El valor nutricional de la tofu fermentada
Valor nutricional del tofu fermentado. El tofu fermentado también se llama "tofu fermentado", "tofu fermentado nan" o "tofu fermentado mao", según el lugar. El tofu fermentado es un alimento de soya procesado secundario. Es un condimento fermentado famoso con características nacionales en mi país y un acompañamiento común para los chinos. Entonces, ¿cuál es el valor nutricional del tofu fermentado? /p>
La tofu fermentada es un condimento original creado en mi país. Existen variedades como la tofu roja, la tofu verde, la tofu blanca, la tofu salteada y la tofu de colores. Se puede comer sola o. Se utiliza para cocinar platos con sabores únicos. A pesar de su apariencia discreta, en lo que respecta al contenido nutricional, estas cosas no son realmente sencillas.
El tofu fermentado, al igual que el tempeh y otros productos de soja, son alimentos saludables muy recomendados por los nutricionistas. Su materia prima, el tofu seco, es un producto de soja de alto valor nutricional, con un contenido proteico del 15-20%, equivalente a la carne, y es rico en calcio. La fermentación de la tofu fermentada por moho aumenta la tasa de digestión y absorción de proteínas y enriquece el contenido de vitaminas. Debido a que los microorganismos descomponen el ácido fítico de los frijoles, el cuerpo absorbe más fácilmente minerales como el hierro y el zinc de la soja, que tienen bajas tasas de absorción. Al mismo tiempo, debido a que los microorganismos sintetizan vitamina B12 que no está disponible en los alimentos vegetales en general, los vegetarianos a menudo comen tofu fermentado para prevenir la anemia perniciosa.
¿La materia prima del tofu fermentado es el tofu seco? Inocula el moho blanco con la variedad adecuada de moho y cultívalo en condiciones adecuadas. Pronto el moho blanco crecerá sobre él y se multiplicará en grandes cantidades. Estos pelos blancos pueden parecer aterradores, pero en realidad no hay necesidad de preocuparse, porque estas bacterias no causan ningún daño a los humanos. Su función es sólo descomponer la proteína del material blanco y producir aminoácidos y algunas vitaminas B. La pieza blanca y peluda se frota y finalmente se sala para convertirla en tofu fermentado.