudió cuidadosamente los clásicos de la cultura gastronómica china y extranjera, arraigados en la tradición e innovadores en la actualidad. Talla dragones y fénix con comida gourmet y bordados, de modo que cada plato que trae a sus clientes no sólo es un manjar en el mundo, sino también un agradable tesoro artístico en la mesa del comedor. Para integrar las culturas gastronómicas chinas y extranjeras antiguas y modernas, hemos creado un equipo de chef honorario con sus exquisitas habilidades culinarias. Cada año visitamos Francia, Singapur y otros países de Europa, América y el sudeste asiático, así como Beijing, Hong. Kong, provincia de Taiwán, Nanjing, Guangzhou, Shanghai, Hangzhou, Chengdu y otros lugares de China. Estudió y probó en todo el mundo, y aprendió de lo mejor de los demás. Viajó a Fujian, Guangdong, Chaozhou, Sichuan, Hangzhou. Shandong, Hunan y otras ciudades importantes, después de años de capacitación y tutoría, capacitó cuidadosamente a 100 estudiantes para la cadena de hoteles Honor. Con muchos aprendices con profundas habilidades culinarias, docenas de sus discípulos ganaron la "Verdadera biografía de Hu Manrong". convertirse en los principales comandantes de las cocinas de los hoteles de la cadena Honor y la fuerza principal en la construcción de la marca "Honor Cuisine".