Disculpe: ¿cuántos minutos se deben cocinar al vapor cada uno para bollos al vapor, bollos al vapor y rollitos de flores, y qué tipo de calor es el más adecuado?
Los bollos al vapor, los bollos al vapor, los rollitos de flores, etc. se cuecen al vapor durante 10 minutos, utilizando calor alto en verano y fuego lento en invierno.
Colocar el producto terminado fermentado en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos en verano. En invierno, debido a la fermentación incompleta, cocinar al vapor a fuego lento. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, comenzar. Cocine al vapor durante 10 minutos.
No abras la tapa de la olla inmediatamente después de cocinar los bollos al vapor. Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos antes de abrirlos. completamente cocido.
Al cocinar bollos al vapor, puedes añadir un poco de sal durante la fermentación, lo que puede aumentar la dureza de la harina y darle un sabor más fuerte.
No abra la vaporera inmediatamente después de cocinar al vapor. Deje que el calor permanezca dentro por un tiempo. Esto puede evitar quemaduras y garantizar que la comida esté cocida y tenga mejor sabor.
Notas sobre la cocción de bollos al vapor:
1. Al fermentar la masa, se debe fermentar durante el tiempo requerido, y la boca de la masa generalmente debe quedar hacia arriba. No amasar la masa para formar bollos al vapor. Esta es la razón por la que los bollos al vapor deben quedar boca abajo. Los bollos al vapor con harina blanca se suelen comer a diario, por lo que no se suele añadir nada más. Sólo durante las vacaciones, a veces se añade algo de azufaifa y maní. añadido a los bollos al vapor.
2. Al colocar la dosis en la jaula, asegúrese de no tocarla, de lo contrario no “florecerá”.
3. El fuego debe ser fuerte al cargar la vaporera, y la vaporera debe cargarse cuando el agua esté hirviendo. Características: Color blanco, con forma de flor, dulce y refrescante.
4. Disuelva el polvo de hornear con agua tibia a 35-37 grados y use esta agua para mezclar los fideos. Cuando la masa esté suave y dura pero no pegajosa en las manos, amase hasta que quede suave y cubra con un paño húmedo para dejarla fermentar. Luego coloque los fideos en la tabla de cortar, agregue los fideos secos y amase uniformemente, luego déjelos reposar un rato. Depende de ti en este momento si agregas relleno de frijoles, carne y verduras u otras cosas para hacer como bollos de frijoles, bollos al vapor, rollitos de flores, triángulos de azúcar, todo depende de lo que quieras comer.
Una vez formado dejar actuar una media hora aproximadamente. Se debe prestar especial atención al proceso de poner la olla a cocer al vapor. El fuego debe ser medio y se debe utilizar agua fría en la olla. Si hierves agua a fuego alto como de costumbre, la masa que sale definitivamente estará muerta. El método de hervir agua a fuego alto solo es adecuado para masas fermentadas con fertilizante de harina.
5. No utilices agua caliente para cocinar bollos al vapor. A muchas personas les gusta cocinar bollos al vapor en agua caliente o hirviendo, pensando que se cocinarán más rápido. De hecho, esto no es científico. Debido a que los bollos fríos al vapor de repente encuentran aire caliente, la superficie de los bollos al vapor se pegará, lo que fácilmente hará que los bollos al vapor se llenen. El método correcto es agregar agua fría a la olla, poner los bollos al vapor y luego calentarla para que los bollos al vapor estén uniformemente calientes, suaves y deliciosos.