¿Dónde está la especialidad de tendones?

Los tendones son una especialidad de las Islas Nanhai en nuestra provincia. Los tendones de ostra procesados ​​tienen forma de láminas, de unos 3-4 cm de largo y 1 cm de ancho. Son de color amarillo claro, brillantes, con escarcha blanca en la superficie y jirones de carne claros. Son un refrigerio poco común en los salones de baile y casas de té de teatro. Cuando la gente ve un espectáculo o bebe té, arranca un pedacito de tendón de ostra con las manos o los dientes y lo mastica lentamente, y luego siente que está delicioso y tiene cierto sabor. A los chinos de ultramar que regresan a casa o a los turistas que visitan Hainan les gusta probar los tendones y apreciar el sabor exótico del sur.

Los tendones de las almejas son los músculos de cierre de las almejas (comúnmente conocidas como almejas), el marisco rey gigante del mundo. En la antigüedad, se llamaba canal de la rueda porque tenía crestas en su caparazón; por esta razón se llamó canal de la rueda y solo se producía en los mares de arrecifes de coral tropicales. Los caparazones más grandes pueden medir hasta 2 metros de largo y pesar más de 300 kilogramos. Generalmente, una sola concha mide 20 cm de largo y pesa unos 5 kg. En el verano de 1986, unos pescadores buceaban para capturar langostas y caracoles macho cerca del arrecife Kongming en las islas Nansha cuando descubrieron una cucaracha en el agua a una profundidad de 15 metros. El pescador tomó una barra de hierro con una punta gruesa y se la insertó en el cuerpo. Rápidamente cerró la tapa y giró la barra de hierro. Después de colgarlo en el barco, todavía no podían sacar la barandilla de hierro. Aproximadamente 6 horas después, murieron. Los pescadores tardaron más de una hora en abrir las conchas. La tortuga mide 68 cm de largo, 64 cm de ancho y 48 cm de alto. La articulación entre sus dos caparazones tiene 20 cm de profundidad y pesa 114 kg, de los cuales la carne pesa 25 kg. Los dos músculos cerrados miden cada uno 15 cm de largo y son tan gruesos como varios brazos.

El tendón de la almeja está formado por los músculos de cierre de la almeja. Poner el amiotrocarpo fresco en una olla con agua hirviendo y cocinar, filtrar el agua y secar al sol. El valor nutricional es muy alto, ya que contiene 63,7 gramos de proteína, 3 gramos de grasa y 3 gramos de vitaminas por cada 100 gramos. La carne de Polygonatum odorifera también se procesa utilizando el mismo método para obtener "carne de almeja", que también es un marisco preciado y muy popular entre los turistas. Cuando quieras comer carne, lávala con agua tibia y cocínala en una olla con agua fría. Sácala cuando esté blanda, lava la arena y úsala. Este famoso plato, la carne de almeja, se puede cocinar con lonchas de pollo frito, carne de almeja con puerro, carne de almeja en aceite, lonchas de carne, etc. Por ejemplo, la carne de ostra frita se elabora con cuatro onzas de carne de ostra y el condimento se hierve con aceite de maní, vino de cocina, miso, salsa de soja, gouache, sopa, cebolla verde, jengibre y aceite de pimienta. Se caracteriza por su color rojo dorado, fresco y crujiente.

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