¿Cómo hacer que la sopa de huevo quede bien?
La sopa de huevo generalmente aparece en dos estados: uno es un huevo fino y grande y escamoso, y el otro es un hermoso huevo floculante y filamentoso. Si quieres conseguir efectos de hotel, es muy sencillo siempre que tengas un método.
Cómo hacer sopa de huevo: 1. Generalmente, 1 o 2 huevos a la vez pueden hacer un tazón grande de sopa de huevo, lo que significa que dos huevos son suficientes para tres personas. Primero rompa los huevos en un bol, agregue 1 g de granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado y 15 g de almidón de agua para aumentar la coagulación, lo que también permitirá que las gotas de huevo floten en la superficie de la sopa. Luego revuelva uniformemente hasta obtener el huevo. la yema y la clara del huevo queden completamente integradas.
2. Añade 350 gramos de agua a un huevo, así que añade 700 gramos de agua a la olla a hervir a fuego alto antes de empezar a sazonar. Agregue 3 gramos de sal y 2 gramos de esencia de pollo, luego revuelva y derrita. Agregue 50 gramos de almidón de agua para espesar la sopa, lo que la hará más espesa y suave. Agregar almidón de agua al agua también puede hacer que la gota de huevo flote mejor. Después de hervir el agua a fuego alto, baja a fuego lento para mantener el agua ligeramente hirviendo.
3. Usa una cuchara para sacar media cucharada de huevo líquido, coloca la cuchara en el agua y luego espolvorea el huevo líquido. Cuanto mayor sea el área por donde se desborda el líquido del huevo, más delgadas y hermosas serán las flores del huevo. No saque demasiado líquido de huevo a la vez, así que vierta todo el líquido de huevo. Continúe manteniendo el fuego lento para que el líquido de huevo cuaje. Trate de no revolver el líquido de huevo antes de que cuaje, de lo contrario se formarán trozos grandes de huevo. La gota se romperá fácilmente en pedazos. Para trozos pequeños, la mezcla de huevo debería estar lista en unos 20 segundos como máximo. Un trozo tan grande de sopa de huevo es muy adecuado para hacer sopa de tomate y huevo.
4. Si no te gustan los trozos grandes de sopa de huevo, es fácil que te guste la sopa de huevo floculante, pero puedes lograrlo cambiando ligeramente el método de procesamiento. El procesamiento del huevo líquido y el agua hirviendo es el mismo que el anterior y no se repetirá aquí.
5. Después de que el agua de la olla hierva, baje el fuego y luego use una cuchara para girar la olla en el sentido de las agujas del reloj para hacer girar el agua de la olla. Use la otra mano para tirar suavemente la mezcla de huevo en hilos finos y verterla en la olla. Tire continuamente del líquido del huevo formando una línea más pequeña que los palillos y viértalo en la olla. No dejes de girar en la sartén. Utilice la rotación de la cuchara para formar gotitas de huevo floculantes. Cuanto más lento viertas el líquido del huevo, más pequeño y uniforme será el flóculo. Una vez puestos todos los huevos en la olla, no es necesario dar la vuelta. Simplemente mantén el fuego bajo durante unos 15 segundos. Este tipo de huevo floculante es el más adecuado para hacer sopa de huevo con algas.
La sopa de huevo hecha de esta forma queda riquísima y deliciosa. No es exagerado decir que con un huevo se puede hacer un tazón grande. Incluso si se adorna con cebolla verde picada y no se agregan otros ingredientes, sigue siendo súper fresco y delicioso.