¿Cuáles son los platos locales en Hengdong?

La "Pagoda Huaisu", también conocida como el "Séptimo Piso", fue llamada el "Primer Cuenco" en el banquete de bodas en Hengdong y es el primero de los ocho cuencos del río Xiangyao. Un plato. Este plato combina varios métodos de cocción como guisar, hervir, hervir, cocinar al vapor y sofreír. El procesamiento inicial consiste en guisar manitas de cerdo, escaldar pieles de huevo y picar carne para hacer pelotas de rugby, bolas de huevo y una carne suave. Es una marca que refleja el nivel de los banquetes y muestra las habilidades del chef.

2. Xiangzijiao (carne y sangre cortadas de Xintang)

La "carne cortada de Xintang" es un plato local innovador de Hengdong que ha florecido en los últimos años. Se fríe con quilla de cerdo y pimiento verde fresco como ingredientes principales e ingredientes auxiliares, aceite de té, sal refinada y vino de arroz.

Este plato era originalmente un aperitivo para el maestro Peng, quien instaló un puesto de salteados en la ciudad de Xintang, condado de Hengdong. De vez en cuando lo prueba con amigos. Como todos elogiaron la deliciosa comida, trató de venderla en la mesa y fue muy popular entre los clientes. Después de años de investigación, finalmente se creó este nuevo plato. Como dice el refrán: el vino añejo con huesos y carne es el mejor y el más fragante. Por eso a este plato también se le llama “Perfume de las grietas”.

3. York Golden Phoenix (pollo asado en aceite vegetal)

Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, había un joven llamado Yang Xingui en Wuji Longqiao, Hengshan. Desde pequeño le gusta especialmente comer pelo rojo y lo llama gallo. Siempre se cansaba y su físico enloquecía. Antes de los diez años, podía levantar mil libras y saltar un metro. Más tarde, se unió al ejército, realizó muchas hazañas militares y se convirtió en almirante de la Armada de Fujian. Muchas de sus historias todavía circulan en el área de Huguang.

Este plato utiliza un gallo gordo de más de dos kilogramos y medio, con pimientos amarillos secos, pimientos silvestres secos, cebollas frescas y jengibre fresco. El aceite puro de camelia Hengdong y el arroz se utilizan para elaborar licor y se fríen inmediatamente después del sacrificio para absorber el dulzor original, lo que lo hace delicioso, fragante y picante, con un sabor excelente y un regusto interminable. También tiene el efecto de fortalecer el organismo y es un plato y especialidad famoso.

4. Jinfeng Sour Fragrance (Pepper Ma Chicken)

Se dice que el origen de Jinfeng Sour Fragrance está relacionado con una exploración de flores en el condado de Hengdong. Según la leyenda, Tan Xinzhen, que vive en Pingli, Shiwan, estaba ansiosa por aprender cuando era niña, a menudo se olvidaba de comer y dormir, e incluso no quería comer y no estaba de buen humor. Para complementar su nutrición y promover la producción de fluidos corporales y el sabor, Tan Mu usó latas viejas para untar el chile verde, haciéndolo ácido y picante, con un sabor único y atractivo. Añadió gallinas viejas al salteado, lo que hizo que el sabor de su hijo fuera más delicioso y refrescante. Estudiaba poesía y caligrafía todos los días y practicaba caligrafía por las noches. Más tarde, ganó dos yuanes seguidos, respondió con fluidez las preguntas del examen imperial, recogió flores a mano y finalmente se convirtió en un famoso calígrafo de la dinastía Qing. Hoy en día, desde Pingli hasta Anbaili Dongyan y Yangqiao, hay un dicho que dice que "el pollo con chile es el más delicioso".

El sabor de este platillo radica en la preparación del chile. El método de cocción consiste en sofreír y luego guisar. El pollo es tierno y picante y es un manjar tradicional en Hengdong.

5. Pato Sangriento Tai Po

Este plato es famoso por su delicioso sabor Shonan. El método de preparación consiste en seleccionar un pato gordo de unos 3 kilogramos, sacrificarlo y dejarle la sangre, agregar granos de pimienta, pimientos verdes, jengibre, ajo, sal y sofreír con aceite de camelia.

Durante el reinado de Shunzhi, desplegó tropas y generales, pero Wang Fuzhi fue derrotado y se retiró. Se hizo amigo de un pescador llamado Deng del Salón del León en Beidapu, Hengyang. A menudo se juntaba con pescado fresco y patos de sangre para beber y disipar sus penas. El "pato sangriento" también era llamado "pato maestro" por la gente de esa época. Después de más de 300 años de herencia, este plato perdurará para siempre.

6. Wanlongfeng (anguila frita con huevos revueltos)

Este plato de revuelto de anguilas con huevos revueltos es fresco y delicioso, con buen color, fragancia y un cálido ambiente local. Especialidad clásica en el área de Shiwan.

Hablando de este plato, también hay una triste historia de amor: un día, el clima era cálido y soleado, y los nueve príncipes del Rey Dragón del Mar de China Meridional se convirtieron en encantadores adolescentes. Conocieron a una joven en el centro de Shiwan y se enamoraron a primera vista. Después de varios intercambios, el talón del neumático se oscureció. Esta mujer fue una vez la única hija del comerciante de algodón Li Qianqian. Sus padres se enfurecieron cuando supieron la noticia. Planearon atrapar a Long Er y golpearlo violentamente, dejando la piel y la carne de Long Er desgarradas y deprimidas. La anguila Monopterus también se llama el joven maestro sin fósforo. Después de que la mujer fue obligada a casarse con el hijo pródigo, lloró todo el día. El hijo sintió que era leal a su madre, por lo que alimentó su cuerpo con anguilas revueltas, huevos y chile para consolarla y pensar en el estado de ánimo de Long Er. . Su piedad filial se convirtió en un modelo a seguir para los niños locales de Shiwan, y este plato se ha transmitido de generación en generación.

7 Sanxiang Lei (Shiwan Crispy Belly)

"Shiwan Crispy Belly", anteriormente conocido como "Fried Belly", es una especialidad casera de Shiwan, Sanzhang, condado de Hengdong. comida en el área de Daqiao. Este plato es crujiente y tiene un regusto largo.

Este plato lleva muchos años incluido en los menús de algunos hoteles de Hunan y Guangdong. En 2008, ganó la medalla de oro en el Concurso Nacional de Cocina Provincial de Hunan y fue seleccionado como un clásico de la cocina de Hunan. Es una cocina de Hunan realmente crujiente.

8. Zhuling Frye (carne de perro estofada)

Este plato ha sido popular en el condado de Hengdong durante mucho tiempo. Utiliza carne de perro vieja, unos 2,5 kilogramos por plato, le añade ajo, jengibre y chile y la hornea con aceite de té, vino de arroz y salsa de soja. Con colores brillantes y olor fragante, es un alimento tónico de invierno para el pueblo Hengdong. También ha ganado títulos como Los Cien Platos Dorados de Yancheng y los Platos Clásicos de Hunan.

9 Dongfang Hongyun (carne de salvado de Yangqiao)

La carne de salvado de Yangqiao también se llama "Hongyun Oriental". Es un plato de especialidad local marinado con envoltorios de cerdo de primera calidad y recubierto con harina de arroz glutinoso pegajoso.

Este plato es de color rojo brillante, fragante y delicioso, graso pero no grasoso. Es mejor prepararlo durante el solsticio de invierno y almacenarlo hasta el Festival del Bote Dragón del año siguiente. Es un plato de especialidad clásico que ha sido popular en Hengdong, Yangqiao y otros lugares durante más de mil años.

10 Pescado Temprano Shuaixiang (Pescado Frito)

Pescado Podrido Shuaixiang, antes conocido como Zhayu. Es un manjar que queda del sistema alimentario de extrema izquierda de Hengdong. Sacar los órganos internos, cortar la cabeza y la cola, cortar las alas y las aletas en rodajas, marinarlas con agua salada, harina de arroz rojo y anís estrellado en polvo, ponerlas en una olla con agua por uno o dos días, agregar arroz glutinoso. granos de destilería, sacarlos y freírlos al cabo de diez meses y medio. Su sabor es fresco, fragante, agridulce.

Fundador del siglo XI (carne de ajedrez)

Este plato es el quinto plato de los "Ocho tazones" del banquete local en el condado de Hengdong, comúnmente conocido como "Carne al vapor". Por su forma cuadrada, como un tablero de ajedrez, también se le llama "carne de peón". Este es el plato principal más importante del tapete.

Hablando de este plato, resulta que Peng Yousheng, el abanderado de la Revolución de 1911, que vivía en la aldea de Jinhu, municipio de Sanzhang, nuestro condado, fue un soldado bajo el mando de Xiang Xiang a finales de la dinastía Qing. Dinastía y se marchaba en medio año. Los compañeros de su clase juntaron su dinero para preparar una mesa, incluido un plato de cerdo estofado con piezas de ajedrez, el favorito de Mao Zedong. Después de la liberación del país, restablecieron el contacto y el Sr. Peng recibió el respeto que merecía por parte del gobierno popular. Peng Laochang dijo que a Mao Zedong le encantaba comer piezas de ajedrez para fortalecer su cerebro. Esta carne de pieza de ajedrez es realmente un buen plato que ha hecho una contribución especial a la revolución china.

12. Tianyuan teñido de verde (huevos de pato guisados ​​con pimientos verdes)

Los huevos de pato guisados ​​tienen una larga historia en Hengdong. Este plato tiene un aroma especial y un efecto reconfortante y tónico, lo que resulta especialmente beneficioso para los niños con debilidad física. Use 6 huevos de pato frescos, cocine a fuego lento con ceniza de planta caliente o ceniza de salvado caliente, luego pele las cáscaras, agregue el pimiento verde y el ajo y fría con aceite de té.

Este plato era originalmente un remedio popular utilizado por los aldeanos de la montaña para guisar huevos de pato para tratar la debilidad física de los niños. Durante la República de China, el chef del antiguo Hotel Pacific en el condado de Hengshan lo trasladó al hotel y ha sido bien recibido por los clientes durante cuarenta años.

Conviértete en un manjar en boca de consumidores de todo el mundo.

13 Almejas de Río Salteadas (Almejas de Río Fritas con Huevos Escalfados)

A finales de la Dinastía Qing, el Sr. Chen, el anciano de la Casa de la Familia Chen en Heqiao Village, condado de Jinhua, fue nombrado erudito en el agua durante 29 años y sirvió sucesivamente como asesor del enviado imperial de la provincia de Jiangnan y prefecto de Zhangzhou, Fujian. Después de la Revolución de 1911, fue el primer miembro de la República de China, el presidente del Senado Shi Jing y el usurpador del Museo de Historia Nacional. Se jubiló en sus últimos años y vivió una vida pastoral. Se dice que a Chen Hanlin le gustaba comer platos de carne fresca, especialmente ordenando a su familia tocar mejillones de río en el estanque y cocinarlos con huevos escalfados. Son deliciosos, tiernos y crujientes, y te hacen sonreír. Este plato se ha convertido en un manjar raro porque fue imitado por los antiguos escuderos de Pearl, Tampa y Ambry.

A la hora de elaborar este plato prestamos especial atención a la frescura y a los ingredientes listos para comer. Su color es armonioso y tiene todas las características de la cocina local de Hengdong, que es fresca, picante, hermosa y conveniente. Es original y nutritivo.

14. Ziqidonglai (caracol perilla)

En la tierra del condado de Hengdong, existe la costumbre de comer caracoles y ponerles perilla desde hace mucho tiempo. Se dice que comer caracoles perilla durante el Festival del Bote del Dragón puede disipar el viento, el frío y desintoxicarse, y los niños no tendrán llagas en verano. Los caracoles son tiernos y tiernos, y la perilla tiene un sabor único. Tiene el efecto medicinal de repeler el frío y provocar sudoración. Este es el manjar favorito de los agricultores de Hengdong.

15 carpas saltan sobre Longmen (pescado Tangzhen hervido)

En las ciudades de Tangzhen y Shitan, condado de Hengdong, la pesquería se está desarrollando rápidamente y los peces Tangzhen son prósperos. El pescado de este plato es tierno, auténtico, picante y tentador. Es un plato delicioso que es a la vez delicioso y delicioso. Este plato incluye pescado fresco de Tangzhen y Shitan.

16. Sensación dulce y tierna (pollo deshuesado estofado con melón de invierno)

Pollo guisado con melón de invierno y pollo deshuesado, este plato es sencillo de aprender, pero la combinación es muy extraña. Se selecciona el pollo de ese año, se le quitan los huesos y se corta el melón de invierno en trozos gruesos, dejándole la piel. Primero se fríe y luego se cuece a fuego lento. Este es un plato terapéutico y nutritivo con varios platos. Crujiente y delicioso. Fue heredado de Peng Jun, el campeón de la dinastía Qing, y existe desde hace 200 años.

17fafafafa (Carne de res de taro desmenuzada)

Carne de res estofada con taro desmenuzado, este platillo tiene ingredientes convenientes y una preparación única. A algunas personas les gusta lo crujiente de este plato, mientras que a otras les preocupa recaer después de comerlo. Tanto la carne de res como el taro se cocinan. ¿No se crea y se crea esto? Este plato tiene un sabor crujiente, económico y delicioso.

18. Good Hands Tongxin (sopa de tofu plateado)

La sopa de tofu plateado está hecha de tofu fresco de Cao Shi, cortado finamente en longitudes de cabello y mezclado lentamente con caldo de alta calidad. . Convertirse en. De color blanco plateado, textura tierna y rica en nutrientes, es la primera opción para sopas nutritivas de todas las edades. Hay un poema que lo alaba: La seda es tan fina como la plata y está a la altura de los diez años de arduo trabajo del famoso maestro. Es un método excelente para la aptitud y la belleza, y la inocencia infantil está en primer lugar.

19 Flores Florecientes (Sopa de Jazmín)

La Sopa de Cerdo Picada con Jazmín es un plato innovador desarrollado artesanalmente en los últimos años. Utiliza flores frescas de jazmín, les quita el corazón y los tallos, los lava y utiliza carne picada fresca para hacer sopa. Es rica en nutrientes, tierna y hermosa, con buena fragancia y color. El jazmín es un plato popular y muy estacional, ya que solo florece localmente en mayo y junio.

20 Huijin (Tofu Nao)

La tortilla de heces de frijol se elabora con los restos de heces de la leche de soja, se mezclan con huevos, maicena, sal refinada y se fríen lentamente con aceite de té. . Tiene un sabor delicioso y un alto valor nutricional. Sencillo de hacer y económico, es un plato innovador y nutritivo muy recomendable en la cocina casera.