Cómo hacer albóndigas

El método de preparación de las albóndigas es el siguiente:

Preparación del material: 250 gramos de solomillo de cerdo, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 10 gramos de almidón de tapioca, 80 gramos de agua helada, ajos crujientes, etc.

1. Primero se bate el lomo hasta convertirlo en puré con una máquina rompemuros.

2. Añade los ingredientes secos restantes.

3. Añade agua helada.

4. Usa palillos para revolver rápidamente hasta que la carne de cerdo esté tierna. Si no te parece suficiente, puedes meterla en el frigorífico durante tres horas antes de sacarla. la carne de cerdo no se revuelve lo suficiente como para refrigerarla.

5. Enciende la olla a fuego medio-bajo, exprime el agua tibia en las pastillas crudas.

6. Después de que las albóndigas floten, sácalas y ponlas en agua con hielo. Este paso puede hacer que las albóndigas sean más elásticas.