¿Cuáles son los procesos de trabajo y las responsabilidades de un sumiller de té?
1. Alcance de las responsabilidades
(1) Obedecer el liderazgo del gerente de la casa de té, completar las tareas asignadas por el gerente de la casa de té y ser su asistente.
(2) Desempeñar un papel de liderazgo, predicar con el ejemplo, brindar ayuda entusiasta a los subordinados, brindar orientación paciente, realizar capacitación en el lugar y guiar a los empleados subordinados para que realicen la apertura, recepción y cierre de la casa de té después del negocio.
(3) Verificar la disponibilidad de bienes y equipos en la región y solicitar reposición o reparación de manera oportuna para garantizar el cumplimiento de los estándares.
(4) Verificar la asistencia, apariencia, actitud de servicio y habilidades comerciales de los empleados subordinados, corregir problemas de manera oportuna, realizar evaluaciones e informar a los empleados.
(5) Tener un conocimiento profundo del té y las bebidas, memorizar las variedades que se producen todos los días, hacer un buen uso de las habilidades de ventas, ser un asesor de pedidos para los clientes y ser un consejero de primera línea para los camareros. .
(6) Manejar adecuadamente las quejas de los clientes dentro de su ámbito de autoridad y resolverlas de forma independiente. Si no se puede solucionar, se entregará al director del salón de té y se mantendrá un registro.
(7) De acuerdo con los requisitos del gerente y la división del trabajo, realizar trabajos de custodia e inventario de activos mensuales y de fin de mes, y completar informes formales.
(8) Ayudar a los gerentes a supervisar a los empleados, participar activamente en el servicio al cliente, mantener buenas relaciones con los huéspedes de manera oportuna y promover de manera proactiva la comunicación y la firma de contratos.
(9) Tener la capacidad de diseñar y organizar ambientes de recepción y mostradores de alta gama, y brindar servicios de alto nivel a personas VIP.
(10) Hacer un resumen del trabajo diario, completar el registro de entrega de trabajo y verificar el estado del ahorro de agua, ahorro de energía y seguridad del trabajo.
2. Procedimientos de trabajo
(1) Llegar al lugar de trabajo con diez minutos de antelación y aceptar las tareas asignadas por el encargado de la casa de té.
(2) Esté preparado antes de asumir el control.
1. Comprender la presencia de los empleados, comprobar su apariencia y si sus pertenencias personales cumplen con los estándares.
2. Comprender la situación del pedido del cliente, incluida la ubicación del pedido, el nombre, la cantidad, el número de mesa, los requisitos especiales, etc.
3. Comprender la producción de barras, incluyendo: promoción de ventas, nuevos productos, etc.
4. Celebrar una reunión previa al turno para entregar los asuntos que necesitan atención, resumir el trabajo del día anterior y organizar el trabajo para el turno.
5. Revisar la higiene, artículos y otros preparativos, hacer un buen trabajo en la aplicación, mantenimiento y autorecogida de novedades, y liderar a los camareros en la apertura de expedientes según los requerimientos de gerentes y clientes.
6. Antes de la recepción, confirme definitivamente que todo cumple con los estándares e indique a los camareros que se pongan de pie para recibir a los invitados.
(3) Completar el proceso de servicio.
1. Salude cortésmente a los invitados. Para invitados importantes, guíe personalmente a los invitados a sus asientos, siéntese, preste atención a los invitados y ayude al personal a abrir las mesas.
2. Tome la iniciativa de distribuir tarjetas de presentación a los invitados, presentarles el ambiente y las características decorativas de la casa de té, y presentar las características de los platos hasta que los invitados ordenen.
3. Atender a los invitados importantes personalmente, prestar atención a las palabras de los invitados, detener los platos, prestar atención a las acciones del camarero, supervisar al personal para servir de acuerdo con los procedimientos estándar, verificar la estación principal en múltiples paradas. y asegurar acciones unificadas y coordinadas.
4. Responsable de las quejas causadas por adiciones y reducciones al menú, velocidad de servicio y calidad del servicio, y responder rápidamente, informar de manera oportuna y registrar con precisión.
5. Recopile información y opiniones de los clientes sobre la casa de té y complete el informe de información de los huéspedes.
(4). Haz un buen trabajo de limpieza después de la recepción.
1. Hacer un buen trabajo para restablecer el ambiente y las encimeras después de la recepción, verificar el reciclaje y almacenamiento de la vajilla, los manteles y los artículos bucales de los empleados, y descubrir y reportar bienes perdidos y dañados.
2. Liderar a los empleados en la limpieza.
3. Organizar razonablemente el trabajo de formación después de salir del trabajo al mediodía.
4. Después del cierre del mercado por la tarde y por la noche, complete y entregue informes, resuma el trabajo del mes al gerente y verifique el cierre y la seguridad del departamento.