¡Kungfu humeante! Una lista completa de 30 deliciosos platos al vapor.
Si siempre utilizas aceite para cocinar, no solo las personas inhalarán muchos vapores, sino que también se perderán muchos nutrientes de los ingredientes debido a las altas temperaturas. Las verduras al vapor son diferentes: conservan de forma más completa el sabor y la nutrición de la comida. No sólo el sabor original, sino que además la preparación es sorprendentemente sencilla.
1. Tofu al vapor con costillas
Ingredientes: tofu, costillas, pasta de soja, salsa de ostras, sal, pollo en polvo, maicena.
Preparación:
1. Cortar el tofu en dados, lavar y picar las costillas en trozos pequeños.
2. Marinar las costillas de cerdo con pasta de soja, salsa de ostras, sal, pollo en polvo y maicena.
3. Disponer el tofu y las costillas de cerdo en un plato, cocinar al vapor durante unos 10 minutos, sacar y espolvorear con cebolla de verdeo picada
2. Gambas al vapor con fideos al ajillo
Ingredientes: Camarones, fideos Longkou, ajo, vino de cocina, salsa de soja ligera, sal, cebolla verde picada.
Elaboración:
1. Abrir el lomo de las gambas, quitarles las tripas, verter un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera y dejar marinar durante media hora.
2. Pelar y pelar los ajos, y cortarlos en ajos picados; calentar la sartén con aceite y añadir dos tercios del ajo picado a fuego lento hasta que suelte el aroma. color, apágalo inmediatamente, enciende el fuego, vierte el tercio restante del ajo picado y un poco de sal y mezcla bien.
3. Remojar los fideos Longkou hasta que estén tiernos, ponerlos en un plato, poner las gambas encima de los fideos y esparcir uniformemente una capa de ajo picado sobre la carne de los camarones. Vierte el vino de cocción y la materia prima para marinar los camarones
y cocina al vapor durante 8 minutos.
4. Cuando finalmente esté fuera de la olla, espolvoreamos con cebolla verde picada, calentamos la olla y echamos un poco de aceite caliente por encima.
3. Pastel de carne al vapor con setas y castañas de agua
Ingredientes: Carne de pierna de cerdo, setas secas, castañas de agua, jengibre, almidón seco, vino de cocción, salsa de soja ligera, sal, aceite de sésamo, agua, cebolla verde picada.
Preparación:
1. Separar la grasa y el magro de la pierna delantera de cerdo, cortar la grasa en trozos finos, mezclar con 1 cucharadita de almidón seco y un poco de aceite de sésamo, Reservar, picar la carne magra y el jengibre hasta obtener la carne picada.
2. Remojar previamente en agua las setas secas y cortarlas en trozos finos. Lavar y pelar las castañas de agua y trocearlas.
3. Ponga la carne magra picada en un bol, agregue los dados grasos de cerdo, los champiñones picados, las castañas de agua picadas y otros condimentos. Agregue agua en tandas y revuelva en una dirección hasta que se forme pegamento.
4. Coloque la carne picada mezclada en un plato hondo de boca ancha. Después de hervir el agua en la vaporera, coloque el plato en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Después de apagar el fuego, mientras aún esté caliente, espolvoreamos el cebollino picado.
4. Pollo con tofu fermentado al vapor
Ingredientes: pollo tierno, jengibre picado, ajo picado, pimiento rojo, tofu fermentado, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar, arroz vino, aceite de sésamo, pimienta.
Método:
1. Triturar el tofu fermentado, mezclar con otros ingredientes de la marinada y reservar.
2. Lavar y escurrir el pollo tierno y cortarlo en trozos pequeños. Agregue el jengibre picado, el ajo picado, los chiles rallados y la marinada de tofu fermentada previamente preparada, mezcle bien y deje marinar durante unos 30 minutos.
3. Colocar en una vaporera con agua hirviendo, cubrir con agua y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Almejas al vapor con vino
Ingredientes: almejas, chiles secos, ajo, aceite, mantequilla, salsa de soya light, cebollas verdes
Preparación:
1. Medio kilo de almejas, escupir la arena, limpiar las conchas una a una, 2 chiles secos, 2 dientes de ajo, sofreír con un poco de aceite hasta que estén fragantes.
2. Añade las almejas, añade 60ml de sake, tapa la olla y deja hervir.
3. Una vez que las almejas abran la boca una a una, añadir 10g de mantequilla sin sal, 2 cucharaditas de salsa de soja light, un puñado de cebolletas picadas, mezclar bien y cocinar brevemente.
6. Berenjena al vapor en frío
Ingredientes: berenjena, ajo, salsa de soja light, Laoganma, aceite de chile, sal, vinagre, cebolla de verdeo picada.
Elaboración:
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en dos secciones transversales, hacer unos cortes a lo largo con un cuchillo sin cortarlas, colocarlas en el plato, cocer al vapor durante 15 minutos, y viértelos. Escurre el agua al vapor y deja enfriar.
2. Picar el ajo en trozos, mezclar bien con todos los condimentos, espolvorear los condimentos sobre la berenjena y añadir un poco de cebolla verde picada para decorar.
7. Lufa al vapor con ajo
Ingredientes: lufa, ajo, aceite de cacahuete, salsa de soja ligera.
Método:
1. Pela la esponja vegetal, luego córtala en secciones y luego colócalas pieza a pieza en el plato. Quitar la piel del ajo y picarlo en ajo picado.
2. Prepare una vaporera, coloque el plato con la esponja vegetal en la vaporera y cocine al vapor durante unos 3-5 minutos.
3. Calentar la sartén, ponerle una cucharada de aceite de maní, esperar hasta que el aceite esté caliente y un poco ahumado, poner el ajo picado, sofreírlo lentamente a fuego lento, esperar hasta que esté picado. el ajo se vuelve amarillo y ya está listo. Vierta la salsa de soja ligera y vierta la salsa de soja ligera sobre la esponja vegetal.
8. Pescado al vapor con pasta de soja
Ingredientes: dorada, pasta de soja haitiana, jengibre rallado, cebollino, sal, vino de cocción.
Método:
1. Abrir la panza de la dorada, retirar sus órganos internos, raspar las escamas y realizar un corte poco profundo en el lomo del pescado.
2. Untar el cuerpo del pescado con sal y vino de cocción y marinarlo durante 15 minutos. Rellenar la panza del pescado con cebollino y jengibre rallado, y luego aplicar una capa de pasta de soja en la superficie.
3. Hervir agua en la olla, poner encima el plato de pescado, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
4. Vierta 1 cucharadita de aceite caliente sobre la superficie del pescado al vapor y finalmente espolvoree con cebolla verde rallada, pimiento rojo y cilantro para decorar.
9. Huevos de codorniz al vapor con champiñones
Ingredientes: champiñones, huevos de codorniz, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, semillas de sésamo, cebolla de verdeo.
Método:
1. Lavar los champiñones y los huevos de codorniz en proporciones iguales, quitarles los tallos a los champiñones, colocar los champiñones en posición horizontal, agregar los huevos de codorniz y luego poner cada champiñón. unos granos de sal y esencia de pollo por encima.
2. Hervir el agua y cocer al vapor durante 10 minutos hasta que los huevos de codorniz se solidifiquen. Poner el agua cocida de los huevos de codorniz al vapor con los champiñones en un bol pequeño y reservar.
3. Coloca la cebolla verde picada, el sésamo y el aceite de sésamo de manera uniforme encima de cada huevo de codorniz al vapor con champiñones, y vierte la salsa que preparaste encima del huevo de champiñones al vapor.
10. Setas enoki con pimientos picados
Ingredientes: 300 gramos de setas enoki, 2 cucharadas de pimientos picados, 2 cebollino, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de pescado de soja al vapor salsa.
Método:
1. Quitar las raíces de las setas enoki, limpiarlas y escurrirlas.
2. Colocar las setas enoki lavadas en un plato, añadir los pimientos picados y cocinar al vapor durante tres minutos después de hervir.
3. Después de cocinar al vapor, vierta el agua restante en el plato, espolvoree con cebolla verde picada y rocíe con salsa de soja de pescado al vapor.
4. Vierta aceite vegetal caliente.
11. Rollitos de carne al vapor Qianzhang
Ingredientes: 5 Qianzhang (piel fina de tofu), 250g de relleno de cerdo, 4 champiñones secos, 50g de jamón Jinhua, 1 huevo, 1 bloque de jengibre (5g ), 10 hojas de puerro, 1 cucharada de vino de arroz (15ml), 1 cucharada de salsa de soja light (15ml), 1 cucharadita de azúcar blanca (5g), 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de almidón seco (5g).
Método:
1. Picar el jamón Jinhua, remojar y picar las setas shiitake secas. Lavar las hojas de puerro y blanquearlas en agua caliente. Rompe un huevo en el relleno de cerdo, agrega salsa de soja ligera, azúcar blanca, sal y un poco de agua y bate en una dirección hasta que quede pegajoso.
2. Agrega el jamón Jinhua picado y los hongos shiitake al relleno de carne, continúa batiendo y finalmente agrega el almidón seco, revuelve uniformemente y el relleno estará listo.
3. Estirar las mil hojas, cortarlas en trozos grandes de unos 20x15cm, poner el relleno de carne encima de las mil hojas, enrollarlas hacia adelante, luego doblar los dos lados hacia el centro, sellar las dos extremos, y finalmente enrollar hasta el final. Ate las hojas de puerro blanqueadas.
4. Poner los rollitos de carne en un plato, meterlos en una vaporera y cocinar al vapor durante 15 minutos.
12. Costillas de arroz glutinoso
Ingredientes: 200 gramos de arroz glutinoso, 300 gramos de costillas de cerdo, 2 cebolletas, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharada de soja salsa, salsa de ostras 1/2 cucharada de vino para cocinar, 1/2 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal.
Método:
1. Comprar costillas, dejar que la tienda las pique, limpiarlas en casa, escurrir el agua, agregar sal, aceite vegetal, pimienta de Jamaica, cebollas verdes, jengibre, y salsa de soja, salsa de ostras y vino de cocción y dejar marinar durante medio día.
2. Remojar previamente el arroz glutinoso y poner hojas de junco en la jaula.
3. Envolver cada trozo de costillas en arroz glutinoso.
4. Colocar en una jaula y cocinar al vapor a fuego alto. Después de que el agua hierva, poner a fuego medio y cocinar al vapor durante 40 minutos. Retirar de la olla y agregar el cebollino.
13. Pescado Wuchang abierto
Ingredientes: 1 pescado Wuchang, 2 pimientos rojos, 20 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de chalotas, 10 gramos de ajo picado, 10 gramos de jengibre , pimienta blanca Cantidad adecuada de pimienta, 15 gramos de vino de cocción, 1 cucharadita de sal, 30 gramos de vinagre, media cucharadita de esencia de pollo, 20 gramos de salsa de soja para pescado al vapor
Método:
1. Limpia el pescado Wuchang, corta la sección central en rodajas con un cuchillo (puedes cortarlo o no. Si no lo cortas, ten en cuenta que se corta por la parte posterior, para que las partes de la panza del pescado están conectadas. Personalmente creo que cortarla le dará una mejor forma y será más fácil de encurtir)
2. Pon la piel del pescado cortada en un tazón grande, agrega las rodajas de jengibre. , sal, esencia de pollo, pimienta blanca, vino de cocción y vinagre, mezclar bien y marinar durante 5-10 minutos
3. Desechar la cola del pescado No, poner la cabeza del pescado hacia arriba en el plato. filete en forma de abanico en el plato para que parezca un pavo real extendiendo su cola. Espolvoree jengibre picado y ajo en la superficie, póngalo en una vaporera con vapor y cocine al vapor durante 8-10 minutos.
4. Cortar los pimientos rojos pequeños en diagonal en aros, picar las cebollas verdes, sacar el pescado al vapor, verter el agua al vapor, decorar la cola con aros de pimiento rojo, espolvorear con cebollas verdes picadas y finalmente rociar. Servir al vapor. pescado con salsa de soja y aceite de sésamo.
14. Calabaza al vapor con ajo
Ingredientes: 300 gramos de calabaza, 1 cucharada de pimiento rojo, 2 cucharadas de ajo, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de jengibre, 1 una cucharada de caldo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua.
Preparación:
1. Pelar la calabaza, lavarla, cortarla en rodajas de unos 0,3 cm de grosor y ponerlas en un plato.
3. Vierta la salsa de soja ligera, el caldo, el aceite de sésamo y el agua y deje hervir, luego apague el fuego.
4. Vierte la salsa de ajo cocida sobre las rodajas de calabaza.
5. Ponlo en la vaporera, cocínalo al vapor durante 6-7 minutos después de hervirlo y espolvorea con cebollino picado una vez que lo saques de la olla.
15. Huevo al vapor de almeja blanca
Ingredientes: 3 huevos, 200 gramos de almeja nieve, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Método:
1. Hervir el jengibre y las cebolletas con agua, añadir las almejas blancas lavadas, cocinar hasta que hierva ligeramente y reservar.
2. Batir los huevos y mezclar con 150ML de agua de almejas blancas.
3. Engrasar el plato con aceite, añadir las almejas blancas cocidas y verter el huevo líquido tamizado.
4. Cubrir con film transparente, meter en el agua después de hervir y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos hasta que el huevo líquido se solidifique.
5. Rociar con aceite de sésamo.
16. Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Ingredientes: 400 gramos de costillas de cerdo, 15 gramos de salsa de frijoles negros, 5 gramos de ajo, 5 gramos de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharadita de sal cruda Agregue 1 cucharada de humo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharada de maicena y 1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación:
1. Cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños, enjuagar hasta que no quede sangre, remojar en agua durante unos 15 minutos, retirar y escurrir.
2. Pique el tempeh seco, pique el jengibre y el ajo, póngalo en un tazón pequeño, agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta y mezcle bien para obtener jugo de tempeh.
3. Vierta la salsa de frijoles negros preparada en las costillas, mezcle bien, vierta 1 cucharada de aceite de cocina y mezcle bien
4. Agregue la maicena, mezcle bien, póngala en una Olla con agua hirviendo y ponga a fuego alto. Cocine al vapor durante unos 15 minutos hasta que las costillas estén cocidas.
17. Vieiras al vapor con fideos al ajillo
Ingredientes: 4 vieiras, medio puñado de fideos, cantidad adecuada de cebolleta, cantidad adecuada de jengibre, 1 diente de ajo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, 2 gramos de esencia de pollo.
Preparación:
1. Limpiar las vieiras, remojar los fideos en agua tibia durante 10 minutos antes y reservar cortar el jengibre finamente, cortar 1 diente de ajo en ajo picado; , y cortar la cebolla verde en trozos picados. Calentar un poco de aceite en una olla, luego poner a fuego lento y agregar 1/2 ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
2. Mezclar el ajo picado salteado y la otra mitad del ajo crudo picado con un poco de sal y esencia de pollo y reservar cortar con un cuchillo las vieiras lavadas, cortar los fideos en trozos pequeños, y luego esparcirlas sobre las conchas del interior, espolvorear un poco de sal fina de manera uniforme.
3. Colocar la carne de vieira recortada sobre los fideos, verter un poco de vino de arroz en cada uno de manera uniforme y cubrir con el ajo picado.
4. Coloca unos cuantos trozos de jengibre más, ponlos en una olla con agua hirviendo y cocina al vapor a fuego alto durante 5 minutos. Retira los trozos de jengibre, espolvorea un poco de cebolla verde picada una a una, vierte un poco. Salsa de soja y calentar otra olla de aceite hasta que hierva. Ahumar y luego verterlo uniformemente sobre las cebolletas picadas para estimular el aroma.
18. Tofu al vapor con carne picada
Ingredientes: 1 caja de tofu lactona, 100 gramos de relleno de cerdo, un poco de pimiento morrón, un poco de pimiento rojo, un poco de vino de cocción, un poco de sal, pescado al vapor 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de sésamo, un poco de pimienta en grano y un poco de cebolla de verdeo.
Método:
1. Retire la cubierta de plástico del tofu con lactona, colóquelo boca abajo en un plato y corte las cuatro esquinas de la caja de tofu con lactona para permitir que entre en el aire, de modo que el tofu con lactona se pueda voltear fácilmente sobre el plato.
2. Pica la carne con una batidora y bátela hasta obtener un puré. Utiliza una cucharada de vino de cocción y un poco de sal para marinar un rato, unos diez minutos.
3. Cortar el tofu lactona en rodajas y reservar. Al cortar, utilizar un cuchillo para cortar en rodajas de arriba a abajo en el plato.
4. El tofu lactona puede liberar una gran cantidad de agua después de dejarlo un tiempo, así que deséchalo.
5. Colocar la carne picada (o carne picada) sobre el tofu, espolvorear una capa de granos de pimienta verde y roja (o pimiento picado) en la superficie y verter una capa de salsa de soja de pescado al vapor.
6. Después de que el agua hierva, cocínala al vapor durante unos 10 minutos.
7. Calienta otra olla, agrega aceite de sésamo y saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego saca los granos de pimienta de Sichuan, vierte el aceite de sésamo sobre el tofu mientras esté caliente y luego espolvorea una capa de cebolla verde picada.
19. Muslos de pollo al vapor con pimiento picado
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 1 puñado de guisantes, 1 cucharada de pimiento picado, 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de salsa hoisin, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal.
Método:
1. Cortar las piernas de pollo en diagonal unas cuantas veces para facilitar el marinado. Poner las piernas de pollo cortadas en un bol, agregar una cantidad adecuada de sal, ajo, jengibre, humo crudo, salsa hoisin, vino de cocina y pimienta.
2. Masajear uniformemente con las manos y meter en el frigorífico más de dos horas; sacar los muslos de pollo marinados y ponerlos en un plato, y poner encima una capa de pimiento picado;
3. Hervir una olla con agua, añadir la cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite, blanquear las judías dulces, sacar las judías dulces blanqueadas y reservar.
4. Cocine las piernas de pollo al vapor durante otros 20 minutos; sáquelas y coloque las judías dulces junto a ellas.
20. Col tierna al vapor con jamón y ajo
Ingredientes: col tierna, pimiento, cebolla y ajo, jamón, aceite, salsa de soja, azúcar, sal, almidón de agua.
Método:
1. Lavar y escurrir la col tierna, colocarla sobre una tabla de cortar, cortar ligeramente las raíces y cortar toda la planta en trozos, colocarla sobre una superficie plana. plato para cocinar al vapor, colóquelo en una olla y cocínelo al vapor sobre agua. Cocine durante 6-8 minutos hasta que esté cocido.
2. Mientras se cocinan las verduras al vapor, lavar los pimientos, quitarles los tallos y cortarlos en aros, lavar y picar las cebolletas, pelar y picar los dientes de ajo.
3. Calentar el wok sin añadir aceite. Colocar el jamón entero en la sartén y freír hasta que ambos lados estén carbonizados y fragantes. Retirar de la sartén, colocar sobre una tabla para delicatessen y cortar en tiras.
4. Sacar las coles tiernas al vapor, verter el jugo del plato en un bol pequeño y reservar. Untar el jamón rallado encima de las coles tiernas al vapor.
5. Calienta el wok y añade aceite. Cuando el aceite esté entre un 30% y un 40% caliente, sofríe los aros de pimiento y añade el ajo picado hasta que esté fragante. Jugo de vegetales que se ha vertido en un tazón pequeño en la olla. Deje hervir a fuego medio, agregue salsa de soja fresca, azúcar, sal al gusto y espese la salsa con agua y almidón.
6. Revuelva la salsa hervida en la olla hasta que espese, viértala sobre los fideos de jamón y col tierna, espolvoree con cebolla verde picada para decorar el plato y el plato estará listo.
21. Bollos de col con salsa de ostras
Ingredientes: 7 rodajas de col china, 150g de carne picada, unos puerros, 2 cucharadas de aceite, unas rodajas de jengibre, un mechón de cebolla verde, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de humo viejo, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de almidón.
Método:
1. Calentar aceite en una olla, agregar rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, retirar y retirar. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebolletas picadas para hacer aceite de cebolleta y viértalas en la carne picada. Agregue 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal, mezcle bien en una dirección y deje marinar durante 20 minutos.
2. Blanquear la col y los puerros en agua caliente respectivamente, sacarlos y ponerlos en remojo en agua fría. Escurrir para secar y reservar.
3. Coger un trozo de col, extenderlo, ponerle una cucharada de relleno de carne, envolverlo y atarlo bien fuerte con hojas de puerro.
4. Haz lo mismo con el resto. Ponlo en un plato, mételo en la vaporera y espera unos 15 minutos después de que hierva el agua.
5. Saldrá mucha sopa de los bollos de repollo después de prepararlos. Vierta la sopa en un bol, agregue la salsa de ostras y el almidón y mezcle bien. Viértelo en una olla y hierve hasta que espese, luego viértelo sobre los bollos de repollo al vapor.
22. Albóndigas de ternera perlada
Ingredientes: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja , 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharaditas de aceite vegetal.
Método:
1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante 4 horas. Lavar la carne, escurrir el agua y picarla en carne picada.
2. Ponga el relleno de carne en un bol grande, agregue sal, azúcar, vino de cocción, salsa de soja y glutamato monosódico, bata vigorosamente y bata con las manos 10 veces.
3. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el aceite vegetal al relleno de carne y revuelva uniformemente.
4. Escurrir el arroz glutinoso remojado y ponerlo en un plato. Forme bolitas del mismo tamaño con el relleno de carne y colóquelas sobre el arroz glutinoso.
5. Envuelva uniformemente una capa de arroz glutinoso sobre la superficie de las albóndigas y pellizcalas firmemente con las manos para que el arroz glutinoso y el relleno de carne se peguen.
6. Pon las albóndigas perladas preparadas en una olla con agua hirviendo y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
23. Carpa al vapor
Ingredientes: 1 carpa viva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de vino de cocción, 4 rodajas de jengibre, 1 chile seco, 2 al vapor cucharadas de salsa de soja de pescado y la cantidad adecuada de cebollino.
Método:
1. Retirar las escamas, branquias, órganos internos y limpiar la carpa.
2. Utilice un cuchillo para cortar el pescado por detrás de las branquias. Verá una línea blanca en la carne del pescado. Sujete la línea blanca con las manos y golpee el cuerpo del pescado con el dorso del cuchillo. mientras tira, saque el hilo de pescado del pescado y haga lo mismo en el otro lado. Si quieres conocer tu fortuna en la vida, agrega la cuenta de WeChat del maestro: ifs126 y te diremos tu fortuna gratis.
3. ¡Usa un cuchillo para hacer un corte longitudinal en la colcha de pescado! y se penetrará la profundidad de la columna vertebral del pez.
4. Unta uniformemente sal y pimienta por todo el pescado y deja marinar durante 15 minutos.
5. Poner el pescado marinado en el plato, verter el vino de cocción y colocar las rodajas de jengibre sobre el pescado.
6. Poner el pescado en la vaporera hirviendo y cocinar al vapor a fuego alto durante 12 minutos.
7. Corta los chiles secos en gajos y pica el cebollino.
8. Sacar el pescado al vapor y verter el agua en el plato.
9. Espolvorear el cebollino picado y los gajos de guindilla sobre el pescado.
10. Pon aceite en la olla y caliéntalo al 80% de fuego. Vierte el aceite caliente directamente sobre el pescado al vapor, luego vierte la salsa de soja del pescado al vapor.
24. Pescado al vapor con salsa de judías negras
Ingredientes: 1 lubina fresca, 10 gramos de jengibre rallado, 2 cebollino, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocción , Laogan 2 cucharadas de tempeh estilo Ma, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera.
Preparación:
1. Quitar la panza y las escamas de la lubina fresca, lavarla y reservarla, cortar la cebolleta en gajos y triturar el jengibre.
2. Utilice un cuchillo afilado para hacer un corte profundo a lo largo de la parte posterior del pescado para cocinarlo al vapor y coloque un cuchillo de flores sobre el pescado para realzar el sabor.
3. Tomar 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino de cocción, aplicarlo sobre el pescado y dejar marinar durante 10 minutos.
4. Utiliza una cuchara para tomar dos cucharadas de tempeh con sabor a Laoganma (con aceite rojo) y extiéndelas sobre la superficie del pescado.
5. Unta cebollas verdes y jengibre rallado sobre la superficie del pescado, y vierte un poco de salsa de soja ligera en el borde del plato de pescado.
6. Hervir agua en la vaporera, poner encima el plato de pescado, tapar la olla y taparla a fuego alto durante 8-10 minutos. Saque el plato de pescado y deseche el jengibre y las cebolletas de la superficie y sirva.
25. Carne de res al vapor con harina de arroz
Ingredientes: 350 gramos de carne tierna, 90 gramos de fideos de arroz con cerdo al vapor, 8 gramos de cebolla y jengibre, 1 hoja de loto seca, 1,5 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 cucharada de pasta de frijoles Pixian, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de sal.
Preparación:
1. Lavar la carne y cortarla en rodajas de 0,5 cm de grosor, remojar en agua durante 10 minutos, luego enjuagar con agua corriente y escurrir.
2. Picar la cebolla y el jengibre, picar la pasta de judías Pixian en trozos pequeños y añadir a la carne. Luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el aceite para ensalada, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. Luego vierta los fideos de arroz con cerdo al vapor y mezcle bien. En este momento, si lo notas suave, añade más sal.
3. Lavar las hojas de loto secas, hervirlas en agua hirviendo, sacarlas inmediatamente, enjuagarlas con agua fría y secarlas.
4. Corta las hojas de loto en tamaños adecuados y colócalas en la vaporera, luego coloca la carne mixta sobre las hojas de loto.
5. Ponlo en la vaporera, cocínalo al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos.
26. Cómo hacer alitas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros
Ingredientes: 350 gramos de alitas de pollo, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 diente de ajo , 3 chiles secos, 1 salsa grande de frijoles negros secos, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1/4 de cucharadita de vino para cocinar, aceite de sésamo y azúcar, y una pizca de sal.
Método:
1. Remojar las alitas de pollo en agua durante 15 minutos, luego sacarlas y hacer unos pequeños agujeros con palillos. Luego enjuague y seque.
2. Pon todos los ingredientes del "condimento" excepto el tempeh en un bol pequeño y mezcla bien para hacer una salsa.
3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar el pimiento en gajos, enjuagar y escurrir el tempeh seco.
4. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo, la guindilla seca y el tempeh a fuego lento.
5. Vierta la "salsa", revuelva bien y apague el fuego.
6. Saca las alitas de pollo fritas y ponlas en un plato más hondo. Coloque la vaporera en la vaporera y cocine al vapor a fuego medio-alto durante 6-8 minutos.
27. Pollo al vapor con champiñones
Ingredientes: 300 gramos de alitas de pollo, 120 gramos de champiñones frescos, 100 gramos de champiñones remojados, 200 gramos de jamón, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de vino para cocinar, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2-3 rodajas de jengibre , 1 cucharada de cebolla verde picada.
Preparación:
1. Lavar las alitas de pollo, secarlas y trocearlas en dos Lavar y escurrir los champiñones, y cortarlos en dos trozos (si son champiñones). grandes y gruesas, puedes cortarlas en 3 trozos) -4 rodajas gruesas). Corta el hongo remojado en trozos pequeños. (Todos los ingredientes son casi del mismo tamaño)
2. Hervir agua en una olla, añadir los hongos y las setas shiitake, escaldar durante tres minutos, sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
3. Ponga las alitas de pollo, los champiñones y los hongos en un tazón grande, agregue sal, salsa de soja ligera, vino de cocción, pimienta, azúcar y glutamato monosódico, mezcle bien, finalmente vierta el aceite de oliva, mezcle bien. y marinar 30 minutos.
4. Cortar el jamón en lonchas de unos 7 mm de grosor, y cortar una loncha en cuatro trozos.
5. Coloca todos los ingredientes en un recipiente hondo en el orden de “alitas de pollo – champiñones – hongos – lonchas de jamón – alitas de pollo” (o puedes colocarlos al azar).
6. Después de que la vaporera hierva a fuego alto, coloque el recipiente y cocine al vapor a fuego alto durante unos 13 minutos.
7. Sácalo, espolvorea con cebolla de verdeo picada, calienta aceite de sésamo, vierte sobre la cebolla de verdeo picada y listo.
28. Vieiras frescas
Ingredientes: vieiras, tomates, granos de maíz dulce, cebolla, ajo, salsa de soja ligera.
Elaboración:
1. Se lavan las vieiras, se retira la suciedad del interior, se enjuagan y se escurren también se limpia la cáscara exterior con un cepillo;
2. Blanquear los tomates con agua caliente, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños; lavar y picar la cebolla y picar los ajos;
3. Agregue aceite a la sartén cuando esté 50% caliente, agregue el ajo picado y la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los tomates cortados en cubitos y los granos de maíz, saltee rápida y uniformemente. sofreír durante mucho tiempo.
4. Vierta las verduras fritas picadas uniformemente sobre las vieiras.
5. Pon las vieiras en la vaporera y cocínalas al vapor durante 6 minutos.
6. Retirar las vieiras al vapor a un plato, añadir salsa de soja ligera y servir.
29. Bacalao al vapor con champiñones
Ingredientes: 50g de champiñones, 1 trozo de bacalao, 10g de cebolleta rallada, un poco de cebolleta y jengibre, 10ml de vino de cocción, 2g de sal, 15ml aceite.
Elaboración:
1. Lavar el bacalao y marinarlo con vino de cocción, cebolla, jengibre y sal durante 10 minutos; quitarles los tallos a las setas, lavarlas y desmenuzarlas;
2. Untar setas shiitake ralladas en el fondo del plato, colocar el bacalao encima y añadir unas setas shiitake ralladas encima del bacalao.
3. Después de añadir agua a la olla y hervir, coloque el plato de cocción al vapor en la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
4. Retirar de la sartén y escurrir el exceso de agua, añadir la cebolleta rallada, calentar el aceite y verterlo encima de la cebolleta rallada mientras aún esté caliente.
30. Pollo al vapor con melón de invierno
Ingredientes: muslos de pollo, melón de invierno, cilantro, jengibre, salsa de ostras, vino de cocina, sal.
Preparación:
1. Pelar y lavar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de aproximadamente 1 cm de grosor y 3 cm de tamaño y esparcirlo en un plato hondo o bol grande.
2. Picar las piernas de pollo en trozos, remojarlas en agua para quitarles la sangre y escurrir el agua, lo mejor es secarla con papel de cocina, añadir un poco de aceite a la olla, remover. sofreír las rodajas de jengibre, luego verter Agrega los trozos de pollo, agrega el vino de cocción y la salsa de ostras, sofreír un poco de agua a fuego alto, finalmente agrega una cantidad adecuada de sal y apaga el fuego.
3. Colocar los trozos de pollo frito sobre el melón de invierno. Lo mejor es extenderlos en forma plana para que se calienten uniformemente. Después de que hierva el agua, cocinar al vapor durante 18 minutos y espolvorear con cilantro.