Inventario de productos encurtidos
Los alimentos encurtidos se refieren a alimentos elaborados a partir de ganado y pescado ahumados y encurtidos, productos de soja encurtidos y fermentados, verduras, frutas, etc. Hay muchos tipos de alimentos encurtidos, como encurtidos, pescado salado, huevos salados, tocino, etc. ?
1. Daño de los alimentos encurtidos
1. Puede provocar fácilmente deficiencia de vitamina C y cálculos. El chucrut en escabeche contiene más ácido oxálico y calcio, que se absorberán en grandes cantidades después de comer. El oxalato de calcio que se forma en el intestino no se excreta fácilmente del cuerpo. El oxalato de calcio cristaliza y se deposita en el sistema urinario, formando cálculos.
2. Contiene el cancerígeno nitrito de amonio. Las verduras encurtidas, si no se encurten bien, producirán directamente el carcinógeno nitrito de amonio. Además, los nitratos y nitritos de los alimentos encurtidos pueden combinarse con aminas secundarias de la carne para sintetizar nitrito de amonio, lo que provoca cáncer gástrico. En las salchichas y los jamones curados, el nitrito se añade artificialmente para satisfacer las necesidades de desarrollo del color, mejora del sabor y conservación. Esto también aumenta la posibilidad de producción de nitrito de amonio, por lo que es necesario controlar la ingesta.
3. Afecta al sistema mucoso y es perjudicial para el estómago, los intestinos y los riñones. Agregar una gran cantidad de sal durante el proceso de encurtido de alimentos hará que el contenido de sodio de dichos alimentos supere el estándar. El consumo regular aumentará la carga sobre los riñones y aumentará el riesgo de presión arterial alta. Además, las altas concentraciones de sal pueden dañar gravemente la mucosa gastrointestinal, y las personas que comen regularmente alimentos encurtidos tienen una mayor incidencia de inflamación y úlceras gastrointestinales.
En segundo lugar, ¿es fácil contraer cáncer si se come durante mucho tiempo?
La respuesta es sí. El consumo prolongado y la ingesta excesiva conducirán al riesgo de cáncer, por lo que hay que comer alimentos encurtidos de forma científica.
En tercer lugar, prevención
Controlar estrictamente el uso de nitratos y nitritos y mejorar los métodos de procesamiento del decapado. Presta atención al tiempo y la temperatura de marinado y a la cantidad de sal utilizada para reducir la producción de nitrito. En el procesamiento de alimentos es necesario asegurar la frescura de las materias primas y prevenir la contaminación microbiana. Cuando coma alimentos encurtidos, cocínelos al vapor o hiérvalos para reducir la ingesta de compuestos nitrosos.