¿El artículo de comida de Cai Lam?

Cai Lam, un famoso escritor y gourmet, es conocido como los cuatro grandes talentos de Hong Kong junto con Jin Yong, Ni Kuang y Huang Zhan. Muchos de sus artículos tratan sobre comida. A continuación se muestra lo que compilé para ti, espero que te guste.

Capítulo 1: Comer pescado crudo mientras estudiaba en el extranjero

Cuando estudiaba en Japón, trabajaba a tiempo parcial. Cuando era pobre, comía el mismo trozo de pescado salado tres veces. veces al día y nueve veces al día. Simplemente comí mucho.

El sushi es el más caro, así que al principio sólo elegí el MAGURO más barato, que es de color rojo oscuro. La gente de Hong Kong todavía lo menosprecia, pero el "verdadero atún HON MAGURO" capturado en el Mar de Japón es más sabroso que la ventresca de atún TORO enviada desde India o España en los últimos años. A veces se marina en salsa de soja y. En rodajas, la mesa es comida de alta gama. Si hablas con los japoneses sobre comer sashimi, si les dices que admiras a MAGURO, quedarán asombrados.

De hecho, TORO es demasiado aceitoso y grasoso, y no es tan bueno como "SHIMA AJI". Este pescado es bueno y barato, pero no mucha gente sabe comerlo.

Cuando los japoneses comen pescado, tienen que cortarlo limpia y bellamente, y tirar el aceite de pescado más graso del vientre. Le pedí al maestro que raspara la capa de grasa TORO y la quemara con un cuchillo. arma. Es extremadamente delicioso.

El katsuo KATSUO también se puede comer crudo, pero hay que quemar la piel y la panza. He visto gente en China comiéndolo crudo, lo cual da un poco de miedo, porque la piel y la panza del bonito sí. parásitos por todo el vientre, especialmente en el vientre. Los parásitos crecen y se convierten en llagas amarillas, que no se pueden curar sin quemar. El bonito seco se vuelve tan duro como la madera y se le conoce comúnmente como pescado de madera. Los trozos raspados del pescado de madera se pueden cocinar en sopa o colocar sobre el tofu. Cuando se le vierte salsa de soja, parece moverse.

Comer yusheng ya es parte de la vida de la gente de Hong Kong y están muy familiarizados con él. No entraré en detalles sobre otros pescados, pero hablaré sobre algunos de los más raros que conozco. Probé cuando estudiaba en el extranjero.

En Hokkaido existe un pez llamado "Hakkaku". El cuerpo del pez es realmente octogonal, con ocho escamas elevadas. No lo creerás hasta que lo veas desollado y cortado en rodajas. ​En sashimi. Aunque la carne no es mucha, pero sí muy dulce.

Existe una especie de pez piedra en Hokkaido, llamado GOKO. Se pega a las rocas toda su vida y no necesita nadar. Los huesos se degeneran y sólo queda el cartílago. Se corta en trozos y se cuece en sopa de soja. Tiene buen sabor.

El más feo es OKOSE, que se llama "Pez Tigre". Cuenta la leyenda que cuando un cazador sube a la montaña, debe traer este pez consigo, porque hay un monstruo en la montaña. , un dios de la montaña llamado Ugly Girl. Cuando la conozca, saca el pescado tigre seco. Cuando encontraba a alguien más feo que él, se llenaba de alegría y dejaba ir al cazador sin comérselo. En la vida real, cortar pescado tigre en sashimi tiene una leve fragancia y es muy delicioso.

Hablando de fealdad, el pez piedra "ANKO" también es bastante impresionante. Cuando llegué por primera vez a Japón, había uno colgado de un gancho de hierro afuera de un restaurante en Shinjuku, que medía media persona. Debido a que tiene cartílago por todo el cuerpo, una vez que sale del agua, el peso de la carne aplastará la vesícula biliar y el pescado entero será desechado. Se divide en siete partes: 1. Hígado, que se puede consumir crudo o cocido. 2. Aleta de tiburón. 3. Ovario. 4. Los senos carnosos incluyen los senos en las mejillas. 5. Estómago. 6. Branquias. 7. Piel. Poner cada parte en una olla y cocinarla se llama "olla ANKO NABE".

El que se llama MANBO es “Sunfish”, que en inglés significa SUNFISH. Es tan redondo como el sol. Tiene dos alas enormes en la cola, con piel gruesa y poca carne. El sashimi de pez luna es blanco como la nieve y tiene un sabor único una vez que te acostumbras. También puedes cocinarlo con salsa de soja negra. y remojar la piel en vinagre.

Recordando a los peces con una forma relativamente normal, el salmón se llama "salmón" en Japón y se divide en salmón blanco, salmón rojo y salmón real. Hasta el día de hoy, todavía se puede ver salmón nadando. el mar para desovar en los ríos, pero ahora estaba deforme, tenía la mandíbula inferior hacia arriba y era tan espantoso que nadie se atrevía a comérselo, excepto los osos pardos.

Los japoneses saben desde hace mucho tiempo que el salmón está lleno de parásitos, por lo que nunca lo comen crudo. La mayor parte está salado, cortado en rodajas, quemado o hervido. Este era mi alimento principal cuando era pobre. Como huevas de salmón IKURA apenas recibo mi sueldo. Frescas y no demasiado saladas, son un manjar en el mundo. Pero rara vez lo pruebo. Sólo lo comí una vez en el "Banquete Murakami" elaborado en la prefectura de Niigata, que incluía cartílago de cabeza de salmón, llamado "Hyoku", encurtido en vinagre, y estómago e intestino salados, uno y veintidós elementos.

La panza del salmón se llama HARASU. Antiguamente se cortaba y se tiraba, pero ahora se vende en bolsas. Es el más gordo y delicioso, e incluso los restaurantes de sushi de alta gama lo quemarán.

Lo compré en el mercado de pescado de Tsukiji y lo frié sin añadirle aceite. También es un alimento para inmortales.

Al igual que el salmón, en verano existe el bagre más dulce y delicioso, que nada de regreso al arroyo para poner huevos. Los taiwaneses lo llaman pescado dulce. Es extraño decir que cuando atrapas el pez vivo con las manos y lo hueles en la nariz, no hay ningún olor a pescado, e incluso puedes oler un olor a pepino.

El bagre se suele comer asado, creo que todo el mundo lo ha probado. Lo raro es que sus tripas e hígado se marinan en salsa para pasta, que se llama URUKA. El sabor amargo es muy saciante.

Cuando se trata de despojos, el mayor malentendido entre los habitantes de Hong Kong es que las huevas de pescado se llaman huevas de cangrejo. La textura refrescante y crujiente proviene del pez volador. Otra pieza muy dura de la comida japonesa se llama "hijo número", que es el huevo del pez.

La hueva de pescado más famosa es el mújol, también conocido como “mújol” o “mújol”, que se divide en agua dulce y agua salada. Sólo los peces marinos más grandes pueden producir huevas de mújol KARASUMI, que los japoneses llaman "Tang Mo", que se parece a las barras de tinta importadas a Japón durante la dinastía Tang. Más tarde, se extendió a Taiwán y fue promovido por ellos. La mayoría de la gente piensa que Taiwán aprendió a comer huevas de mújol primero.

Las huevas de pescado más preciadas que he comido son las de pez globo. Está encurtida con sal y tarda tres años en desintoxicarse como snack. No tiene nada de especial.

Por supuesto, el pescado globo no debe ignorarse. En primer lugar, la carne se utiliza para hacer sopa. El dulzor es adictivo una vez que se come. Lo sorprendente es que no huele a pescado ni siquiera cuando hace frío. Al comer sashimi, la primera vez sentí que la carne estaba muy dura y no había mucho para comer, pero después de la segunda o tercera vez, después de masticarla con cuidado, mi boca se llenó de jugo dulce y me di cuenta de por qué había luchar a muerte para comerlo.

Pecado, pecado. También probé la ballena, que está llena de tesoros. La grasa subcutánea se llama bergen porque parece carne de cerdo grasosa. El intestino delgado se llama Baixun, el estómago se llama Dingzi, los riñones se llaman Douzang y el pene también se puede comer, pero la carne de la cola es la más hermosa, no peor que TORO, y entiendes por qué los japoneses aman tanto.

He comido innumerables pescados en Japón. Es bueno comerlo crudo, pero cocinarlo con sake y salsa de soja no es inferior al pescado al vapor de los hongkoneses, especialmente al pescado "KINKI". "Zhici", una capa de grasa debajo de la piel, nunca se cansa de comer.

Hay infinidad de peces, demasiados para enumerarlos uno por uno. Después de estudiar en el extranjero, viajé por varios países. Por un lado, trabajé para filmar y fui al extranjero a comer pescado.

Capítulo 2: Loco por los fideos

No recuerdo cuándo me volví loco por los fideos. Lo único que sé es que desde que era pequeña mi madre me pedía que comiera arroz gratis, y siempre lo empujaba de un lado a otro. Cuando conocía a alguien, lo agarraba por temor a que mis hermanos y hermanas acabaran con todos. comida primero. "¿Puedo alimentarte con fideos todos los días, trescientos sesenta y cinco días al año?", Preguntó mamá con una sonrisa. Asentí vigorosa y seriamente.

Cuando fui al extranjero por primera vez, llegué a Kuala Lumpur. El espacio vacío frente al Hotel Federal era una parada de taxis, especializada en taxis de larga distancia a Cameron Highlands. No sé si podría tomar uno. A altas horas de la noche vi un puesto de vendedores ambulantes llamado "Slobbering", que atendía a los taxistas. Tenía hambre, así que me comí un plato. Estaba delicioso y a partir de ese momento me volví aún más venenoso.

Es una especie de fideos fritos de Fujian, que sólo están disponibles en Kuala Lumpur. Cuando era mayor, fui a Fujian y nunca probé nada con el mismo sabor. En primer lugar, están los fideos, que son diferentes de los fideos de aceite amarillos comunes: son más gruesos que los udon japoneses y están cortados en tiras largas y cuadradas.

Se pone mucha manteca y se sofríe mientras se espolvorea polvo de pescado terrestre y residuos de manteca. El aroma es imaginable y dulce. Se rocía con una salsa de soja espesa y oscura, como el arroz con pollo de Hainan.

Los ingredientes son sólo unos trozos pequeños de calamar y rodajas de carne, sofreír hasta que estén cocidos, espolvorear un puñado de brócoli, brotes de soja y restos de manteca, tapar la olla, dejar que la salsa cocine a fuego lento en los fideos, abra la tapa. Después de rebuscar un poco más, un plato de fideos negros y aceitosos fritos Hokkien estaba listo.

Después de tener una novia en Kuala Lumpur, vuelvo una y otra vez y como fideos fritos Hokkien después de terminar. Hay un puesto detrás del banco, un puesto en la ciudad satélite de PJ, y. el "Loto Dorado" más famoso en Petaling Street ".

También me gustaron los fideos wonton que encontré por primera vez. Recuerdo que era un puesto de vendedores ambulantes de Guangzhou en el "Big World Amusement Park". El dueño del puesto y el camarero eran atendidos por una sola persona. Hasta la fábrica se encarga de ello. Por la mañana hacen fideos con varas de bambú, por la tarde hacen sopa con huesos de cerdo y pescado de tierra y por la noche venden fideos. También estaba a cargo del Departamento de Propaganda, golpeando ruidosamente los trozos de bambú.

La sopa y los fideos son auténticos, pero el cerdo asado es diferente. La carne de cerdo es completamente magra, se recubre con maltosa y se quema hasta que esté roja, no carbonizada. Como no tiene grasa, no se pueden lograr los efectos rojo y negro. Desde entonces, se ha transmitido de generación en generación que la carne de cerdo asada que se utiliza en los fideos de cerdo asados ​​de Nanyang es seca y fina. Algunos vendedores ambulantes no son buenos en su artesanía y la comida es terrible. Sin embargo, este sabor desagradable se ha convertido en algo nostálgico y vendrán aquí a comerlo.

Los fideos wonton de Nanyang se han vuelto únicos. Lo que me gusta comer es seco, con vinagre negro, salsa de soja, salsa de tomate y salsa picante en el plato vacío. Los fideos están bien escurridos, mezclados con salsa y cubiertos con unas tiras de repollo que no son ni gordas ni bonitas en el clima de Nanyang, y unas cuantas lonchas de cerdo asado a la parrilla, blanco como la nieve y rojizo.

También se da un plato pequeño de sopa. Hay unos wontons en la sopa. Están envueltos muy pequeños, con más piel y menos relleno. La tentación fatal fue comer mucho residuo de manteca y el chile verde agridulce en la salsa de soya pequeña. Con estas dos cosas puedes comer tres platos seguidos sin agregar ningún ingrediente, porque la porción de fideos no es grande. bastantes.

Cuando Japón llegó en la década de 1960, su economía aún no había despegado y el nivel de vida de la gente era bastante pobre. La estación en la salida oeste de Shinjuku está hecha de madera. Cuando sales, hay chicas deambulando debajo del puente. Su bocadillo de medianoche es ramen de un puesto ambulante.

Probemos con un plato. ¿Qué tipo de fideos son? Fideos duros. La sopa de ese plato no tiene ningún sabor a carne. Por supuesto, contiene mucha salsa de soja. de MSG, pero el precio barato y la mejor opción.

El ramen japonés que todo el mundo come hoy es el resultado de décadas de mejora continua. Sólo entonces apareció la sopa de huesos de cerdo y la base de sopa de frijoles negros. Si comes el ramen japonés original ahora, definitivamente escupirás. fuera.

Los fideos instantáneos recién se inventaron en esa época, pero se puede decir que son tan deliciosos como los productos actuales, por lo que se vuelven adictos a ellos, o se ven obligados a comerlos. ¡Era lo más barato y conveniente! comida en ese momento, y era en casa. La compro en cajas, con 24 paquetes en una caja. Soy joven y tengo mucho apetito, así que como cinco o seis cajas en un mes.

¿Qué? ¿Comer todos los fideos instantáneos? Eso no está nada mal. Tan pronto como me paguen el salario, invitaré a los amigos que vengan de visita a Japón. La comida a menudo consume nueve décimas partes de mis ingresos, el resto son gastos de transporte y fideos instantáneos.

Los fideos instantáneos más originales, además del paquete de glutamato monosódico en polvo, también llevaban dos trozos de brotes de bambú secos envueltos en papel plástico transparente. Eran más lujosos que los fideos instantáneos actuales sin añadir ningún ingrediente. , no es necesario cocinarlo, simplemente remojarlo en agua hirviendo. Los médicos advierten que comer demasiado glutamato monosódico es perjudicial para el cuerpo. También hay rumores de que hay una capa de cera en el exterior de los fideos instantáneos. Si comes demasiado, se acumulará en el estómago. Todo esto es una tontería. Los fideos instantáneos son un regalo. Los he estado comiendo durante décadas y todavía vivo bien.

Cuando se viaja a Corea del Sur, sus fideos están hechos a base de cereales y son duros y duros. Por primera vez en mi vida, comí un plato grande de sopa de fideos fríos. Había algunos trozos de hielo flotando en la parte superior. El camarero lo cortó con unas tijeras antes de tragarlo.

Pero este tipo de fideos también pueden ser adictivos, especialmente los fideos secos mezclados con salsa picante, fragante y dulce, nunca te cansarás de comerlos. Todavía me gustan mucho. en fideos instantáneos y a menudo se comen.

En cuanto a la sopa de fideos instantánea "picante", me mantengo alejada de ella. Aunque puedo comer comida picante, no puedo beber sopa picante. Cuando la bebo, mi garganta se enrojece y se hincha. Toserá desesperadamente.

El jajangmyeon, la comida nacional de Corea en la actualidad, es una especialidad de los inmigrantes de Shandong. Cuando entras a un restaurante, escuchas el ruido del ramen tan pronto como pides fideos. No hay ingredientes, solo una bola de salsa oscura, más unas rodajas de cebolla. Come y come, y se ha convertido en el. El favorito de los coreanos cuando voy al extranjero, lo que más quiero comer es este plato de fideos fritos con pasta de frijoles, al igual que la gente de Hong Kong extraña los fideos wonton.

Hablando de eso, recordé un episodio. Entre nuestro grupo de amigos, había un pintor que se rompió un brazo en la escuela primaria. Era huérfano y se enamoró de la hija de otro chino de ultramar. Fuimos allí en su nombre. El padre de mi novia actuó como casamentero y el tipo dijo que mi hija se iba a casar con un hombre que sabía hacer ramen. Estábamos furiosos y dijimos: "Sabes claramente que nuestro amigo es uno". "Armado, entonces, ¿cómo puedes ganártelo?" Él dijo que iba a darle una paliza, pero el padre se escapó. .

Cuando fui a Europa, me di cuenta de que a los italianos les encantan los fideos, pero no los llaman fideos, los llaman fideos. Se come lo que sea; aunque los italianos comen pasta, es completamente diferente a la nuestra. Cocinan la pasta y el arroz a medio cocer desde el principio, diciendo que tiene más "dientes" o "mordisco". No estoy de acuerdo con eso en absoluto.

Lo único aceptable es el "cabello de ángel" ***Capflli D'angelo***, que es similar a los fideos wonton. Más tarde, después de vivir mucho tiempo en Italia, pude apreciar sus fideos gruesos, los llamados espaguetis.

No es fácil hacer unos espaguetis deliciosos. Normalmente, pueden quedar perfectos siguiendo las instrucciones impresas en el papel y añadiendo uno o dos minutos más. Hay una especie de camarón mediterráneo en Italia. La cabeza se pone negra debido a la congelación y la carne está un poco mohosa. Pero no subestimes este tipo de camarones. Usa algunos de ellos para mezclar con pasta, es un manjar en el mundo.

Otros camarones no funcionarán.

Los camarones de Hong Kong, incluso si están vivos, no tienen ese sabor a agua de mar mediterránea. Suena abstracto, pero quienes lo han probado saben de lo que hablo.

También hay pasta espolvoreada con huevas de mújol, pero los taiwaneses no lo saben y piensan que sólo los taiwaneses y japoneses comen huevas de mújol. Los espaguetis espolvoreados con queso en polvo nunca se mezclarán con la pasta en sí. El queso es queso y la pasta es polvo. Sin embargo, existe un método de cocción en el que se introduce un trozo de queso del tamaño de una tabla de cortar en un caldero. La pasta más deliciosa se obtiene cuando se cocina y se mezcla.

Fui a la antigua Yugoslavia y no encontré pasta. Más tarde, después de vivir allí mucho tiempo, supe que hay una especie de fideos con pollo desmenuzado, que son tan finos como palillos y largos como palillos, y son fáciles de cocinar. Hervir la sopa, espolvorearle un puñado y ya está lista. Como no hay fideos wonton para comer, los trato como están. Hay poca sopa y muchos fideos, lo que reconforta mi nostalgia.

Fui a la India y encontré los fideos fritos indios que me encantaban cuando era niña. Se fríen con mucha salsa de tomate y salsa de soja. Los únicos ingredientes son brócoli, cubitos de batata cocidos. tofu y un poco de cordero. Me gusta cuando los fideos están completamente fritos. Pero no pude encontrarlo. Resultó que los fideos indios fritos que comí fueron inventados por indios que emigraron al sudeste asiático.

Durante los años en que viví en Taiwán, comí la mayor cantidad de fideos. Todavía existía una tradición de Fujian en ese momento. Los fideos Fujian fritos eran muy auténticos. Por supuesto, usaban fideos de aceite amarillo y un. muchos ingredientes, incluidas rodajas de cerdo, calamares, ostras y huevos. Sofría hasta que esté medio cocido, agregue un tazón grande de sopa, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Está realmente delicioso y disfrutará comiéndolo.

Los fideos elaborados por los lugareños se llaman fideos Qiezi, y el llamado corte significa "Lu". Córtelo o córtelo real. Corte los pulmones de cerdo, el hígado, el pescado negro ahumado, etc. en rodajas al azar, también llamado "corte blanco y negro". Espolvoree con jengibre rallado y rocíe con salsa de soja espesa como aderezo. muy rico Es mi favorito. Uno que nunca se cansa de comer.

Lo mejor que hacen son, por supuesto, los fideos Danzi de la escuela "Du Xiaoyue". Los fideos se cocinan y luego se vierte la salsa de carne picada en pequeñas cucharaditas. Esta tradición aún se conserva. Este día debe haber una tina de salsa de carne en el cesto de fideos. Al comerlo, se puede comer con una bola de tributo o medio huevo estofado. A los fideos también se les añaden unos brotes de soja y puerros. Son chalotes fritos, que la gente de Hong Kong llama cebollas secas, solo con esto puede ser fragante.

Cuando regresé a Hong Kong para establecerme, también comí fideos hechos por shanghaineses. No había huevos ni agua alcalina, y no eran fragantes ni masticables. Creo que este tipo de fideos no tiene sabor y es solo un sustituto del arroz para llenar el estómago, pero mis amigos en Shanghai definitivamente no están de acuerdo y me regañan por no poder apreciarlo.

Lo mejor de los fideos Shanghai son los fideos gruesos salteados con aceite espeso y salsa roja. Hay mucho brócoli y muy poca carne, pero me gustan mucho sus fideos cocidos a fuego lento. , están cocidos Tiene que quedar tierno, no me interesa. Jiaotou equivale a un plato pequeño. Tome un plato grande de sopa de fideos insípida, cúbralo con otros platos y listo. Tampoco creo que tenga nada de especial. Mi favorito son los fideos mezclados con aceite de cebolleta. Cortar las cebolletas en trozos, freírlas en aceite y luego mezclarlas con los fideos. No se añaden ingredientes. Es una lástima que cuando voy a un restaurante de Shanghai y pido este tipo de fideos y pregunto si están hechos con manteca, todo el mundo niega con la cabeza. Al hacer fideos con aceite de cebolleta, en lugar de usar manteca de cerdo, es mejor comer espuma de poliestireno. También existe una solución alternativa: pedir otra pierna de cerdo estofada, sacar la manteca y usarla para mezclar con los fideos.

Hong Kong tiene todo tipo de fideos, pero los fideos secos tailandeses llamados Ba-Mi Hang son raros. He defendido repetidamente este tipo de bocadillo callejero. Hoy en día, hay varias familias en la ciudad de Kowloon que están dispuestas a hacerlo. Prepárelo con manteca de cerdo, dore la carne de cerdo picada, el hígado de cerdo y las bolas de cerdo, espolvoree con chalotas fritas y ajo picado, agregue mucho residuo de manteca y muchos otros ingredientes. Los fideos son solo un puñado, que es mi favorito.

Cuando quieras comer fideos y te vuelvas loco, puedes hacerlos tú mismo y desayunar fideos diferentes. He entrenado tanto a mis amas de casa que pueden volver a su ciudad natal y abrir un restaurante. tienda de fideos. Hago fideos wonton los lunes, fideos Hakka con aceite de té los martes, fideos con carne los miércoles, fideos fritos con pasta de soja el jueves, fideos estofados los viernes, fideos con camarones Nanyang el sábado y fideos fritos de Cai el domingo.

Los fideos fritos de Cai heredan la tradición de los fideos fritos de Fujian. Primero se saltea el ajo con manteca hasta que esté fragante, luego se ponen los fideos en la olla y se fríen al azar. secar, agregar la sopa y cocinar a fuego lento, sofreír nuevamente hasta que se seque. Batir dos o tres huevos y mezclarlos con los fideos. Ahora agregar las rodajas de salchicha, las croquetas de pescado y los camarones. Cuando los ingredientes estén cocidos, agregar. salsa de soja espesa y oscura y salsa de pescado para reducir el sabor. En este momento se pueden agregar brotes de soja y puerros, sofreír nuevamente, tapar la olla, cocinar a fuego lento, apagar el fuego y listo.

También estoy comiendo fideos en mis sueños. Cuando una persona está tan llena que ya no puede contener nada en el estómago, los chinos dicen que está llena dándole palmaditas en el vientre; cuando los japoneses dicen que está llena, le ponen las manos en el cuello cuando los españoles dicen que está llena; llenos, se llevan las manos a los oídos para indicar que están tan llenos que se les salen de los oídos.

La mayoría de mis sueños involucran la salida de fideos.

Capítulo 3: Pescado para comer mientras viajas

Toma un barco desde Kokura, Japón, hasta Busan, Corea del Sur, luego toma el tren, para en una parada para disfrutar del marisco local. y finalmente llegar a Seúl ***Seoul Today***.

Japón ha sobreexplotado y hay menos pescado y camarones, pero Corea del Sur todavía abunda y el precio es extremadamente barato. Cuando ves peces vivos en la pecera, llamas al camarero para que venga a comerlos. Los japoneses rara vez comen despojos de pescado como sashimi, pero los coreanos los comen todos. Los intestinos y el hígado son deliciosos cuando se comen crudos. y este último es suave y dulce.

Comenzaron a hacer encurtidos dorados y a marinar los intestinos del pescado crudo en repollo, lo que les daba un sabor complejo, que también es una especie de cultura. Lo más extraño es que la pastinaca está encurtida y fermentada. Huele muy mal, pero una vez que la comes, te vuelves adicto y quieres volver a comerla.

Existe otra especie de morena que vive en el fondo del mar. Cuando abre la boca, hay animales flotantes para comer. Sus ojos se van degenerando y su cuerpo también sufre cambios. sus huesos han desaparecido. Los pescadores recogieron un puñado de docenas de anguilas, encendieron fuego con paja y arrojaron las anguilas. Al cabo de un rato, la piel se quemó. Lo agarró con fuerza y ​​​​lo empujó hacia adelante, dejando al descubierto la carne blanca, que se comió tal como estaba. No era nada dura, pero tenía un mordisco y, cuando se masticaba con cuidado, había una dulzura que era muy deliciosa.

Cuando voy a Europa, los platos principales de la carta siempre tienen a elegir entre pescado o carne. Nunca pido el primero. Porque los extranjeros comen pescado, hay bacalao MERLUZA, mero, RAYA y la misma familia PARGO ROJO, caballa CABALLA, jurel COLA AMARILLA, platija LENGUADO y lubina Por supuesto, los más comunes son el salmón y el atún.

El pescado es salvaje, muy fresco y dulce, y no es culpable en sí mismo, pero no me atrevo a aprender a cocinarlo. Se cocina a la plancha o hervido, nunca al vapor. Y no importa cómo lo hagas, debes exprimir el jugo de limón. Estos dos ingredientes no combinan entre sí. Es un mal hábito que queda de cocinar pescado rancio en el pasado.

En Estados Unidos, a veces vemos nadando en el agua truchas de colores, a las que se les llama "trucha arcoíris". Me alegré tanto que lo compré y lo cocí al vapor. La carne estaba áspera y el sabor era extraño y no podía tragarlo.

Pensé que no había pescado para comer, pero cuando llegué a Holanda, vi vendedores ambulantes que vendían arenques, que eran encurtidos, fermentados y tragados enteros. Probé una cola, ah, es extremadamente dulce y regordeta, y no tiene nada de pescado, es realmente deliciosa.

El encurtido favorito de los portugueses, la gente de Macao lo llama "Macao", lo siento, no siento el sabor. Al contrario, cuando estuvimos en Portugal, durante la Fiesta de la Sardina, todo el mundo no hacía más que celebrar. Comían las sardinas cocidas, que tenían una carne fina y mucho aceite. Eran realmente unas joyas.

Cuando llegué a la vecina España, lo que más me impresionó fueron las jóvenes morenas. Utiliza un bol de barro, caliéntalo, agrega aceite de oliva y mucho ajo, tapa, apaga el fuego y hornea el pescado con el calor residual. La delicia sigue siendo inolvidable.

En la pequeña isla de IBIZA vivía un grupo de viejos hippies que viajaban y disfrutaban de una comida deliciosa. Después de instalarse en la zona, abrieron un restaurante de mariscos. Sólo se vendía el fletán seleccionado. en el borde se pueden agarrar los huesos largos y masticar la carne tierna y la cola de pescado gelatinosa alrededor de los huesos. Este es un manjar que otros peces no pueden comer.

El salmón escocés queda delicioso después de ser ahumado, pero aparte de eso, no queda muy sabroso cuando se hierve o se fríe. FISH'N CHIPS en el Reino Unido no pueden vivir sin este pescado ni un día, pero yo nunca he vivido allí durante mucho tiempo y no sé cómo apreciarlo, porque el pescado que utilizan no es fresco.

Cuando fui a Italia, supe que también comen huevas de mújol, saladas y secas, trituradas y espolvoreadas sobre la pasta. Entre las huevas de mújol, las de mejor calidad proceden de una isla griega. Se compran en famosas tiendas francesas, se sellan con cera y se venden por más que el oro. Los franceses también las cortan y envían al vino.

Pero entre los caviar del mundo, el más preciado es, por supuesto, el caviar. Los esturiones nadan desde el mar hasta Sichuan En las orillas del río Volga, en Rusia, los pescadores capturan esturiones grandes, incluso el vientre, y les sacan las huevas sin añadirles sal. Simplemente beben vodka fuerte y se las comen una a una con las manos. Esta vida no es en vano.

Si el pulpo también se puede considerar un pescado, entonces el pulpo de los países del Mediterráneo es el más delicioso. Se sujeta con una red de hierro, se quema sobre carbón, se le añade aceite de oliva y sal. es indispensable el jugo de limón. Descubrí que no era nada difícil. La variedad mediterránea es diferente a otros tipos y no se puede comparar. Si el pulpo comprado en el mercado de Hong Kong se cocinara de la misma manera, sería tan duro como masticar el lenguado. zapato.

La sopa de pescado Bouyepest que se come en la costa de Marsella es completamente diferente a la de otros lugares: se cocina con pescado variado capturado por los pescadores en el mar ese día. Esas razas son exclusivas de Marsella. No es necesario utilizar la palabra "beber" en la sopa, porque beber sopa es sólo una parte de la comida. Lo principal es comer los diversos pescados pescados de la sopa, que son extremadamente dulces.

En la costa de Estambul, Turquía, vi que se vendía pescado en barcos de pesca. Lo asaban sobre un fuego feroz y no tenían miedo de que los barcos se quemaran. Todo tipo de pescado, principalmente caballa, se asa y se vende uno a uno, ya que se pescan el mismo día, por lo que siguen siendo asequibles.

En Taiwán, la carne más fina y más fragante es su "Hua Tiao". Se trata de una especie de saltamontes que vive en el barro y se parece al salmonete de Macao, pero diez veces más dulce. Utilice algunas colas para hacer la sopa de jengibre rallado, que ya es dulce y no requiere glutamato monosódico. Existe otra forma de comer este tipo de pescado, que es asarlo al carbón, pero el restaurante cree que lleva demasiado tiempo y poco a poco se ha ido perdiendo.

El atún TUNA que se vende en el Mercado de Tsukiji ha sido congelado como un huevo grande porque ha sido transportado durante mucho tiempo. Se le retiran la cabeza y los órganos internos para evitar que se pudra. Pero en Donggang, cerca de Kaohsiung, se puede pescar atún rojo, no lejos del mar. Los órganos internos aún están frescos y se pueden utilizar en diversos platos, como intestinos de pescado estofados, corazones hervidos, hígados al vapor con ajo y espinazos de pescado hervidos. En la sopa, chupar la médula ósea por el medio y asar la cabeza del pescado hasta que los ojos queden tan grandes como manzanas. Los amantes de los ojos de pescado quedarán encantados.

El pescado mandarín, el bagre, el pescado, el pescado blanco, el pescado Wuchang y la lubina del continente son famosos en todo el mundo, pero para mí, una persona que no crecí comiéndolos, no No los entiendo del todo.