¿Cómo hacer aceite de cebolleta en sopa de tofu Lao Luoyang? Espero responder.

Como todos sabemos, el desayuno en el viejo Luoyang consiste principalmente en sopa. La más común, la más popular, la más barata y la más común son tres sopas y un acompañamiento: sopa de tofu, sopa de albóndigas, sopa de fideos y un plato grande de fideos. La sopa de tofu es sencilla, rápida y barata de preparar. Incluso si la preparas en casa, especialmente cuando la temperatura es baja y la gente siente frío, un plato de sopa de tofu caliente salvará a la gente común del dolor y la alegría. Hay muchos tipos de sopa de tofu y los ingredientes varían según los gustos y preferencias personales. La gente de Luoyang dice que la sopa de tofu no se puede repetir todas las semanas y que todo tipo de pasteles (shaobing, pasteles fritos, bollos al vapor) deben servirse con sopa. Además de la sopa de carne de res, oveja y burro, los viejos de Luoyang prefieren la sopa de tofu. Es deliciosa y barata. Se puede ver en todas partes en las calles.

La sopa de tofu tiene una larga historia. La "Sopa de Jade Perla" de las Anécdotas de Zhu Yuanzhang es sopa de tofu. El tofu es rico en proteínas y tiene un valor nutricional comparable al de la carne. Tiene fama de "carne vegetariana" y "sopa de jade dorado". El tofu fresco es de color blanco y tan limpio como el jade, mientras que el tofu frito es de color dorado y está cortado en tiras irregulares. Hay constancia escrita que "el tofu fresco es cuadrado, no está roto ni dañado, y un trozo se pega en la boca, lleno de delicioso sabor; mientras que el tofu frito es suave y fuerte, crujiente por fuera y carbonizado por dentro. Es de color amarillo dorado y blanco, con el color claro de las cebollas verdes. Los verdes y los rojos brillantes de los pimientos se complementan perfectamente”.

La sopa de tofu es sencilla de preparar y no tiene ingredientes complicados. El método específico es el siguiente: agregue caldo a la olla (la carne, el pollo y los huesos se pueden hervir hasta que estén tiernos), ponga tofu fresco y tofu frito en la olla, agregue algunos condimentos, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Tan pronto como se abra la tapa, el aroma entrará en la habitación. Espolvoree cebolla verde picada, cilantro, aceite de sésamo y golpee ligeramente con palillos de bambú.

Hay muchas formas de hacer tofu. Según registros históricos, el tofu fue inventado por el alquimista Liu An y tiene una historia de más de 2.100 años. El tofu es una gran familia con una amplia gama de variedades, sabor único, proceso de producción simple, alto en proteínas y bajo en grasas, y tiene el efecto de reducir la presión arterial, la grasa en sangre y el colesterol. Se puede comer crudo o cocido. Según la información, aquí hay varias formas de hacer sopa de tofu:

1) Sopa de tofu antigua de Luoyang

Una olla humeante con sopa de huesos se coloca en el fuego y sigue hirviendo. Cuando esté lleno, ponga un poco de tofu blanco, tofu frito, fideos, vegetales verdes y cebollas verdes en el tazón, enjuáguelo dos veces con sopa caliente, luego agregue jugo de jengibre, ajo picado, mostaza, pimienta, aceite de chile picante, sal. glutamato monosódico. Es apetecible con sólo mirarlo, así que haz unas tartas de semillas de sésamo.

2) Cómo hacer una nutritiva y refrescante sopa de tofu

Ingredientes: tofu, salsa de soja, caldo.

Preparación: Blanquear el tofu y triturarlo, verter el tofu desmenuzado y el caldo en la olla y cocinar, añadir un poco de salsa de soja al gusto.

3) Sopa de tofu White Jade Gold y Silver

Ingredientes: 70 ml de sopa clara, 1/3 de champiñones rallados, 25 g de tofu, 15 g de pollo cortado en cubitos, 10 g de coliflor, 1/4 de jugo de huevo .

Método: Después de que la sopa clara esté hervida, agregue el pollo cortado en cubitos y los champiñones rallados y cocine. Cortar el tofu en cubos y verter en la sopa clara, agregar un poco de sal y salsa de soja al gusto, espesar y cocinar hasta que quede una pasta. Vierta la coliflor cocida en el tofu, vierta el jugo de huevo, apague el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos.

4) Jarhead Tofu

Ingredientes: 100 g de tofu, 15 g de huevos, 6 g de gambas, 5 g de ajetes, 100 g de caldo de pollo, 2 g de aceite de sésamo, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de cocina vino, 10 g de harina, aceite de maní 400 g.

Elaboración: Lavar y escurrir el tofu, y cortarlo en trozos cuadrados de 0,6 cm de grosor y 3,3 cm de tamaño. Agregue glutamato monosódico al plato y mezcle bien, luego agregue la harina y remoje uniformemente. Lavar y cortar los ajetes en trozos. Batir los huevos y verter sobre el tofu. Ponga cada trozo de tofu que haya pasado por el huevo batido en un 80% de aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado. Retirar y escurrir. Vierta el aceite de la olla, agregue el caldo de pollo, la sal de camarones y el vino de cocción y deje hervir. Agregue las rodajas de tofu y cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta que la sopa se reduzca. Agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y espolvoree con ajo verde.

Consejo: La sopa de tofu Luoyang es inseparable del jugo de jengibre. La sopa auténtica usa cúrcuma, otros jengibres no saben bien. Sazonado con mucho jengibre, luego chile en polvo más aceite rojo.

Se adjuntan las direcciones de algunas tiendas de Luoyang Tofu Soup (recopiladas online):

Distrito de Zhanhe: Daliang Tofu Soup Ubicación: Qiming West Road, tres metros al este de la entrada del montacargas complejo de fábrica.

Esta sopa es muy famosa.

Ciudad antigua: sopa de tofu Yanji en la calle Zhumin (calle sur).

Calle Este: Sopa de Tofu Liujia Ubicación: 30 metros al este de la intersección de las Calles Este y Calle Zhumin;

Calle Sur: Sopa de Tofu Yongle Ubicación: al oeste de Jiekou Road, escuela agrícola

Xiguan: Sopa de tofu Zhang Laoer Ubicación: extremo norte de Santong Lane;

Xiguan: Sopa de tofu Qingxinyuan Ubicación: 101 detrás del cartel de la estación de salida;

La ubicación de Yongji Tofu Soup en Jinye Road, Xiguan: al oeste de Jinye Road y South Mashi Street;

La ubicación de Zhangji Tofu Soup en 24 Zhongbei: al este del puente Chanhe y al norte a lo largo del canal Zhongzhou;

Sopa de tofu Jiliang en Xiguan Huangmei Road y Dongguan: frente al lado este de Zhangda Discount Road;

La sopa de tofu Jisun en la calle Malu no está lejos de Jiliang. Gire desde Zhongzhou Road hacia Huangmei Road y avance 40 metros al norte por el lado este de la primera intersección en forma de T.

Distrito Xigong:

Shijiatun: 200 metros al este del Hospital Civil de Sopa de Tofu Xiaojia en la ciudad vieja;

Sopa de Tofu Liji en Kangkang Road Ubicación: Kangkang Este 30 metros al este de la intersección con Jianjian South Road.

Sopa de tofu de Chundu Road;

Distrito de Jianxi:

Carretera Nanchang: Sopa de tofu del hotel Tianqi Ubicación: al sur del mercado de alimentos de Xinglong. Tianqi Hotel;

Shandong Road: Xiaoli Village Liji Tofu Soup Ubicación: Taiyuan Road, justo enfrente de la entrada de la Escuela de Arte del Norte (Shandong Road), a unos 80 metros de este a norte.

Changchun Lushun y Nourishing Tofu Soup están al lado del descuento de Zhangda en Changchun Road;

Yinchuan Road Changhong Tofu Soup Ubicación: 20 metros al oeste de la intersección de Yinchuan Road junto al hotel Tianfu en Lianmeng Carretera;

p>

Sopa de tofu refrescante de Tianjin Road Ubicación: 30 metros al norte de la escuela primaria de Tianjin Road;

Trague sopa de tofu en el callejón junto a Jianxi Small Commodities;

Sopa de tofu al sol en Jianshe Road Ubicación: 50 metros al oeste de Ximen Road de la fábrica de procesamiento de cobre;

Ciudad de Guanlin:

Ubicación desconocida de Tofu Nao: Steel Factory Road (ahora Cuiyun Road) Yuejinmen Steel Factory Old Life 30 metros al norte del lado este del área;

La ubicación de Ji Liang Tofu Soup: encima de Li Ji Tofu Soup, al lado.