¿Cuál es la diferencia entre los patos asados baratos de la calle y los de los restaurantes de lujo?
Es una lástima no visitar la Gran Muralla y comer pato asado. Con la mejora del nivel de vida de la gente, cada vez más personas viajan a Beijing. Si vas a Beijing y nunca comes pato asado. Sentirás que te lo estás perdiendo. Todo es igual, entonces, ¿cuál es la diferencia entre Quanjude, Dadong, Siji Minfu, estos famosos restaurantes de pato asado, donde un juego de patos a menudo cuesta cientos, y cuál es la diferencia entre un juego de? patos en la calle, que cuesta decenas de yuanes? Hoy, Four Seasons le dará respuestas detalladas. Los patos utilizados son diferentes
Los patos utilizados para el pato asado en restaurantes de alta gama se pueden dividir en dos tipos
1: El pato pekinés es una variedad de Pekín de uso común. pato Es una revista nacional El producto icónico, el pato, generalmente pesa alrededor de 5 libras. La carne del pato es tierna y deliciosa.
2. Pato relleno: Es el pato utilizado para la mayoría de los patos pekineses. Una de sus principales características es su corto ciclo de alimentación (unos 45 días). Este tipo de pato suele alcanzar el color en más de 30 días. Ya no comen mucho, por lo que en este momento tienen que engordar a los patos mediante alimentación artificial. No serán liberados hasta que los patos rellenos alcancen el estándar de asado. Las características del pato relleno de Beijing son: tiempo de llenado corto, engorde rápido, alternancia de grasa y grasa subcutánea fina y espesa, y carne fresca y tierna. Por eso tiene sentido que los patos sean caros.
El pato asado de la calle suele utilizar pato de plumas blancas. Las plumas de este pato son especialmente preciosas y son imprescindibles para la confección de plumíferos. La carne de pato no es tan preciosa y suele venderse en dos meses. La calidad de la carne es mucho peor que la del pato pekinés. Las técnicas para asar pato son diferentes
Generalmente existen dos técnicas para asar pato en restaurantes de alta gama
1 Pato asado en horno colgante: Pato asado en horno colgante es lo que nosotros. A menudo se le llama pato asado de madera de frutas, hecho de madera de azufaifa y madera de peral. Introducir el embrión de pato en el horno de forma que la parte superior no toque la pared del horno y la parte inferior no se pegue a la madera de azufaifo, después de girarlo, girarlo, levantarlo y asarlo constantemente. Para conseguir el efecto de piel crujiente y carne tierna.
2. Pato asado al horno: Como su nombre indica, el pato asado al horno es un pato guisado sin llama abierta que se quema a una temperatura determinada y luego se cuece el pato. Calor residual en el horno porque el fuego es relativamente suave, por lo que se consume menos grasa y el pato tiene un sabor más rico.
El pato asado en la calle no utiliza esta técnica, se suele asar eléctricamente, y el pato se cocina, y no hay tantos pasos tediosos. Hay diferentes formas de comer pato asado
La forma de comer pato asado en los restaurantes de alta gama es muy particular. El chef siempre puede cortar 108 trozos de pato, cada trozo tiene un sabor diferente. en azúcar, algunos bañados en salsa de harina dulce y otros envueltos en panqueques primaverales. Sí, hay formas más diversas de comerlo, mientras que el pato asado callejero no requiere tanta atención. lo compras en casa.
Bien, eso es todo para responder las preguntas sobre el pato asado. Si te gusta mi respuesta, puedes seguirme. Todos pueden dar me gusta, comentar, reenviar y recopilar.