¿Cómo hacer carne de cerdo asada glaseada con miel?
La carne de cerdo asada con miel es el "sabor asado" más famoso de la barbacoa cantonesa. El sabor de la carne de cerdo asada con miel es principalmente dulce. Al marinarse, es necesario marinarlo con una variedad de salsas para lograr el efecto deseado. Dulce con sabor a soja, la razón por la que la carne de cerdo asada con miel es tan popular es que el método de producción es muy particular. Lea a continuación para obtener más detalles.
Lo importante al hacer carne de cerdo asada con miel no es solo la receta del adobo, sino que el proceso de producción es igualmente importante. El método de producción de la carne de cerdo asada con miel comercial es particularmente particular según los pasos que puede ser. dividido en: selección de carne → carne Procesamiento de ingredientes → marinar la carne → asar → endulzar la carne de cerdo a la parrilla Una deliciosa carne de cerdo a la parrilla con miel debe seguir los pasos anteriores. Hoy compartiré con ustedes el método completo para hacer carne de cerdo a la parrilla con miel. está lleno de información útil. Recuerda reenviar y dar me gusta apoyar, gracias. La elección de la carne para el cerdo asado con miel
La elección de la carne antes de hacer cerdo asado está relacionada con si el sabor de la carne de cerdo asado es lo suficientemente bueno. Se retira la piel de la carne y se divide el cerdo asado en tenedor fino y tenedor gordo. En cuanto a la selección de materiales, las partes seleccionadas son diferentes. Carne magra de cerdo: Utilice lomo de cerdo o cuello de cerdo. La carne de cerdo asada elaborada con estas carnes queda tierna. No utilice carne de las patas traseras ni de la paleta delantera, ya que la carne de cerdo asada hecha con estas carnes será más dura. Fat Cha: La carne utilizada para Fat Cha es panceta de cerdo magra y grasa alternativamente. No debe ser ni demasiado grasa ni demasiado magra para que la carne de cerdo asada tenga el sabor más fragante. Procesamiento de carne para cerdo asado glaseado con miel
La carne recién seleccionada no se puede marinar directamente y debe tratarse con extracción de sangre. La carne de cerdo recién comprada contendrá mucha sangre. Si no se quita la sangre antes de asarla, la carne de cerdo asada quedará negra. Esto se puede evitar quitando la sangre. La carne de cerdo asada recién comprada se corta primero en tiras de carne del mismo tamaño para facilitar el marinado y evitar diferencias en el tiempo de cocción. Después de cortar, remojar la carne en agua corriente durante 90 minutos para quitar la sangre. Remojar hasta que el color de la carne se vuelva blanca, luego retirarla y escurrir el agua. Luego, marinar la carne con carne de cerdo asada con miel.
Después del procesamiento de la carne anterior, el paso más importante es marinar la carne para saber si la carne de cerdo asada glaseada con miel tiene un buen sabor, ¡la siguiente receta juega un papel clave!
Receta marinera: 50 g de sal, 250 g de azúcar, 20 g de glutamato monosódico, 30 g de pollo Knorr en polvo, 75 g de salsa Zhuhou, 75 g de pasta de frijoles negros, 10 g de jengibre en polvo, 70 g de pasta de sésamo, 50 g de salsa de mariscos, 20 g de vino rosado, 50 g ajo picado, 50 g de jengibre picado, 40 g de chalotas (picadas), 8 g de regaliz en polvo, 50 g de leche sureña, 50 g de salsa de ostras
Instrucciones para marinar la carne: después de preparar la fórmula y el condimento anteriores, revuelva uniformemente hasta que El azúcar, el glutamato monosódico y otros condimentos se derriten por completo sin granulosidad, entonces la receta de la marinada estará completa. Luego, al marinar la carne, agregue 450 g de fórmula de adobo por cada 10 libras de carne. Después de agregar la fórmula de adobo, la carne se debe revolver repetidamente de manera uniforme y luego colocar en el refrigerador para marinar. Durante el proceso de marinado, revuelva cada tres horas. La carne se debe marinar durante al menos 6 horas antes de usarla. al gusto. Asado de cerdo asado glaseado con miel
La carne marinada está lista para asar
1 Ensarta la carne marinada con agujas de cerdo asado y luego usa papel de aluminio para envolver la cabeza de la carne. .
2. Sube la temperatura del horno a entre 180° y 200°, luego mete la carne ensartada en el horno y hornéala, luego tapa la tapa del horno y mantenla a esta temperatura durante 15 segundos. ~18 minutos.
3. Después de hornear durante 18 minutos, saca la carne del horno, luego agrega azúcar a la carne de cerdo asada (el almíbar se hace en el siguiente paso) y vierte el almíbar uniformemente sobre la superficie. el cerdo asado luego cuélgalo para escurrir el exceso de almíbar, luego mete el cerdo asado al horno, abre la tapa y hornea por 10 minutos, luego saca el cerdo asado y agrega una capa de almíbar, para que la miel. -La carne de cerdo asada glaseada tendrá un color rojo brillante. Preparación de almíbar para cerdo asado con miel
La salsa de miel de cerdo asado con miel se refiere al almíbar. El ingrediente principal para hacer el almíbar es la maltosa. Consulte los detalles a continuación.
Ingredientes necesarios: 10 kilogramos de maltosa, 5 kilogramos de agua, unos 10 g de hojas de laurel y 50 g de rodajas de jengibre. Primero añade 5 kilogramos de agua a la olla y luego deja que hierva a fuego alto. , y añade las hojas de laurel y las rodajas de jengibre. Después de que el agua hierva, agregue 10 libras de maltosa, luego reduzca el fuego a medio a bajo, revuelva lentamente en el sentido de las agujas del reloj con una espátula para evitar que la maltosa se pegue al fondo y cocine mientras revuelve hasta que la maltosa se derrita por completo, de modo que la Se completa el almíbar de cerdo asado con miel. Resumen de carne de cerdo asada con miel
1. El color de la auténtica carne de cerdo asada con miel es brillante y rojo. No se puede agregar salsa de soja clara o salsa de soja oscura a la marinada. El color de la carne de cerdo asada cambiará. negro cuando se elabora con los ingredientes Además, se debe limpiar la sangre de la carne antes de realizarla para evitar que el color del cerdo asado se ponga negro.
2. Al ensartar carne, la aguja de cerdo asada debe ensartarse en el área que contiene carne magra. Si un trozo de carne de cerdo asada solo se ensarta en el área grasa, la carne de cerdo asada se caerá fácilmente durante la brocheta. proceso de asado. Las esquinas del cerdo asado se quemarán debido a la alta temperatura. Este es un fenómeno normal. Simplemente córtelo con unas tijeras.
3. Si la marinada preparada no se agota, se puede guardar en el frigorífico para evitar que cambie de sabor. El almíbar producido se puede conservar a temperatura ambiente en invierno, pero conviene conservarlo en el frigorífico en verano. Además, el almíbar debe hervirse cada dos o tres días para evitar que se deteriore durante múltiples usos.
4. Si cree que la receta de adobo anterior es demasiado pequeña, puede duplicarla o reducirla según su uso real. "Preguntas y respuestas" para hacer carne de cerdo asada con miel
1. Pregunta: ¿Por qué la carne de cerdo asada con miel que hago no siempre tiene almíbar y el color no es lo suficientemente brillante?
Respuesta: La razón principal de este problema es que el método de elaboración del almíbar es incorrecto. Al preparar el almíbar, se agrega menos maltosa o se agrega demasiada agua, lo que hace que el almíbar se vuelva más diluido. El jarabe que sale tiene un efecto fibroso. La proporción de maltosa y agua es: 1:0,5. Si el almíbar no está bien hecho, el almíbar no podrá colgar el cerdo asado, por lo que el color no será lo suficientemente brillante.
2. Pregunta: ¿Por qué es necesario hornear el cerdo asado en el horno durante 10 minutos después de aplicar el almíbar?
Respuesta: Este paso de hacer carne de cerdo asada glaseada con miel es muy importante, porque el almíbar que le pones a la carne de cerdo asada contiene humedad. Después de agregar el almíbar, mételo al horno y hornéalo durante 10 minutos. El propósito es asar el almíbar en la superficie del cerdo asado para evaporar la humedad del almíbar, de modo que el almíbar restante se adhiera mejor a la superficie del cerdo asado y la maltosa asada se vuelva más fragante. Este paso es esencial. Para lograr un mejor sabor, algunos comerciantes realizarán este paso tres veces. Este artículo presenta un paso. Además, cuando se pone el almíbar en el horno para hornear, la tapa del horno no se puede cerrar. Si la temperatura es demasiado alta, es fácil que el tenedor se queme demasiado y afecte el sabor.
3. Pregunta: ¿Por qué es necesario envolver la parte superior de la carne con papel de aluminio al asar cerdo a la parrilla?
Respuesta: La razón principal para envolver la cabeza de la carne con papel de aluminio es evitar que la carne de cerdo asada se queme durante el proceso de asado a alta temperatura. La temperatura en la parte superior del horno es la más alta y la temperatura alta quemará fácilmente la carne. Envolverla con papel de aluminio puede evitar eficazmente que la carne de cerdo asada se queme durante el proceso de horneado. Conclusión
La carne de cerdo asada al estilo cantonés puede ser muy deliciosa y popular. El método de producción es muy particular. La introducción anterior es un proceso importante para preparar carne de cerdo asada con miel. , el horno utilizado en este artículo es un horno comercial para asar patos, no un horno eléctrico doméstico