¿Por qué Moutai es tan caro?
Proceso de elaboración de cerveza complejo: si Moutai tiene una región única, materias primas especiales y es natural, entonces el proceso de elaboración de cerveza único de Moutai es el ingenio de los artesanos. Las características de la artesanía Moutai se pueden resumir en tres altos y tres largos. Los "tres máximos" en el proceso de producción del licor Moutai se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la fermentación por acumulación a alta temperatura y la destilación a alta temperatura. La temperatura del Moutai Daqu durante el proceso de fermentación alcanza los 63°C, entre 10 y 15°C más que la de cualquier otro licor famoso. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar los tipos de microorganismos ambientales, formando eventualmente un sistema microbiano que puede soportar altas temperaturas y producir aroma. En el proceso de elaboración de Daqu, primero se determinan los pros y los contras. La fermentación por acumulación a alta temperatura es el trabajo más clásico y original de fermentación abierta en la producción de licores chinos, y tampoco está disponible en otras tecnologías de licores famosas. Licor destilado a alta temperatura: el proceso de destilación en sí es una tecnología de separación sólido-líquido, pero el proceso de destilación de la producción de Moutai es completamente diferente de otros licores. Los "tres largos" en el proceso del licor Moutai se refieren principalmente al largo ciclo de producción del licor base Moutai; El ciclo de producción del licor con sabor a Maotai dura hasta un año y requiere dos alimentaciones, nueve destilaciones, ocho fermentaciones y siete extracciones de vino, y dura un año en primavera, verano, otoño e invierno. Otros vinos famosos sólo tardan unos meses o diez días. Moutai Daqu se puede almacenar hasta 6 meses antes de usarlo para la producción de koji, que es de 3 a 4 meses más que otros licores. Desempeña un papel importante en la mejora de la calidad del licor base Moutai. La dosis de Daqu es de 4 a 5. veces la de otros licores. Generalmente, el licor Maotai debe mezclarse durante más de tres años. Mediante el almacenamiento, el licor puede volverse más suave y delicioso, rico en sustancias de alto punto de ebullición y puede reflejar mejor el valor del Moutai. Esta es una característica que otros licores aromáticos no tienen. La producción estacional del proceso del vino Moutai significa que el proceso de producción del vino Moutai tiene una fuerte estacionalidad. Los requisitos de producción de Moutai se llevan a cabo de acuerdo con el Festival Doble Noveno en septiembre del calendario lunar, que es completamente diferente de otros licores que se pueden producir en cualquier momento.
Pregunta 2: ¿Por qué Moutai es tan caro? ¿Cuáles son las ventajas del licor sabor Maotai? El licor con sabor a Maotai es el licor nacional y es un licor con sabor a Maotai. El licor con 53% sabor Maotai es muy caro. Déjame darte algunos datos y ver.
Debido a su larga historia cervecera, tecnología cervecera única, excelente calidad intrínseca y profunda cultura cervecera, Moutai ha desempeñado históricamente un papel incomparable en la vida política, diplomática y económica de China, y ha desempeñado un papel importante. En la industria china de licores, debido a factores integrales como su tradicional estatus especial en China, se le llama "vino nacional". Es el resultado del amor de tres generaciones de grandes hombres y de pruebas y cultivo de mercado a largo plazo. También ha ganado elogios del público en términos de gusto y experiencia de la vida real, y es bien merecido.
La tecnología de producción del licor Maotai (licor con sabor a Maotai) es un fósil viviente de la tecnología de licores china. La mayor diferencia entre el licor con sabor a Maotai y otros licores es que el almidón del grano ha sido fermentado continuamente durante un año, y la materia orgánica como el alcohol ha sido "expulsada" lentamente después de repetidas cocciones.
De 65438 a 0964, Ji Keliang, actual presidente de Moutai Distillery Group Co., Ltd., y su prometida Xu Ying se graduaron de la universidad y vinieron a trabajar en Moutai Factory. Son los primeros profesionales de la fermentación en la historia de Moutai Factory.
Ji Keliang, de cabello plateado, de 67 años, me recordó que estaba sorprendido por la complejidad de Moutai en ese momento. La introducción del libro no solo era tosca, sino también llena de errores. Le dijo a Xu Ying: "No hablamos y observamos y aprendemos lentamente. Pueden pasar 10 años antes de que tengamos derecho a hablar". No fue hasta 2011 que Ji Keliang se convirtió en subjefe de sección del departamento de producción de la bodega y redactó las "Instrucciones de operación de producción", que inicialmente resumían y estandarizaban el proceso Moutai.
La tecnología de elaboración de cerveza es de naturaleza muy simple y se puede explicar claramente en dos oraciones: el primer paso es convertir el almidón del grano en glucosa; el segundo paso es convertir la glucosa en etanol ( alcohol). Pero, de hecho, la razón por la que el vino es suave y rico no es el efecto del etanol, sino un subproducto del proceso de fermentación y elaboración de cerveza: una gran cantidad de ésteres ácidos. Estos compuestos orgánicos complejos constituyen una serie de sensaciones como el gusto, el gusto, el aroma y el regusto. En la actualidad, hay más de 400 componentes aromáticos en el licor de sabor fuerte, principalmente hexanoato de etilo, mientras que hay más de 1.200 componentes aromáticos en el licor con sabor Maotai, y los principales componentes aromáticos aún no están claros.
La historia de la elaboración del vino en la zona de Maotai se remonta a la dinastía Han del Este. Hoy, cuando el enviado chino Tang Meng envió a Yelang a pasar por Erlang, su séquito lo entretuvo con "vino de salsa X" casero. Tang Meng trajo "X Sauce Wine" a Chang'an y elogió mucho al emperador Wu de la dinastía Han. Posteriormente fue nombrado afluente. Los lugareños en Maotai me dijeron que Xjiang es el Zhizhi local, también conocido como patas de pollo, y su nombre científico es Zhizhi. El fruto tiene piel verde y pulpa dulce.
El emperador Wu de la dinastía Han bebía vino de frutas con bajo contenido de alcohol.
Antes de la invención de la tecnología de destilación, nuestra gente bebía básicamente vino de arroz producido mediante tecnología cervecera, con una concentración de alcohol de no más de 20 grados. El surgimiento de la tecnología de destilación promovió la revolución en la tecnología cervecera, y en la dinastía Ming apareció el "shochu" de alta calidad. Pero sigue siendo un misterio cómo se inventó la tecnología para destilar alcohol.
"La tecnología de producción de Moutai es un fósil viviente de la tecnología de licores china", me dijo Ji Keliang. La mayor diferencia entre el licor con sabor a Maotai y otros licores es que el almidón del grano ha sido fermentado continuamente durante un año, y la materia orgánica como el alcohol ha sido "expulsada" lentamente después de repetidas cocciones.
El primer paso para elaborar vino es elaborar koji.
Cada año, después del Festival del Barco Dragón, los enólogos comienzan a elaborar la medicina koji. La medicina Daqu utiliza trigo como materia prima. Primero, se tritura el trigo, se mezcla con agua y "canción materna" y se coloca en una caja de madera. El trabajador se paró en la caja y siguió pisándola. "Los nuevos trabajadores no pueden soportar este trabajo. Si tienen que pisar sus piernas durante dos días, no podrán bajar las escaleras", me dijo un trabajador del taller de fabricación de koji de Moutai.
En verano, la temperatura en el taller de fabricación de koji suele alcanzar los 40 grados centígrados. Las altas temperaturas favorecen el crecimiento de microorganismos. Cuando estos microorganismos se mezclan con la levadura de destilería, secretarán una gran cantidad de enzimas que pueden acelerar la conversión de almidón y proteínas en azúcar. Cada verano, la entrada al taller de fabricación de koji está plagada de una capa de insectos llamados "mosquitos koji", que pueden hacer que las personas incluso respiren unas cuantas veces con la boca abierta. Es este tipo de entorno microbiano el que se necesita para producir koji.
El trigo se convierte en "trozos rápidos" mediante "cosecha", se envuelve en grano y paja y se "envasa". Después de aproximadamente 10 días, "voltear" significa girar los bloques hacia arriba y hacia abajo para que cada lado pueda entrar en contacto total con los microorganismos. Generalmente, es necesario invertir la posición dos veces antes y después. En otros 30 a 40 días, los bloques estarán listos para su almacenamiento, pero deben almacenarse durante más de 40 días si se van a utilizar. Debes "picar" los trozos antes de utilizarlos, cuanto más picados mejor. Después de tal proceso, se necesitan al menos de 3 a 5 meses para producir koji calificado.
Hacer un buen vino koji.
Pregunta 3: ¿Por qué es tan caro el licor sabor Maotai? Moutai es el licor nacional y es un licor con sabor a Maotai. El licor con sabor a Maotai de 53 grados es muy caro. Déjame darte algunos datos y ver.
Debido a su larga historia cervecera, tecnología cervecera única, excelente calidad intrínseca y profunda cultura cervecera, Moutai ha desempeñado históricamente un papel incomparable en la vida política, diplomática y económica de China, y ha desempeñado un papel importante. En la industria china de licores, debido a factores integrales como su estatus tradicional y especial en China, se le llama "vino nacional". Es el resultado del amor de tres generaciones de grandes hombres y de pruebas y cultivo de mercado a largo plazo. También ha ganado elogios del público en términos de gusto y experiencia de la vida real, y es bien merecido.
La tecnología de producción del licor Maotai (licor con sabor a Maotai) es un fósil viviente de la tecnología de licores china. La mayor diferencia entre el licor con sabor a Maotai y otros licores es que el almidón del grano ha sido fermentado continuamente durante un año, y la materia orgánica como el alcohol ha sido "expulsada" lentamente después de repetidas cocciones.
De 65438 a 0964, Ji Keliang, actual presidente de Moutai Distillery Group Co., Ltd., y su prometida Xu Ying se graduaron de la universidad y vinieron a trabajar en Moutai Factory. Son los primeros profesionales de la fermentación en la historia de Moutai Factory.
Ji Keliang, de cabello plateado, de 67 años, me recordó que estaba sorprendido por la complejidad de Moutai en ese momento. La introducción del libro no solo era tosca, sino también llena de errores. Le dijo a Xu Ying: "No hablamos y observamos y aprendemos lentamente. Pueden pasar 10 años antes de que tengamos derecho a hablar". No fue hasta 2011 que Ji Keliang se convirtió en subjefe de sección del departamento de producción de la bodega y redactó las "Instrucciones de operación de producción", que inicialmente resumían y estandarizaban el proceso Moutai.
La tecnología de elaboración de cerveza es de naturaleza muy simple y se puede explicar claramente en dos oraciones: el primer paso es convertir el almidón del grano en glucosa; el segundo paso es convertir la glucosa en etanol ( alcohol). Pero, de hecho, la razón por la que el vino es suave y rico no es el efecto del etanol, sino un subproducto del proceso de fermentación y elaboración de cerveza: una gran cantidad de ésteres ácidos. Estos compuestos orgánicos complejos constituyen una serie de sensaciones como el gusto, el gusto, el aroma y el regusto. En la actualidad, hay más de 400 componentes aromáticos en el licor de sabor fuerte, principalmente hexanoato de etilo, mientras que hay más de 1.200 componentes aromáticos en el licor con sabor Maotai, y los principales componentes aromáticos aún no están claros.
La historia de la elaboración del vino en la zona de Maotai se remonta a la dinastía Han del Este. Hoy, cuando el enviado chino Tang Meng envió a Yelang a pasar por Erlang, su séquito lo entretuvo con "vino de salsa X" casero. Tang Meng trajo "X Sauce Wine" a Chang'an y elogió mucho al emperador Wu de la dinastía Han. Posteriormente fue nombrado afluente. Los lugareños en Maotai me dijeron que Xjiang es el Zhizhi local, también conocido como patas de pollo, y su nombre científico es Zhizhi. El fruto tiene piel verde y pulpa dulce.
El emperador Wu de la dinastía Han bebía vino de frutas con bajo contenido de alcohol.
Antes de la invención de la tecnología de destilación, nuestra gente bebía básicamente vino de arroz producido mediante tecnología cervecera, con una concentración de alcohol de no más de 20 grados. El surgimiento de la tecnología de destilación promovió la revolución en la tecnología cervecera, y en la dinastía Ming apareció el "shochu" de alta calidad. Pero sigue siendo un misterio cómo se inventó la tecnología para destilar alcohol.
"La tecnología de producción de Moutai es un fósil viviente de la tecnología de licores china", me dijo Ji Keliang. La mayor diferencia entre el licor con sabor a Maotai y otros licores es que el almidón del grano ha sido fermentado continuamente durante un año, y la materia orgánica como el alcohol ha sido "expulsada" lentamente después de repetidas cocciones.
El primer paso para elaborar vino es elaborar koji.
Cada año, después del Festival del Barco Dragón, los enólogos comienzan a elaborar la medicina koji. La medicina Daqu utiliza trigo como materia prima. Primero, se tritura el trigo, se mezcla con agua y "canción materna" y se coloca en una caja de madera. El trabajador se paró en la caja y siguió pisándola. "Los nuevos trabajadores no pueden soportar este trabajo. Si tienen que pisar sus piernas durante dos días, no podrán bajar las escaleras", me dijo un trabajador del taller de fabricación de koji de Moutai.
En verano, la temperatura en el taller de fabricación de koji suele alcanzar los 40 grados centígrados. Las altas temperaturas favorecen el crecimiento de microorganismos. Cuando estos microorganismos se mezclan con la levadura de destilería, secretarán una gran cantidad de enzimas que pueden acelerar la conversión de almidón y proteínas en azúcar. Cada verano, la entrada al taller de fabricación de koji está plagada de una capa de insectos llamados "mosquitos koji", que pueden hacer que las personas incluso respiren unas cuantas veces con la boca abierta. Es este tipo de entorno microbiano el que se necesita para producir koji.
El trigo se convierte en "trozos rápidos" mediante "cosecha", se envuelve en grano y paja y se "envasa". Después de aproximadamente 10 días, "voltear" significa girar los bloques hacia arriba y hacia abajo para que cada lado pueda entrar en contacto total con los microorganismos. Generalmente, es necesario invertir la posición dos veces antes y después. En otros 30 a 40 días, los bloques estarán listos para su almacenamiento, pero deben almacenarse durante más de 40 días si se van a utilizar. Debes "picar" los trozos antes de usarlos, cuanto más picados, mejor. Después de tal proceso, se necesitan al menos de 3 a 5 meses para producir koji calificado.
El momento para hacer koji ha cambiado desde principios de verano hasta el Festival del Medio Otoño...> & gt
Pregunta 4: ¿Por qué las acciones de Kweichow Moutai son tan caras? La empresa tiene buenos beneficios, grandes dividendos y un alto reconocimiento en el mercado.
Pregunta 5: ¿Por qué Moutai es tan caro? Hace cuatro años, el precio de Moutai alcanzó un récord: una botella costaba más de 2.000 yuanes. No todo el mundo puede permitirse esos lujos. Incluso si la política ha cambiado, el precio de Moutai sigue siendo caro hoy en día. Después del Festival de Primavera de este año, el último precio de Tianfei Moutai fue superior a 880 yuanes, y los funcionarios también declararon que Moutai con un precio inferior a 850 yuanes era falso. Entonces, ¿por qué Tianfei Moutai es tan caro?
1. * * *Producción de Moutai
Debido al largo ciclo de producción de Moutai, afectado por el medio ambiente, la tecnología de producción y las materias primas, la producción de Moutai elaborada es limitada. Se necesitan cinco años desde las materias primas hasta los productos terminados, las ventas y el lanzamiento. Tianfei Moutai tiene un ciclo de producción de un año, dos alimentaciones, cada una de las cuales representa el 50%, además de un proceso de elaboración de cerveza especial, nueve destilaciones, ocho fermentaciones, siete extracciones de vino y luego almacenamiento durante más de cuatro años y, finalmente, mezcla durante cinco años. , 10 Únicamente salen al mercado los vinos base que tienen 1, 20 o 30 años. Sin embargo, Moutai Distillery alguna vez pensó en construir una fábrica en otro lugar y luego expandir su base cervecera. El resultado no fue satisfactorio y no pudo producir el sabor de Moutai.
En segundo lugar, * * *Moutai entra en el mercado
Moutai siempre ha apostado por canales especiales. Sólo el 30% de la producción de Moutai Distillery está expuesta al mercado. Por lo tanto, es difícil llenar un enorme mercado de consumo con una producción fija y una pequeña cantidad de exposición al mercado. Por eso las cosas son más valiosas cuando son raras.
3. Razones del modelo de ventas
Moutai es poco común en el mercado, pero su rareza ha sido aprovechada por los delincuentes para fabricar Moutai falsos en grandes cantidades. Sin embargo, los consumidores no podían distinguir la autenticidad del licor Moutai por sí solos y tenían que ir a tiendas especializadas para comprarlo. Por lo tanto, los comerciantes aprovecharon esta oportunidad para subir el precio, y el precio del licor Moutai se mantuvo alto durante mucho tiempo.
Todos los aspectos han contribuido al alto precio del Tianfei Moutai durante mucho tiempo. Se le ha denominado el licor nacional y su calidad es incuestionable.
Pregunta 6: ¿Por qué Moutai es tan barato? Ahora son ochocientos o novecientos. .
El que tomaste es del pueblo de Maotai, ¡es el nombre de un lugar! Vino producido en esa localidad. . ¡Este precio debería deberse a la mezcla de alcohol! El coste no supera los 3 yuanes.
Pregunta 7: ¿Por qué Moutai es tan caro? Moutai se ha convertido en la marca de licor número uno en China e incluso en el mundo. Se autodenomina el licor nacional y ha ganado cada vez más reconocimiento y afirmación. A algunas personas les gusta beberlo por los siguientes motivos:
1.
El licor con una fuerte influencia de marca sabe bien cuando se bebe. Por supuesto, a las personas que quieren salvar las apariencias les gusta usar Moutai para realzarlas.
2. Perseguir el vino de alta calidad. El licor Moutai tiene una calidad y sabor excelentes debido a su artesanía especial. Algunas personas que buscan una vida de calidad naturalmente tienen un gusto especial por el licor Moutai.
3. Antes del estricto control del consumo por parte del público, algunos funcionarios ya estaban acostumbrados al sabor del Moutai. Aunque el consumo de Sangong ahora está estrictamente controlado, para satisfacer el gusto y el gusto, tenemos que beber Moutai de alguna manera.
4. Debido a que Moutai es caro, las personas que beben Moutai generalmente no lo compran, y quienes lo compran tampoco lo beben. En términos sencillos, las personas que compran Moutai generalmente no están dispuestas a beberlo ellos mismos, y las personas que beben Moutai generalmente no lo compran con dinero, sino que lo reciben como un regalo.
Pregunta 8: ¿Por qué Moutai es tan caro? El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui y la calidad del agua es muy buena. El vino destilado con esta agua ligeramente dulce y sin impurezas disueltas es especialmente dulce. Por lo tanto, los poetas de la dinastía Qing alguna vez elogiaron el río Chishui con el poema "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, reuniendo agua clara en el este".
Pregunta 9: ¿Por qué a mucha gente le gusta beber licor con sabor a Maotai? El licor con sabor a Maotai, también conocido como licor Maoxiang, está representado por Kweichow Moutai. Fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, suave pero elegante, no fuerte pero no fuerte, con un retrogusto largo. El aroma durará mucho tiempo después de ser vertido en una taza durante la noche. La taza vacía es más fragante que la taza real, dejando a las personas con un regusto interminable. El licor con sabor a Maotai se elabora mezclando licor con sabor a Maotai, licor con sabor a bodega y licor con sabor suave. El llamado sabor a salsa se refiere al aroma del vino similar al aroma de los alimentos con sabor a salsa. Los componentes aromáticos del vino con sabor a Maotai son extremadamente complejos y aún no hay ninguna conclusión. Pero en general se cree que el aroma de la salsa es un aroma compuesto compuesto de sustancias ácidas con un punto de ebullición alto y sustancias alcohólicas con un punto de ebullición bajo. 2. El tipo de sabor fuerte también se denomina tipo de sabor fuerte, representado por Sichuan Luzhou Laojiao Tequ. El licor con sabor a Luzhou tiene las características de rico aroma, sabor suave y dulce, aroma armonioso, boca dulce, boca suave y cola larga. Esta es también la base principal para juzgar la calidad del licor de sabor fuerte. El acetato de etilo es el componente principal del estilo típico de licor de sabor fuerte, con alto contenido de aroma y aroma prominente. La variedad y producción de licores de sabor fuerte ocupa el primer lugar en el país. Entre los ocho licores famosos de China, Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Yanghe Daqu y Gujing Distillery son todos representantes destacados de los licores de sabor fuerte. 3. El licor de sabor ligero también se denomina licor de sabor ligero y está representado principalmente por el licor de sabor ligero de Xinghua Village, Shanxi. El licor de sabor ligero tiene un aroma fragante, un aroma suave, un sabor dulce y armonioso, un sabor puro, meloso y suave. El aroma principal del vino es acetato de etilo y lactato de etilo. La combinación de ambos forma el aroma principal del vino, el cual se caracteriza por ser claro, refrescante, meloso y limpio. El tipo de sabor ligero básicamente representa las características de sabor básicas del licor chino Laobaigan. 4. El licor con sabor a arroz con sabor a arroz se refiere a un tipo de licor con sabor a arroz Xiaoqu representado por el licor Guilin Sanhua. Es un licor tradicional con una larga historia en Lishan, mi país. El vino con sabor a arroz tiene un aroma suave, es elegante y puro, tiene una entrada suave y un retrogusto agradable, dando a las personas una sensación estética simple y pura. El componente aromático del vino con sabor a arroz es que el contenido de lactato de etilo es mayor que el de acetato de etilo, y también es mayor el contenido de alcoholes superiores, que junto con ** forman su aroma principal. Los representantes de este tipo de vino incluyen el vino Guilin Sanhua, el vino Quanzhou Xiangshan, el vino amarillo Guangdong Changdong Shaoxiaoqu, etc. 5. El licor de doble sabor, comúnmente conocido como licor de múltiples sabores, es un licor con más de dos tipos de aromas principales. Este tipo de licor absorbe la esencia del licor de sabor ligero, del licor de sabor fuerte y del licor de sabor a salsa durante el proceso de elaboración. Es original y cauteloso sobre la base de heredar y llevar adelante la tecnología de elaboración de cerveza tradicional. Los estilos de licores de doble sabor son muy diferentes, y algunos incluso son completamente diferentes. El olor, el sabor y el regusto de este vino son diferentes y tiene un estilo de múltiples sabores. Dongjiu es el representante del licor de doble sabor. Dong Liquor tiene tanto el rico aroma de Daqu Liquor como las características suaves, suaves y dulces de Xiaoqu Liquor, con un estilo único. Los tipos de aroma mencionados anteriormente son sólo los tipos de aroma más obvios en el licor chino, pero a veces incluso el mismo tipo de aroma de licor no es necesariamente exactamente el mismo. Tomemos como ejemplo las bodegas de sabor fuerte Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ y Gujing. Sus aromas y sabores también son significativamente diferentes, y sus aromas también son diferentes, porque los sabores únicos de varios vinos famosos no solo dependen de su cantidad de principal. El aroma también depende del contraste mutuo, la complementariedad y el equilibrio de los distintos componentes del aroma. Las razones para la formación del estilo de aroma de licor involucran muchos factores, algunos de los cuales siguen siendo un misterio para los humanos y requieren más investigación y exploración. Con el desarrollo de la ciencia vitivinícola china, aparecerán estilos más exclusivos de licores chinos.