¿Cómo cortar el tocino? ¿Cuál es el reflejo verde del interior cuando cortas tocino?
1. Método al vapor
Innumerables prácticas han demostrado que cocinar al vapor es la mejor manera de procesar el tocino. El sabor y los nutrientes del tocino no se perderán demasiado y las verduras salteadas quedarán fragantes y deliciosas. Lavar el tocino, ponerlo en una vaporera, agregar una cantidad adecuada de vino de arroz, agua, cebollas verdes y rodajas de jengibre, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante 40 minutos a 1 hora, luego sacar las rodajas y sofreírlas. en verduras. Si el tocino está salado, remójalo en agua tibia por un tiempo para reducir el sabor salado y luego cocínalo al vapor en una olla. Cocer rebanadas de tocino al vapor es fácil.
2. Tratamiento de vino para cocinar
Algunos tocinos son demasiado duros porque están demasiado secos y la cera del interior se ha endurecido. Puedes intentar rociar vino (la altura es preferiblemente 72 grados de la solución original), cubrirlo con una gasa y rociar vino de cocción cada diez minutos. Después de tres veces (después de cocinar al vapor), poner la olla a presión a vapor durante 15 minutos y dejar. se enfría naturalmente. Una vez abierto, cortar con un cuchillo mientras aún está caliente.
3. Añade agua a remojo y hierve.
Lava el tocino, remójalo en agua tibia o escaldalo en agua hirviendo durante más de 5 minutos, luego saca las rodajas y revuelve. -freírlos en verduras. O puedes cocinar el tocino al vapor primero en agua tibia y luego cocinarlo al vapor. Si la piel está dura hornearla al fuego hasta que burbujee. Esto es delicioso. El tocino se volvió seco y duro. Primero, durante el proceso de producción, la proporción entre grasa y carne magra no es buena. Si comes demasiada carne magra, se secará. En segundo lugar, el tiempo de secado es demasiado largo y el viento seca el agua. Las salchichas tienen un alto contenido de sal, no contienen agua y no son fáciles de romper. De esta forma se puede conservar durante mucho tiempo. Incluso si está un poco seco, no te preocupes después de lavarlo, remójalo en agua durante unas horas para ablandarlo, luego hiérvelo o cocínalo al vapor y no se endurecerá.
4. Tira el cuchillo de cocina
Primero limpiamos el cuchillo de cocina, luego secamos el agua con papel de cocina, luego cortamos el jengibre con un cuchillo y limpiamos ambos lados del cuchillo con el jengibre. Luego aplica aceite de sésamo por ambos lados del cuchillo de cocina. No será difícil cortar el tocino porque el aceite de sésamo tiene un efecto lubricante. Aplicarlo a ambos lados del cuchillo de cocina no solo puede reducir la fricción entre el tocino y el cuchillo de cocina, sino que también nos hace más fácil, cómodo y rápido cortar el tocino. Puedes obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo y no es difícil de cortar.
¿Qué pasa con la luz verde que se refleja cuando corta el tocino?
De hecho, la "luz verde" de la carne puede provenir simplemente de la difracción de la luz. Esta difracción de la luz se denomina "efecto de rejilla de reflexión". Al cortar carne, se cortan las fibras musculares y se forman muchas estructuras regulares cóncavas y convexas en la sección transversal. Este efecto óptico se produce cuando la luz incide en esta área en el ángulo correcto y se puede ver un arco iris de colores, que incluye desde el verde hasta el amarillo y el rojo. Este principio es el reflejo del color de las plumas de los pájaros, las alas de los insectos y los CD de computadora. De hecho, este efecto no es exclusivo de la carne de res. De hecho, pueden aparecer carne de cerdo, cordero, burro, perro, pollo, pato y pescado.
Además, este fenómeno sólo suele producirse en la carne cocida. Es necesario identificar si la luz verde de la carne cocida se debe a la simple difracción de la luz. Simplemente cambia un poco tu perspectiva. En el caso de la difracción de rejilla, el color cambiará o incluso desaparecerá. Si el color no cambia, probablemente se deba a deterioro. El efecto de difracción de rejilla causado por los músculos tiene un brillo metálico obvio y la carne en sí no es verde. Tenga cuidado si la carne se pone verde. Es probable que las bacterias degradaran parte de la proteína y liberaran azufre, que se combinó con hierro, cobre y otros iones metálicos para formar sulfuro de hierro y sulfuro de cobre de color amarillo verdoso y marrón oscuro.