El sabor de tu propia barbacoa no siempre es tan bueno como el de los puestos de barbacoa de afuera. ¿Por qué?
El verano ya está aquí y el negocio de los puestos de barbacoa empieza a estar ocupado. A algunas personas no les gustan los ambientes ruidosos, por lo que optan por cocinar algo de barbacoa en casa, especialmente después del trabajo, les gusta hacer barbacoas en la naturaleza con algunos amigos. Pero el sabor de la carne que asé yo mismo es muy diferente al de la carne del restaurante de barbacoa, no está tierna ni seca. Llevo muchos años trabajando en el sector de las barbacoas. Te recomiendo algunos consejos importantes.
Preparar los ingredientes con cuidado
Nunca asar carne pura magra, vacuno u oveja. Una cintura pequeña debe ser a la vez gorda y delgada. El cerdo es panceta de cerdo. El cuello y la piel del cerdo son grasos. Las alitas y muslos de pollo deben estar pelados. Este tipo de alimento tiene su propia grasa y no se debe secar al sol. Lo mejor es utilizar carne "dos finas y una grasa". ¿Por qué su barbacoa no es fragante y seca? ¿Por qué no tener un puesto de barbacoa? No debes dominar estas habilidades. A la hora de elegir la carne, intenta no utilizar productos congelados prefabricados, como brochetas de cordero marinadas congeladas, mollejas de pollo, tesoro de palma, etc. El decapado también tiene problemas de incrustaciones. Use adobo para envolver ingredientes que han estado refrigerados en cámaras frigoríficas durante medio año. Si compra productos frescos, definitivamente no tendrán el aroma de marinado y barbacoa, pero puede usar los que están relacionados con carne y hueso.
Patas de pollo, coliflor, berenjena, etc. Puedes considerarlo después de que tus habilidades mejoren (los platos vegetarianos asados a la parrilla en los restaurantes de barbacoa generalmente se engrasan y se saltean primero).
No escatimes en especias
Para las barbacoas familiares, muchas personas solo traen condimentos básicos como aceite de cocina, comino en polvo, pimienta, sal y pimienta, chile en polvo, etc. que son muy diferentes de los condimentos para barbacoa en los restaurantes de barbacoa. En un restaurante de barbacoa caliente, la mayoría de los condimentos los prepara usted mismo y se marinan durante mucho tiempo antes de la barbacoa para que la barbacoa se pueda saborear por completo. Para tu propia barbacoa, no tienes que preocuparte por mezclar condimentos. Puedes ir directamente a la tienda o a la tienda online para comprar condimentos, salsas y polvos con confianza. Este es el arduo trabajo de innumerables industrias alimentarias.
Presta atención al cepillar el aceite y esparcir los ingredientes
Asegúrate de cepillar el aceite con frecuencia al asar. Esta carne no contiene aceite. Sin embargo, si se fríe, la superficie no puede conducir el calor de manera eficiente y es fácil perder agua. Así que asegúrese de untar aceite con frecuencia al asar, especialmente verduras. Si eres novato lo mejor es saltear primero las verduras y luego asarlas. La panceta de cerdo se debe untar con aceite con menos frecuencia y nunca ver llamas abiertas. La carne sabrá mejor si está más espesa. No es necesario untar las alitas de pollo con salsa. condición de la comida. El pescado a la parrilla generalmente se asa en papel de aluminio durante un tiempo. Cuando esté cocido, el papel de aluminio quedará expuesto y se eliminará la humedad.
Al hornear, asegúrese de darle la vuelta, untar con aceite y salsa y hornear a fuego muerto. Si hay una llama abierta sobre el carbón, retire la comida o los ingredientes se pondrán negros. El condimento no se debe espolvorear demasiado pronto. Si se cocina demasiado pronto, el condimento se volverá blando y perderá su sabor. Cuando cocine siete veces, espolvoree el condimento por ambos lados. Si es demasiado tarde, inevitablemente tendrá un sabor astringente. Presta atención al calor
Debido a la falta de experiencia en barbacoas caseras, incluso utilizar fuegos de carbón puede provocar fácilmente fuegos directos innecesarios. Recuerda que la barbacoa necesita una temperatura constante, no fuego real. Generalmente la temperatura no debe ser demasiado alta. Personalmente, sugiero que la mayoría de las carnes se puedan procesar controlando la temperatura entre 150 y 220 grados centígrados. Cuando la salsa gotee sobre el fuego de carbón, apáguela a tiempo. La mayoría de las parrillas para barbacoa hoy en día vienen con una bandeja para grasa en la parte inferior. De hecho, no se trata solo de recoger el aceite y facilitar la limpieza, sino también de añadir agua fría al interior, dejar que el agua se evapore y participar en la conducción del calor, y cooperar con la circulación del ventilador para equilibrar la temperatura de todo el horno. para que la carne se caliente uniformemente durante la barbacoa.
En cuanto a la barbacoa a fuego directo, básicamente es asar, y sería extraño no cocinar la carne. La carne también debe cortarse en tamaños adecuados. No debe ser demasiado pequeña, ya que se quemará fácilmente, ni demasiado grande, ya que será difícil de cocinar, por lo que el tamaño del corte debe aprenderse del cocinero. restaurante de barbacoa. Y es que cabe destacar que cuanto más grande es la carne, menor es la temperatura, y más tarda en estar tierna por dentro y carbonizada por fuera. Al hornear, voltee con frecuencia para evitar que se queme. Preferiría estar crudo que cocido. Los cuatro puntos anteriores son las soluciones. Todo el mundo debe tener más cuidado al salir a hacer barbacoas. Una vez que domines estos puntos, recuerda echarles una mano mientras se asan.