¿Es mejor comer maní crudo o cocido?

Es mejor comerlo cocido.

Desde el punto de vista nutricional, no es aconsejable freír los alimentos crudos, tampoco es aconsejable, porque los cacahuetes se infectan con aflatoxinas durante su crecimiento. La aflatoxina es reconocida como el carcinógeno más fuerte y se deposita en los cacahuetes. En el hígado, induce cáncer de hígado. Debido a que la aflatoxina es soluble en agua, si la cocinas, básicamente puede filtrar la aflatoxina. De esta manera, comer maní cocido es más seguro y más fácil de digerir, con una pérdida mínima de nutrientes. el mejor.

Información ampliada:

Las aflatoxinas (AFT) son una clase de compuestos con estructuras químicas similares, todos ellos derivados de dihidrofuranocumarinas. La aflatoxina es un metabolito secundario producido principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. La probabilidad de que aparezca aflatoxina en los alimentos y piensos es mayor en las zonas cálidas y húmedas.

Existen en el suelo, animales, plantas y diversos frutos secos. Son especialmente fáciles de contaminar con cereales y productos derivados del petróleo, como el maní, el maíz, el arroz, la soja y el trigo. Son las micotoxinas más tóxicas. Son extremadamente perjudiciales para la salud humana. Un tipo de micotoxina.

El 27 de octubre de 2017, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud publicó una lista preliminar de carcinógenos como referencia, y la aflatoxina se incluyó en la lista de carcinógenos.

Referencia: Enciclopedia Aflatoxina-Baidu