El origen de la sal
La sal es una sustancia indispensable para la supervivencia humana, y su importancia es evidente. En el famoso Oxford English Dictionary se utilizan casi 4 páginas para explicar la "sal", que es mucho más que la explicación de otros alimentos.
La sal de mesa común, también conocida como “sal salada”, tiene una composición química de cloruro de sodio, que es una sal rica en sodio y baja en potasio. Salt tiene una larga historia en nuestro país. Según los registros históricos, el legendario Chi You luchó ferozmente con el Emperador Amarillo en el desierto de Zhuolu. Fue perseguido y decapitado por el Emperador Amarillo. Su sangre fluyó por todo el suelo y se convirtió en. Sal. Debido a los pecados de Chi You, era tan culpable. La gente come su sangre, por eso en la antigua mi tierra se decía que la "sal" era "la sangre de Chi You".
Durante mucho tiempo, la sal fue un bien escaso y valioso. Los antiguos romanos llamaban a la sal un "cristal saludable". Históricamente, los antiguos romanos y griegos usaban sal para comprar esclavos, y el uso de sal como moneda también era común en África. Muchos grupos étnicos de nuestro país tienen leyendas sobre la sal. Hace ya 5.000 años, los chinos utilizaban agua de mar para producir sal. Durante la dinastía Zhou Occidental, los Jiechi en Yuncheng, provincia de Shanxi, producían sal de lago a gran escala. Al final del Período de los Reinos Combatientes, Sichuan comenzó a cortar piedra manualmente.
Con el desarrollo de la industria de la sal, palabras relacionadas con la sal como "hombre de sal", "funcionario de sal", "camión de sal", "billete de sal" aparecen con frecuencia en "Zhou Li" y "National Política", "Registros históricos" y otros clásicos antiguos. Durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Han, se estableció la "Oficina de Asuntos de la Sal" para ocuparse de la administración de la sal. También se estableció la Ley de la Sal para prohibir la venta privada de sal. En la dinastía Tang, se establecieron "enviados de sal y hierro" para gestionar el monopolio de la sal. En la dinastía Yuan, se establecieron "enviados de transporte de sal" y se ocuparon cargos oficiales similares en las dinastías Ming y Qing hasta el gobierno de Beiyang y el gobierno del Kuomintang.
Durante la revolución democrática, sucedieron muchas historias relacionadas con la sal en el ejército y las bases de apoyo lideradas por el Partido Comunista de China. En mayo de 1946, la región fronteriza de Shanxi-Chahar-Hebei estableció formalmente la Oficina de Administración de la Sal de Changlu, estipulando que "toda la administración de la sal y otros asuntos dentro del ámbito de Changlu serán gestionados por esta oficina". En las Medidas Provisionales para el Impuesto Comercial en la Región Fronteriza Shanxi-Hebei-Shandong-Henan, la “industria de la sal” está exenta de impuestos. Sólo tres meses después de la fundación de la Nueva China, se celebró en Beijing la Conferencia Nacional sobre Asuntos de la Sal para determinar los principios y tareas del trabajo nacional sobre los asuntos de la sal.
Además de la sal marina, la sal de piscina y la sal de pozo, los tipos de sal en el antiguo país también incluyen la sal de tierra, la sal de roca, la sal de arenisca y otras variedades que vivían en la región nororiental de. Mi país producía sal en hojas y el antiguo noroeste. Algunas minorías étnicas han descubierto una especie de "sal cristalina". Se dice que esta sal se produce principalmente en las rocas. Es incolora y transparente, tiene forma de cristal y se puede comer sin ella. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica" que esta sal tiene "propiedades de apertura" del efecto de "la ceguera y la vista".
Hay muchos registros en libros antiguos chinos sobre las funciones de la sal. Por ejemplo, se dice que la sal tiene el efecto de "atraer el fuego hacia abajo, humedecer la sequedad y disipar el viento", "limpiar los dientes y fortalecerlos, eliminar el calor y expulsar la humedad", y "especializarse en el tratamiento del pie de atleta", etc. . En los tiempos modernos, la sal se ha vuelto más utilizada. Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, existen hasta 14.000 tipos de productos relacionados con la sal. Las industrias alimentaria, química, de fundición, cerámica, vidrio, medicina y otras son inseparables. sal. La producción actual de fertilizantes potásicos de mi país es menos de una décima parte de la demanda, y cada año se gasta una gran cantidad de divisas para importar fertilizantes potásicos. Las reservas probadas de sal de potasio en la cuenca Qaidam en Qinghai representan más del 90% de la producción. el país, convirtiéndolo en un punto potencial de crecimiento económico en el desarrollo de la región occidental. Como base de producción de sal cruda más grande del país, la provincia de Shandong tiene una capacidad de producción anual de sal cruda de 8 millones de toneladas, lo que representa aproximadamente una cuarta parte de la producción total del país. Además de la sal cruda, la industria química de la sal y la maricultura de sal de Shandong también se encuentran entre las mejores del país. Sus principales productos incluyen sal lavada, diversos productos procesados a base de bromo, carbonato de sodio y más de 60 variedades de camarones y mariscos. y organismos del campo salino.
Con el progreso de la sociedad y la mejora del nivel de vida de las personas, también aumentan los tipos de sal comestible disponibles en el mercado. Cuando la gente va de compras a los grandes centros comerciales o presta un poco de atención en las estanterías de los supermercados, encontrará una gran variedad de acompañamientos alimentarios que contienen sal como sal baja en sodio, sal condimentada, sal picante, sal con pimienta, sal para sopa, y sal saludable.
La sal es una necesidad para la vida humana. Tiene la función de regular el equilibrio y distribución del agua en el cuerpo humano y mantener el equilibrio de los líquidos corporales es beneficioso para la salud. En los últimos años, para prevenir enfermedades por deficiencia de yodo, el gobierno chino ha ordenado la yodación universal de la sal. En la actualidad, la sal es una especialidad nacional y la sal yodada también la producen empresas salineras designadas por el gobierno para garantizar que se suministre a la gente sal yodada de calidad calificada.
La sal ha acompañado a la humanidad a través de los siglos. En el proceso y desarrollo de la civilización humana, las personas también han adquirido una nueva comprensión del otro lado de la sal. Los expertos creen que el consumo excesivo de sal a largo plazo puede provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como hipertensión, accidentes cerebrovasculares y enfermedades coronarias. La Organización Mundial de la Salud recomienda que la ingesta diaria óptima de sal para personas sanas no supere los 6 gramos.
El consumo prolongado de sal de menos de 6 gramos puede reducir la presión arterial sistólica en 9 mmHg en personas de 25 a 55 años y reducir la mortalidad por enfermedad coronaria en un 16% a la edad de 55 años. Por eso, algunos expertos sugirieron: "Para evitar la hipertensión arterial, comience por limitar la sal". Además, varios experimentos realizados en humanos y animales han confirmado que la aparición de cataratas está relacionada con un consumo excesivo de sal. La dieta puede ayudar al hombre mayor a prevenir las cataratas.
En la actualidad, el consumo medio diario de sal por persona en mi país es de 16 a 20 gramos, lo que da como resultado una incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares de hasta el 8%. Hay 120 millones de pacientes con hipertensión en mi país, ocupando el primer lugar en el mundo. Hay otros 50 millones de personas con presión arterial alta y cada año se producen alrededor de 2 millones de casos nuevos. Con el fin de movilizar a toda la sociedad para participar en la prevención y el tratamiento de la hipertensión, el Ministerio de Salud ha designado el 8 de octubre de cada año como "Día Nacional de la Hipertensión" desde 1998.
Como dice el viejo refrán, "Es difícil adaptar lo que todos dicen". La comida salada o blanda puede estar dentro de un cierto rango, no importa cuánta sal comas. Sin embargo, no olvide el recordatorio de los expertos médicos de que el consumo de sal debe basarse en conceptos científicos y saludables. Mantenga el "salero" en casa y manténgase saludable todos los días.
Materiales de referencia: http://61.150.43.205/gb/rbpaper/2005-01/20/content_456926.htm